Alacsony szénhidráttartalmú kacsa Ramen

Ha hűvösebb idő lesz, melegítő fűszerek és tápláló levesek kerülnek a helyszínre. Egy fazék kiadós keto és paleo kacsa ramen leves elkészítésével remekül meg lehet enni a ropogós kacsamelleket - gyógyító csontlevessel, szivárványmángolddal, gombával és ázsiai aromás anyagokkal. Biztosan nem kell betegnek lennie ahhoz, hogy élvezhesse a rament, de ha mégis, akkor legyen egy tál, és nézze meg, nem érzi-e újra az egészség felét!

Szeretem a kacsát, de lehet, hogy nem mindenki ízlésének felel meg. Ha nem rajong, kipróbálhatja a lazacot vagy a szeletelt sertés bélszínt. Rump steaket használtam abban a verzióban, amelyet új Quick Keto könyvemhez készítettem!

Ebben a receptben nulla szénhidráttartalmú moszat tésztát használtam, amely tökéletesen megfelel az ázsiai aromás anyagoknak, vagy használhat shirataki tésztát - mindkettő remekül fog működni ebben a ramenben.

Hands-on 25 perc Összesen 40 perc

Alacsony szénhidráttartalmú kacsa Ramen allergiás információi

Tápértékek (adagonként)

Kalória szénhidrátból 5%, fehérje 26%, zsír 69%

Hozzávalók (4 adagot készít)

2 kacsamell, bőrön (340 g/12 oz)
4 közepes újhagyma, szeletelve, fehér és zöld részek elválasztva (60 g/2,1 oz)
2 evőkanál reszelt gyömbér (12 g/0,4 oz)
1 kis chili paprika, szeletelve, magokat eltávolítva (14 g/0,5 oz)
nagy csokor svájci mangold vagy bok choy (300 g/10,6 oz)
2 csésze szeletelt ázsiai gomba, például shiitake, enoki vagy osztriga (142 g/5 oz)
6 csésze csirkehúsleves, csirkehúsleves-marhahús-csontleves (1,4 l) - elkészítheti sajátját
2 evőkanál halszósz (30 ml)
2 evőkanál kókuszamin (30 ml)
1 font lecsepegtetett moszat tészta (450 g), a csomagolás utasításainak megfelelően öblítve
4 kacsa tojás vagy jumbo csirke tojás
tengeri só és fekete bors ízlés szerint
Opcionálisan: 2 teáskanál szárított hínárpehely, például wakame pehely, kombu, dulse vagy shony

Öntetek:

4 teáskanál Sriracha szósz (20 g/0,7 oz) - elkészítheti saját, 1 teáskanál adagonként
2 evőkanál extra szűz olívaolaj (30 ml) - adagonként 1/2 evőkanál
2 teáskanál pirított szezámolaj (10 ml) - 1/2 teáskanál adagonként
2 teáskanál szezámmag (6 g/0,2 oz) - 1/2 teáskanál adagonként

Megjegyzés: ha moszttészta helyett shirataki tésztát használ, kövesse ezt az útmutatót, mielőtt elkészítené őket a leveshez.

Utasítás

Készítsük elő a kacsamelleket. Növelje a kemence hőmérsékletét 220 ° C-ra/430 ° F-ra. A felesleges nedvesség eltávolításához pattanja meg a bőrt papírtörlővel. Pontozza meg a bőrt, és ízesítse sóval és borssal. Hevítsen egy közepes serpenyőt közepesen magas hőfokon. Helyezze a kacsamelleket bőrrel lefelé a forró, száraz serpenyőbe (olaj nem szükséges), és fordítsa le a hőt.
Amint a zsír felszabadul, rendszeresen öntse a mellére, és főzze 6-8 percig, vagy amíg enyhén aranyszínűvé nem válik. Kapcsolja be a másik oldalt, és főzze körülbelül 30 másodpercig, csak hogy lezárja a melleit.
Helyezze a melleit bőrrel felfelé egy rácsra egy pörkölt formában, és helyezze át a sütőbe. 10 percig főzzük ritkán, 15 percig közepesen, vagy 18 percig jól elkészítve. Foglalja le a kacsazsírt az aromás anyagok főzéséhez.
Amikor a kacsa megsült, pihentesse a húst meleg helyen körülbelül 10 percig (ne takarja le, különben elveszíti a ropogósságot). Tartsd melegen. Amikor készen áll a tálalásra, szeletelje fel.
Közben a megmaradt kacsazsírt öntsük egy nagy edénybe (vagy egy evőkanál kacsazsírt vagy ghee-t használjunk a zsírozásához). Helyezze a hagyma fehér részeit, valamint a gyömbért és a chili paprikát az edénybe. Közepesen magas lángon főzzük illatosra.
Vágja fel a mángold szárát és levelét. Adja hozzá a szárakat az edénybe, és főzze 3-5 percig.
Hozzáadjuk az apróra vágott leveleket, a halmártást, a kókuszdió aminosavakat és a csirkehúslevet. Forraljuk fel nagy lángon. Miután elkezdett párolni, csökkentse a hőt közepesre.
Hozzáadjuk a gombát és kb. 5 percig főzzük (Bár egész enoki gombát adtam hozzá, jobb, ha először felszeletelem őket. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem főznek át).
Adja hozzá a moszatot és kapcsolja le a hőt. Ízesítsük sóval és borssal. Adott esetben adjon hozzá hínárpelyhet.
Helyezze a tojásokat egy edénybe, és töltse fel vízzel, egy hüvelyknyi távolságra. Forraljuk fel nagy lángon. Kapcsolja le a hőt, és fedje le fedővel. Vegye ki az égőből, és tartsa a tojásokat az edényben 7-8 percig. Így a sárgája részben folyós marad. Ha elkészült, helyezze át egy jeges vízzel töltött edénybe, és hagyja a tojásokat 5 percig ülni. A hámozáshoz távolítsa el a jeges vízből, és minden egyes tojást többször koppintson a munkalapra vagy a munkafelületre, hogy megrepedjen a héja. Óvatosan húzza le a héjakat.
Összeszereléshez öntsük a levest tálakba (adagonként kb. 2 csésze). Tetejét szeletelt kacsamellekkel (a mell fele adagonként), az újhagyma zöld részeivel, felére csökkent kacsatojással (1 tojás adagonként), Srirachával, olívaolajjal, szezámolajjal és szezámmaggal.
Élvezze a meleget. Az edény tartalma legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. Tárolja a kacsamelleket, a tojást és az önteteket külön-külön, és tálalás előtt adja hozzá.

Összetevők táplálkozási bontása (adagonként)

Nettó szénhidrátFehérjeKalória

Kacsamell, nyers
0 g	14,8 g	12,9 g	179 kcal
Újhagyma, mogyoróhagyma, zöldhagyma, frissen
0,7 g	0,3 g	0 g	5 kcal
Gyömbérgyökér, friss
0,5 g	0,1 g	0 g	2 kcal
Paprika, chile (chili), friss
0,3 g	0,1 g	0 g	1 kcal
Csirkealap (húsleves), csak csirke, házi készítésű
0 g	7,2 g	7,2 g	94 kcal
Hal szósz
0,3 g	0,5 g	0 g	3 kcal
Kókuszaminok (a szójaszósz helyettesítője)
0,5 g	0 g	0 g	2 kcal
Shiitake gomba, nyers
1,5 g	0,8 g	0,2 g	12 kcal
Mangold, svájci, nyers
1,6 g	1,4 g	0,2 g	14 kcal
Moszat tészta
0 g	0 g	0 g	6 kcal
Tojás, kacsa, egész, friss, nyers
1 g	9 g	9,6 g	130 kcal
Só, rózsaszínű Himalája kősó
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Bors, fekete, fűszerek
0,1 g	0 g	0 g	0 kcal
Sriracha Hot Chili szósz, házi készítésű (KetoDiet blog)
0,5 g	0,1 g	0,3 g	5 kcal
Olívaolaj, extra szűz
0 g	0 g	6,8 g	60 kcal
szezámolaj
0 g	0 g	2,3 g	20 kcal
szezámmag
0,2 g	0,3 g	0,7 g	9 kcal
Adagonként összesen
7,1 g	34,4 g	40,2 g	542 kcal

Blog
Receptek
Hálózat
Alacsony szénhidráttartalmú kacsa Ramen

Blog
Receptek
Alacsony szénhidráttartalmú kacsa Ramen

Blog
Martina Slajerova
Alacsony szénhidráttartalmú kacsa Ramen

Megváltoztattam az étkezést 2011-ben, amikor diagnosztizálták Hashimoto-t, egy autoimmun betegséget, amely a pajzsmirigyet érinti. Nem volt energiám, és egyre nehezebb volt fenntartanom az egészséges testsúlyt.

Ekkor döntöttem úgy, hogy felhagyok a cukorral, a gabonával és a feldolgozott ételekkel, és elkezdem követni az ételek teljes élelmiszer-alapú ketogén megközelítését.