Alacsony szénhidráttartalmú thai meleg és savanyú garnélarák leves

Ezt a receptet barátom és tehetséges szakács, DJ Foodie készítette! Nagy rajongója vagyok a thai konyhának, és a fűszeres thai leves változata az egyik legjobb, amit valaha kipróbáltam!

Az egyik kedvenc leves étkezésem a híres „Tom Kha Gai”, ami azt jelenti, hogy „Csirke Galangallal”. Ezt csak azért említem, mert EZEN a leves általában hasonló ízérzettel rendelkezik, kivéve ... garnélával! Ha élvezte a híres thai levest, és élvezi az ízletes, finom rákokat, és időnként úgy érzi, hogy a kókusztej csak akadályozza… akkor ... helyezze ezt a listája tetejére!

Ez egy FANTASTIKUS és hihetetlenül ízes garnélarákleves alapja, amely friss garnélarák héjából és más aromás anyagokból készül. Szeretem ezt elkészíteni és lefagyasztani, amikor már felesleges garnélarák héja van. Aztán könnyű elkészíteni egy gyors adagot ebből a levesből!

Megjegyzés: Mivel az összetevők némelyike ki van szűrve ebből a receptből, részben beleszámítanak a táplálékba, ami valószínűleg kissé gyanússá, de többnyire pontosá teszi a recepten szereplő táplálékot.

Hands-on 15 perc Összesen 55 perc

Alacsony szénhidráttartalmú thai forró és savanyú garnélarákleves allergiára vonatkozó információk

Táplálkozási értékek (adagonként, kb. 2 csésze)

Kalória szénhidrátból 8%, fehérje 41%, zsír 51%

Hozzávalók (4 adagot készít)

1 lb garnélarák (16-20), a farkát meghagyva meghámozták és kifordították (454 g/15,9 oz)
2 evőkanál kókuszolaj, osztva (28 g/1 oz)
1 közepes hagyma kockára vágva (110 g/3,9 oz)
4 db fokhagymagerezd (12 g/0,4 oz)
1 egy hüvelyk darab galangal vagy gyömbér gyökér, hámozva és szeletelje fel 8 darabra (22 g/0,8 oz)
1 citromfű szár, 1/2 hüvelykes durva karaj a fehér részből (22 g/0,8 oz)
3 darab friss kaffir mészlevél, durva aprítás vagy 1/2 teáskanál friss mészhéj
1 vörös és zöld thai chili, durva karaj (10 g/0,4 oz)
5 csésze csirkehúsleves (896 g/31,7 oz)
1/2 font cremini, shiitake, laskagomba vagy gombagomba, mosott és ékekre szeletelt (227 g/8,1 oz)
1 kis zöld cukkini (118 g/4,2 oz)
2 evőkanál friss lime juice (31 g/1,6 oz)
2 evőkanál halszósz (36 g/1,3 oz)
1/4 csokor friss koriander, nagyon durvára vágva (25 g/0,9)
1/4 csokor friss thai bazsalikom, nagyon durvára vágva (25 g/0,9)
Só és bors, ízlés szerint

Utasítás

Hámozza meg és alakítsa ki a garnélarákot, tegye félre a garnélarák héját.

Egy nagy edényben melegítsen 1 kókuszolajat közepes lángon. Adja hozzá a garnélarák héját, és gyorsan keverje össze, hogy főzze őket. Könnyen égnek, ezért tartsa őket mozgásban. Addig főzzük, amíg piros színűek és el nem veszítik az ammóniaaromát. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, galangalt (vagy gyömbért), citromfüvet, hárslevelet (vagy kis mennyiségű friss mészhéjat), chilit és egy kis sót és borsot. Főzzük körülbelül 3 percig, vagy amíg a hagyma kissé áttetszővé nem válik. Adjunk hozzá csirkehúslevest az edénybe. Lassú tűzön süt.

Miután a garnélarák állomány körülbelül 30 percig párolt, szűrje le. Dobd el a kagylókat. Ilyenkor gyakran lehűtöm a húslevest, majd lefagyasztom. Ha folytatja, helyezze vissza az alapanyagot a tűzhelyre, hogy lassan megpároljon.

Melegítsen fel egy nagy serpenyőt nagy lángon. Ha forró, adjuk hozzá a kókuszolajat, a cukkinit és a gombákat egy kis sóval és borssal. Pároljuk, amíg főzünk, de még mindig kissé szilárd. Hozzáadjuk a garnélarákleveshez.

Adja hozzá a nyers garnélarákot a garnélarákleveshez. Hagyja a zöldségeket és a garnélákat kb. 1-2 percig párolni. Hozzáadjuk a lime levét, a halmártást és egy kis sót és borsot. Kóstolja meg a levest, és állítsa be az ízesítést. Amikor a garnélarák megsült, még kb. 1 percig, adjuk hozzá a friss koriandert és a bazsalikomot. Szolgál!

A DJ Foodie-ról

Végeztem az Amerikai Kulináris Intézetben, a New York-i Hyde Parkban. Dolgoztam az Egyesült Államok legjobb szakácsainál: New Yorkban, San Franciscóban, Seattle-ben, Los Angeles-ben és Vail-ban (CO). Bár rendkívül képes vagyok ételeket létrehozni, valahogy hiányzott az étel „evése” lecke. Számomra bármi, bárhol, bármikor. 2010 elején 352 fontra emelkedtem, és biztos voltam abban, hogy cukorbetegségem alakult ki. Az élet nem volt jó. Olvastam egy könyvet, amely egy igazi ételt hirdetett, főleg nyers, főleg vegetáriánus étrendet, és hajlandó voltam hallgatni. Ez egy olyan utazásnak indult, amely sokféle étkezési stíluson át vezetett.

Azóta összesen 142 kg-ot fogytam. Még mindig veszítek, de lassan. Időközben többet nyertem, mint azt valaha el tudtam volna képzelni.

A mindenütt feltett kérdésre válaszolva: "Hogyan csinálta ezt ?!" ... elindítottam egy blogot, amely a DJFoodie.com címen található. A blogom teljes egészében ennek a kérdésnek szól. Közel 400 erős recept, rendszeresen hozzáadva egy újat, könnyed és humoros módon osztom meg a konyhai kalandokat és az életemet.

Ma rengeteg szalonnát, rengeteg húst, zöldséget és egyéb összetevők széles választékát eszem. Az alacsonyabb szénhidráttartalomra koncentrálok, de sok érdekes főzési technikára és kreatív ízkombinációra is összpontosítok. Élelmiszer-preferenciáitól függetlenül rengeteg minőségi információ alkalmazható saját étkezési preferenciáira. Vedd el, ami működik ... a többit hagyd hátra!