Alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguignon pörkölt

Ez az alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguignon pörkölt receptje készíthető Instant Potban vagy lassú tűzhelyben. Megváltoztattam ezt a hagyományos francia pörkölt receptet, így része lehet alacsony szénhidráttartalmú, keto, Atkins, cukorbeteg, paleo, gluténmentes, gabona nélküli vagy Banting diétának.

Jogi nyilatkozat: Az ezen az oldalon található néhány link affiliate link, ami azt jelenti, hogy bármilyen értékesítésből kis jutalékot adunk a receptek megőrzésének elősegítése érdekében! Nem fizet többet. köszönöm a tamogatásod!

A marhahús Bourguignon mindig is az egyik kedvenc receptem volt. Egy dolgot szeretek ebben az ételben, hogy kiadós és melengető. Ezenkívül a gazdag sós ízek olyan étkezéssé teszik, amelyet az egész család szeretni fog.

Az alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguignon pörkölt ezen receptjét Julia Child változatára alapoztam a francia főzés művészetének elsajátítása című szakácskönyvében. Míg a gyöngyhagyma hagyományos ebben az ételben, úgy éreztem, hogy túl sok szénhidrátot adnak hozzá az alacsony szénhidráttartalmú közönségemhez.

Emiatt kis mennyiségű apróra vágott hagymát helyettesítettem a hagymás íz eloszlásához a pörköltben kevesebb szénhidráttal, mint rengeteg gyöngyhagymával.

Egy másik változtatás az edényben, hogy sárgarépa helyett zellert használok. A zeller adja a pörkölt anyagát és ízét, de kevesebb szénhidráttal, mint a sárgarépa.

Az igazi francia hagyomány szerint gombát használtam, hogy a pörköltnek ezt a földi gazdagságot adjam. Végül a szalonna adja azt a füstös jóságot és csalogató ízt, amelyet csak a szalonna képes elérni.

A pörkölt másik módosítása, hogy sűrítőszerként xantángumit használok. Míg a xantángumi sűrítőszerként jól működik, ne feledje, hogy erősebb, mint a legtöbb sűrítő - Egy kicsit sokat segít!

Annak érdekében, hogy a xantángumi ne csomózhasson, a folyadék hozzáadása előtt az edény alján maradt olajjal összekeverem. A xantángumiról további információkért tekintse meg ezt a cikket a xantángumi felhasználásáról és alternatíváiról.

Utasításokat adtam ennek a pörköltnek az elkészítéséhez azonnali fazékban és a lassú tűzhelyben egyaránt. Kipróbáltam a főzés mindkét módját, és mindkettőt szeretem.

Az Instant Pot rövid idő alatt rengeteg zamatot és finom húst szállít, de a lassú tűzhely olyan gazdagságot ad az ételnek, amelyet csak alacsony hőmérsékleten történő főzés képes biztosítani. Ha mindkettő megvan, tegye meg azt, ami megfelel az ütemezésének. Ha csak egyet szeret, akkor szerencséjére nem kell meghoznia ezt a nehéz döntést!

Ez az alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguignon pörkölt előre elkészíthető és felmelegíthető. Az alacsony szénhidráttartalmú olasz kolbászleves-azonnali fazék receptünkhöz és az alacsony szénhidráttartalmú, lassú tűzhelyű zöldséges marhahúslevesünkhöz hasonlóan ez a leves is fagyasztható és később fogyasztható. Szeretem a felaprított karfiol felett tálalni, hogy egész étkezés legyen. Élvezd!

Alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguignon pörkölt

Ez az alacsony szénhidráttartalmú marhahús Bourguinon pörkölt receptje készíthető Instant Potban vagy lassú tűzhelyben. Megváltoztattam ezt a hagyományos francia pörkölt receptet, így része lehet alacsony szénhidráttartalmú, keto, Atkins, cukorbeteg, paleo, glutén-, gabona- vagy Banting-étrendnek.

Tanfolyam Főétel, leves

Konyha francia, alacsony szénhidráttartalmú

Felkészülési idő 30 perc

Főzési idő 30 perc

Teljes idő 1 óra

Szerző Annissa Slusher

Hozzávalók

4 szelet szalonna Keresztben szeletelve
1 1/2 font pörkölt hús 1 1/2 -2 hüvelykes kockákra vágva és papírtörlővel szárítva
4 uncia fehér hagyma (kb. 1 kicsi)
2 szár zeller felszeletelve
8 uncia gombát vastagon felszeletelve
1 gerezd fokhagyma zúzva
1/2 teáskanál xantángumi
1 csésze száraz bordó bor
1 csésze marhahús (vagy alacsony sótartalmú húsleves)
2 evőkanál paradicsompüré
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1 babérlevél
1/2 teáskanál tengeri só (vagy ízlés szerint)
1/4 teáskanál fekete bors frissen őrölt
1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva

Utasítás

Instant Pot utasítások:

Az Instant Pot fedele nélkül válassza ki a pirítós beállítást. Amikor a "forró" jelzések megjelennek, tegye hozzá a szalonnát. A szalonnát időnként megkeverve ropogósra főzzük. Távolítsa el egy papírtörlővel bélelt lemezre. Ne dobja ki a szalonnazsírt.

Adja hozzá a marhahús felét az Instant Pot-hoz. A darabok ne érjenek egymáshoz. Megszórjuk sóval és borssal. Fordulás előtt hagyja az első oldalt barnulni. Barnítsa meg az összes oldalát és vegye le egy tányérra. Ismételje meg a hús másik felét is. Ha az Instant Pot kikapcsol a folyamat során, állítsa ismét Sauté-ra.

Az edényből 1 evőkanálnyi csepegtetést kivéve dobja ki. (Ha kevesebb, mint 1 evőkanál van, adjunk hozzá egy evőkanál vajat vagy előnyös olajat az Instant Pot-hoz) Folytatva a pirítós beállítást, adjunk hagymát és zellert az edénybe. Hagyjuk főni, amíg csak meg nem kezd puhulni. Add hozzá a gombát. Főzzük a zöldségeket, amíg a gomba meg nem puhul. Keverjük hozzá a fokhagymát, és főzzük egy percig. Tegyük át egy tányérra

Ha nem marad olaj az edényben, adjon hozzá egy teáskanálnyit. Adjon xantángumit az edénybe. Keverjük össze, hogy az olajat eloszlassuk a xantángumin keresztül. Öntsük bordóba, és keverjük össze, összekaparva a megbarnult darabokat. Pároljuk meg és forraljuk, amíg a bor sűrűsödni nem kezd. Adjunk hozzá marhahúslevest. Keverje hozzá a paradicsompürét, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Pároljuk meg. Hagyja forralni, amíg a húsleves meg nem sűrűsödik ahhoz, hogy bevonjon egy kanalat. Tegye vissza a zöldségfélékbe pirított marhadarabokat (a csepegéssel együtt) és a szalonnát az edénybe. Keverje hozzá a sót és a borsot.

Fedje le azonnali edényt. Helyezze a gőzkioldó fogantyút a "Tömítés" helyzetbe. Válassza a Hús/Pörkölt funkciót, és nyomja meg a +/- gombokat az idő 30 percre történő beállításához. Ha elkészült a pörkölt, használja a Gyorskioldási módszert (lásd az Instant Pot használati útmutatóját) az Instant Pot kiszellőzéséhez. Nyomja meg a Mégse gombot. A fedél kinyitása előtt ellenőrizze, hogy az úszószelep lent van-e.

Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet és szórja meg petrezselyemmel.

Lassú tűzhely utasítások: (adjon hozzá 5 órát és 30 percet a főzési időhöz)

Melegítsen egy nagy levesedényt vagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Amikor az edény forró, adjuk hozzá a szalonnát. A szalonnát időnként megkeverve ropogósra főzzük. Távolítsa el egy papírtörlővel bélelt lemezre, hogy kifolyjon, majd helyezze át a lassú tűzhelybe

Adja hozzá a marhahús felét az edénybe. A darabok ne érjenek egymáshoz. Megszórjuk sóval és borssal. Fordulás előtt hagyja az első oldalt barnulni. Barna minden oldalát, majd helyezze át a lassú tűzhelybe. Ismételje meg a hús másik felét is.

Az edényből 1 evőkanálnyi csepegtetést kivéve dobja ki. Ha kevesebb, mint egy evőkanál, adjunk hozzá egy kevés választott olajat. Közepesen magas hőfokon folytatva adjunk hozzá hagymát és zellert az edénybe. Hagyjuk főni, amíg csak meg nem kezd puhulni. Add hozzá a gombát. Főzzük a zöldségeket, amíg a gomba meg nem puhul. Keverjük hozzá a fokhagymát, és főzzük egy percig. Vigye át a zöldségeket az edénybe.

Ha nem marad olaj az edényben, adjon hozzá egy teáskanálnyi olajat, amelyet választott. Adjon xantángumit az edénybe. Keverjük össze, hogy eloszlassuk az olajban. Öntsük bordóba, és keverjük össze, összekaparva a megbarnult darabokat. Pároljuk meg és forraljuk, amíg a bor sűrűsödni nem kezd. Adjunk hozzá marhahúslevest. Keverje hozzá a paradicsompürét, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Pároljuk meg. Hagyja forralni, amíg a húsleves meg nem sűrűsödik ahhoz, hogy bevonjon egy kanalat. Keverje hozzá a sót és a borsot. Helyezzük át a lassú tűzhelyre, és keverjük össze a szalonnával, a marhahússal és a zöldségekkel.

Fedje le a lassú tűzhelyet. Főzzük pörköltet alacsony hőmérsékleten, 6-8 órán át, vagy amíg a hús szétesik.

Tálalás előtt megkóstoljuk és állítsuk be az ízesítőt. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet és szórja meg petrezselyemmel.