Alapvető étrendi információk

A legtöbb ember kevés ismerettel rendelkezik az ételek tápanyagtartalmáról és az egyes tápanyagok normális követelményeiről. Az alábbiakban néhány általános információt találunk ezekről a kérdésekről. Ennek nem célja az egyéni táplálkozási igényekkel kapcsolatos információk és tanácsok helyettesítése, amelyeket legjobban orvos vagy dietetikus nyújt.

Az alábbiakban felsoroljuk az egészséges emberekre vonatkozó standard étrendi irányelveket. Nyilvánvalónak kell lennie, hogy ezek nem sokban különböznek a fentiekben Porphyria betegeknél megadott étrendi irányelvektől. Az emberek élelmiszert választottak - nem tápanyagot -, amikor vásároltak, otthon készítettek ételeket, vagy éttermekben rendeltek ételt. Választásukat olyan tényezők határozzák meg, mint az etnikai háttér, kultúra, hagyomány, gyermekkorban kialakult szokások, jövedelem, végzettség, foglalkozás, családi állapot és életkor. Az élelmiszeripari termékek hirdetése, valamint a kormányzati szervek, az egészségügyi szervezetek és az egészségügyi szolgáltatók ajánlásai szintén fontos szerepet játszanak. A szezonális és regionális elérhetőség és költség szintén befolyásolja a választást. Fontos az agrárpolitika, az élelmiszer-szabályozás és a szegényeket tápláló programok is.

A. Diéta összetétele

Az ételek az alábbiak változó mennyiségéből állnak:

Főbb makrotápanyagok (zsír, fehérje és szénhidrát).
Könnyen hozzáférhető ásványi anyagok, mivel nagy mennyiségben találhatók meg az emberben (nátrium, kálium és klorid).
Nagy mennyiségben szükséges ásványi anyagok, amelyek főleg bizonyos élelmiszerekben találhatók (kalcium, foszfor és magnézium).
Szükséges vitaminok ismert mennyiségben.
Kis, ismert mennyiségben szükséges ásványi anyagok (vas, cink, jód, fluor).
Kis, de kevésbé meghatározott vagy ismeretlen mennyiségben szükséges ásványi anyagok (króm, mangán, réz, szelén, molibdén).
Legalább embernél ismeretlen értékű ásványok (nikkel, ón, vanádium, szilícium, arzén).
Víz.
Nem tápanyagok.

A nem tápanyagok közé tartoznak az élelmi rostok, amelyek ronthatják egyes tápanyagok felszívódását, de javítják a vastagbél működését, és esetleg védenek a rák és az érelmeszesedés ellen.

Egyéb nem tápanyagok közé tartozik a fitát, az oxalát és más vegyi anyagok, amelyek képesek megkötni a kalciumot, a vasat, a cinket és más ásványi anyagokat, és csökkentik azok felszívódását. A különféle ételek tápanyag-összetételét kémiai analízissel és más módszerekkel határozták meg. Ezeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma állította össze. Ezek a készítmények hozzávetőlegesek és jelentősen változhatnak.

A "normál amerikai étrend" nagyon változó az egyének között, és az adott egyénnél az idő múlásával is jelentősen változhat. Az amerikaiak többsége a teljes energia körülbelül 10-15% -át fogyasztja fehérje formájában, 40-70% -át szénhidrátként és 30-60% -ot zsírként.

B. Táplálkozási követelmények

Az ajánlott napi mennyiségek (RDA) a tápanyagok bevitelének megfelelőségének értékelésére szolgálnak. Az RDA-k az alapvető tápanyagok bevitelének szintjei, amelyek úgy tekinthetők, hogy kielégítsék gyakorlatilag minden egészséges ember ismert táplálkozási szükségleteit. (Az RDA-kat a rendelkezésre álló tudományos ismeretek alapján az Országos Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa hozza létre.) Az RDA nem olyan átlagos követelmény, hanem jelentősen meghaladja az átlagos követelményt. Statisztikai értelemben az RDA nagyjából két szórással haladja meg az egészséges emberek becsült átlagigényét. Ennek eredményeként csak nagyon kevés egészséges embernek lehet szüksége többre, mint az RDA, és a legtöbb embernek kevesebbre lesz szüksége, mint az RDA-ra. Az RDA-k életkoruktól és nemtől függően változnak, és mint ilyenek vannak feltüntetve. Nincs kalória, szénhidrát vagy teljes zsír RDA. Az RDA-k egészséges egyénekre vonatkoznak. A tápanyagigényt a betegség megváltoztathatja.

A tápanyagra vonatkozó amerikai RDA némileg eltér. Ez az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által létrehozott jogi szabvány, amelyet számos élelmiszer-címkén használnak. Célja, hogy tájékoztassa a vásárlókat az élelmiszerek tápértékéről. Az RDA-n alapul, de módosítják, hogy egyetlen értéket nyújtson az Egyesült Államok négy éves vagy annál idősebb teljes népességének. A legtöbb tápanyag esetében az Egyesült Államok RDA megegyezik vagy nagyobb, mint az RDA.

C. Étrendi irányelvek egészséges emberek számára

Számos széles körben ismert táplálkozási irányelvet írunk le itt. Ezek egyike sem teljes étrend.

Az "alapvető négy" terv. 1956-ban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, válaszul arra, hogy egyszerű és konkrét irányelvekre van szükség, amelyeket az amerikaiak felhasználhatnak az étrendek tervezésében, amelyek megfelelnek az alapvető tápanyagok RDA-jának, négy alapvető élelmiszercsoportot hoztak létre. A kiegyensúlyozott étrend részeként az egyes ételcsoportokból meghatározott adagokat ajánlottak.

Napi adagok

Korcsoport	Tej és tej Termékek	Hús	Gyümölcsök és zöldségek	Kenyerek és gabonafélék
9 évesnél fiatalabb gyermekek	2-3	2	4	4
Tinédzserek	3	2	4	4
Tinédzserek	4	2	4	4
Felnőttek	2	2	4	4

A négy élelmiszercsoport tápanyagtartalmában különbözik egymástól. Az adott csoporton belüli ételek is különböznek egymástól, és nem mindegyikük biztosítja azonos mennyiségű azonos tápanyagot. Például egyes gyümölcsök és zöldségek különösen jó C-vitamin-források, míg mások különösen gazdagok karotinban, amely az A-vitamin előfutára.

Fontos felismerni, hogy az "alapvető négy" terv betartása során a tápanyagok bevitele napról napra nagyon változatos lehet. Ez különösen igaz a vitaminokra és más mikroelemekre. Ez a terv olyan adagokat ajánl, amelyeknek az egészséges étrend részét kell képezniük. Maga a terv nem teljes étrend. Ha a négy alapvető élelmiszercsoportból csak az ajánlott adagot fogyasztja, akkor nem biztos, hogy megfelelő étrendet biztosít. Egy ilyen étrendben hiány lehet például kalória, A- és E-vitamin, riboflavin, niacin, folát, magnézium, vas és cink. Előfordulhat, hogy a tervben szereplő további adagokat és további ételeket kell elfogyasztani, hogy megfelelő mennyiségű tápanyagot biztosítson. Az "alapvető négy" terv továbbra is praktikus, nem ellentmondásos és könnyen érthető irányelv, amely az egészséges étrend alapjául szolgálhat.

A Nemzeti Kutatási Tanács (NRC), amely a Nemzeti Tudományos Akadémia cselekvési ága, 1980-ban és 1982-ben két kissé ellentmondó étrendi útmutatót adott ki. Az iránymutatásokat készítő két különböző tanácsadó testület aggódott az étrend átfogó kérdései miatt. egészség és egészség, ideértve a rák és az arteriosclerosis megelőzését is.

Az "Egészséges étrend felé" című 1980-as jelentés arra a következtetésre jutott, hogy az Egyesült Államok teljes lakosságának nincsenek megfelelő étrendi ajánlások. A jelentés inkább az alábbi tanácsokat javasolta az élelmiszerek kiegyensúlyozott választékának, valamint a mérsékelt és megfelelő tápanyagfogyasztás elérésének mikéntjéről. Ez a tanács összhangban áll az Alapvető Négy Tervvel.

Válasszon táplálkozási szempontból megfelelő étrendet a rendelkezésre álló ételek közül, naponta megfelelő adag tejtermék, hús vagy hüvelyes, zöldség és gyümölcs, valamint gabonafélék és kenyér fogyasztásával.
Válasszon a lehető legkülönfélébb ételeket az egyes főbb élelmiszercsoportokból, amennyire csak lehetséges, annak biztosítása érdekében, hogy minden esszenciális tápanyag elegendő mennyiséget fogyasszon.
Az étrendi energiafogyasztást és az energiafogyasztást úgy állítsa be, hogy megtartsa a magasságának megfelelő súlyát; túlsúly esetén érje el a megfelelő súlycsökkentést az összes élelmiszer- és zsírbevitel csökkentésével és a fizikai aktivitás növelésével.
Ha alacsony az energiaigény (pl. Fogyókúrás étrend), csökkentse az olyan energiafogyasztást, mint az alkohol, a cukrok, a zsírok és az olajok, amelyek energiát adnak, de kevés más alapvető tápanyagot.
Használja a sót mértékkel; a megfelelő, de biztonságos bevitel napi 3 és 8 gramm között van.

Egy második, 1982-ben készült „Diéta, táplálkozás és rák” című jelentés az étrend és a rák feltételezett kapcsolatára összpontosított. Konkrét ajánlások készültek bizonyos élelmiszerekkel kapcsolatban.

Csökkentse a telített és telítetlen zsírok bevitelét, az összes kalória körülbelül 40% -áról körülbelül 30% -ra.
A napi étrendbe vegye fel a gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonaféléket, különösen a citrusféléket, valamint a karotinban gazdag és a káposztás család zöldségeit. Kerülje az egyes tápanyagok nagy dózisú kiegészítéseit.
Minimalizálja a pácolt, savanyított és füstölt ételek fogyasztását.

D. Az étrend megváltoztatásának stratégiái

Az alábbiakban felsorolunk néhány megközelítést, amelyek hasznosak az egyének táplálkozásuk megváltoztatására való ösztönzésében. Az étrendi változások ösztönzésére itt leírt megközelítések nagyon általánosak, és nem tartalmaznak olyan specifikusabb megközelítéseket, amelyek hasznosak például a súlykontrollhoz. Hasonló stratégiákat alkalmaznak az egészségügyi magatartás megváltoztatására, hogy ösztönözzék az egyéneket az egészségük szempontjából kedvező egyéb változásokra (például a dohányzás abbahagyására).

Az APF-ről

Az APF egy 501 (c) 3 nonprofit alapítvány, amelynek célja a Porphyria által érintett minden egyén és család egészségének és jólétének javítása.