Csodálatos élesztős kenyerem, sördarab felhasználásával készült

A kenyérsütés az egyik kedvenc tennivalóm - különösen a bagel és a fahéjas zsemle.

élesztős

személyes fotó a sallieannluvslife-ról

személyes fotó a sallieannluvslife-ról

Nemrégiben az egyik kedvenc sütés-főzés katalógusomban böngészgettem, és rábukkantam egy Brooklyn Brew Shop sörkészítő készletre. Most nem iszom, hacsak nem gondolja az édes tea fogyasztását. És a férjem sem nagy ivó; bár hetente egyszer-kétszer élvez egy sört egy forró napon. De mivel soha nem vagyok olyan ember, aki megpróbálna egyedül elkészíteni valamit, és nagyon szórakoztatónak tűnt, apám napjára megvásároltam a férjemnek a Brooklyn Brew Shop sörkészítő készletet. Ez valami, amit együtt csinálhatnánk, és miután elkészült, megkóstolva meg tudná mondani, hogy jó-e vagy sem.

Keveset tudtam, amikor elkezdtük ezt a kis törekvést, hogy a férjemmel töltött idő mellett valami más is lesz számomra! Amint a sör elkészült, és az összes főzési folyamaton és várakozási időn átment, mielőtt palackozni tudta volna, miután a sört valóban palackozták, van valami maradvány, amelyet trubnak neveznek. A Trub az élesztőből, zsírokból és fehérjékből álló üledékréteg, amely a sör erjedése után megmaradt. Soha nem voltam az, aki csak eldobott valamit, ami más célra felhasználható, és miután megéreztem a trubból áradó csodálatos élesztős aromát, úgy döntöttem, hogy megpróbálok kenyeret készíteni úgy, hogy a trubot kezdőként használom. Végül is élesztő alapú a sörkészítési folyamatban bekövetkezett erjedés és az élesztővel készített kenyér, valamint a kenyér készítéséhez használt liszt IS búza alapú, csakúgy, mint a sör, miért ne?!

Ha hiszed, ha nem, a trub kenyerem gyönyörűen sikerült és finom! Az édes tejszínes vajjal összeforgatott sütőből frissen ettük. Konyhám illata, amíg főtt, leírhatatlan volt - a friss kenyérsütés mély élesztős illata, amelyet a sima élesztő sör felhangja fokoz. Könnyen az egyik legjobb kenyér, amit valaha készítettem. A morzsa tökéletes és nedves állagú, ellentétben a legtöbb más házi élesztő kenyérrel, míg a kéreg gazdag és rágós. A férjem elvitt néhány darabot, hogy dolgozzon vele egy barátjának, hogy megpróbálja egy barátomnak, és kaptam egy üres edényt, egy csatolt levéllel, amely a következőt írta: "Küldj még sörös salak kenyeret, kérlek!" (A salak egy másik fogalom, amelyet a házi sörfőzők a trubra használnak.) Tehát, ha Ön vagy házastársa sörkészítéssel foglalkozik, és van trub maradéka, ne dobja ki! Készítsen néhány finom trub kenyeret. Nem fogsz csalódni.

Indító:

  • ½ c. Trub
  • ¾ c. Liszt
  • 1 T. cukor

Utasítás:

  1. Keverje össze a trubot, a lisztet és a cukrot egy közepes méretű tálban. A keverék olyan lesz, mint egy folyékony paszta.
  2. Bizonyítsa a keveréket úgy, hogy egy konyharuhával letakarja, és hagyja egy éjszakán át ülni, vagy amíg a tetején buborékok jelennek meg.

Kenyér tészta:

  • 2 c. Liszt
  • 2 T. cukor
  • 1 tk. só
  • 1 tk. száraz élesztő
  • 1/3 - ½ c. meleg víz

Utasítás:

Jegyzet: Az első kenyérpróba után ... rájövök, hogy ennek a kenyérnek a lehetőségei végtelenek, és amikor legközelebb elkészítem, hozzáadok pár evőkanál melaszt vagy mézet egy más édes gazdagságért - ki tudja -, még jobb lehet mint ez az első cipó. Ez a kenyér is félelmetes lenne, ha teljes kiőrlésű gabonákat adnak a tésztához, és a tetejére szórják az egészséges csavarást.