Alaska Pollock a la Plancha

Recept jóvoltából Vad alaszkai tenger gyümölcsei

Az „a la planch” kifejezés serpenyőben sütést vagy roston sütést jelent, pontosan így kell főznie a zsenge alaszkai Pollock filét. A burgonya, az elszenesedett pirospaprika, a paradicsom és a gyöngyhagyma fokozza az egyensúlyt és a mélységet ennek az ízletesen egészséges ételnek.

Hozzávalók:

A Pollock a la Plancha számára

4 (4 uncia) alaszkai pollock, bőr nélküli filé
1/2 teáskanál kóser só
1 teáskanál őrölt bors
3 édes paprika egészben
2 evőkanál olívaolaj
2
1 12 "x12" -es alumíniumfólia
2 citrom, közepén feleződve
1 csésze gyöngyhagyma
4 paradicsom, érett szőlő
1 csésze friss petrezselyem levél
1 teáskanál őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál kóser só
8 szelet teljes kiőrlésű kenyér, pirítva

Útvonalterv:

A Pollock a la Plancha számára

Készítse elő a filét úgy, hogy mindegyiket sóval és borssal ízesíti.

Helyezzen egész paprikát öntöttvas serpenyőbe, és melegítse, amíg a paprika elszenesedni kezd. Forgassa a paprikát, amíg egyenletes elszenesedés nem történik.

Távolítsa el és vágja a paprikát harapásméretű darabokra.

Helyezzük a hagymát és a burgonyát egy pirítós fazékba, hideg vízzel, és forraljuk, amíg párolódik.

Miután 2 percig párolt, szűrje le és tartalékolja.

A felhevített serpenyőbe tegyen olajat, közvetlenül utána fűszerezett filé.

Forgassa a filét, ha a barnulás bekövetkezik, 2-3 perc múlva.

Főzzük a filéket további 1 percig, vegyük le és tartsuk lazán alufóliával lefedve, hogy melegen tartsuk.

Adjunk hozzá citromot, paprikát, burgonyát, hagymát és paradicsomot a serpenyőbe.

Ha a zöldség megbarnult, tegye vissza a filét a serpenyő tetejére.

Befejezzük petrezselyemmel, olívaolajjal, sóval és borssal. Pirított kenyérrel tálaljuk.