Alkohol: Több ételben, mint amennyit csak tudsz

A Silver Hill Kórház dietetikusa könnyen pótolja a biztonságos, alkoholmentes üdülést.

Sigurd Ackerman, MD, szomszéd

2011. december 22., 2:43 p m ET | Frissítve 2011. december 22, 9:29 p m ET

Könnyű helyettesítések a Silver Hill Kórházból

Meglepődne azon csomagolt és már főtt ételek számán, amelyek kis mennyiségű alkoholt tartalmaznak, beleértve a csemegeboltokban vagy az ínyenc boltokban található számos speciális ételt. A tiszta vanília- és mandula kivonat, valamint a dijoni mustár egyes márkái példák. A borral, tejszínhabbal és még a gyümölcstortával készített Marinara szósz egyaránt problémát jelenthet. Sokunk számára ez nem kérdés. A "kis valami extra" hozzáadásával minden étkezés különlegessé válhat, különösen az ünnepek alatt.

Sok embernek azonban egészségügyi okai vannak az alkoholmentes étrendre. Terhes nők és bizonyos gyógyszereket, például antibiotikumokat és antidepresszánsokat szedők. 21 évesnél fiatalabb gyermekek és tizenévesek A borokban található hisztaminok és szulfitok sokakat allergiássá tehetnek. Ezenkívül az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete szerint az alkoholfogyasztás és a függőségek gyakoribbak, mint sokan közülünk tudják:

17,6 millió ember - körülbelül 12 felnőttenként - alkohollal él vagy alkoholfüggő az Egyesült Államokban.
Több férfi, mint nő, alkoholfüggő vagy alkoholproblémája van.
Azoknál az embereknél, akik korán kezdik az ivást - például 14 évesen vagy fiatalabbak -, életük egy pontjánál sokkal nagyobb a kockázata az alkoholproblémák kialakulásának, mint azoknak, akik 21 évesen kezdik el az ivást
Az alkoholproblémák a legmagasabbak a 18-29 éves fiatal felnőtteknél, a legalacsonyabbak a 65 éves és idősebb felnőtteknél.

Nem túlzás azt állítani, hogy egy csobbanás is katasztrofálisnak bizonyulhat azok számára, akiknek még véletlenül is kerülniük kell az alkoholt. Ezért mindannyiunk feladata, hogy tudatában legyünk, amikor használjuk, és helyettesítsük, amikor szükséges.

Általános mítoszok az alkohollal való főzésről

A közhiedelemmel ellentétben az alkohol melegítéskor nem párolog el. Tanulmányok kimutatták, hogy a kétharmada még mindig fennáll 20 perc főzés után. A leégő alkohol mennyisége az alkalmazott főzési módtól és az alkohol főzési idejétől függ. Főzés után hozzáadva az alkoholtartalom 100% -a megmarad.

Valószínű, hogy csak az alkohol teljes kihagyása egy receptből nem változtatja meg az étel ízét. Ha szerves része van, próbáljon kísérletezni helyettesítésekkel. Lehetséges ízletes, alkoholmentes ételt vagy desszertet előállítani.

Ön a saját legjobb végrehajtója

Felelősséget kell vállalnia saját jólétéért. Rendkívül fontos elolvasni az összes címkét, és kérni az összetevők listáját, mielőtt bármit elfogyasztana, amit maga nem készített el - és ez soha nem durva.

Legyen figyelmes, ha szórakoztat. Mindig legyen alkoholmentes étlap és ital. Az úgynevezett "alkoholmentes" helyettesítők nem számítanak, mivel nyomokban tartalmazhatnak. Az alábbiakban megtalálhatók az ételek, amelyekre figyelni kell, könnyen megtalálható helyettesítők és egy finom alkoholmentes ütési recept.

Az elkerülendő ételek alkoholt tartalmazhatnak

Kritikus az összes címke elolvasása, de általános szabály, hogy érdemes elkerülni a következő összetevőket:

Tiszta vagy mesterséges ízkivonatok, például vanília, rum és mandula
Borok főzése
Malátaecet, borecet
Néhány márka dijoni mustár
Számos szósz, például a béarnaise vagy a bordelaise borot készít
Fondues
Desszertek, például likőrrel töltött csokoládé, cseresznye, jubileum, hab, flambé desszertek, néhány sütemény vagy sütemény, például fekete erdő vagy gyümölcstorta
Borízű sajtok vagy pogácsák
Alkoholmentes vagy alkoholmentes sörök vagy borok nyomelemeket tartalmaznak
Főző spray

Ha a recept kéri

Helyettesítsen egyenlő mennyiségben (általában)

Narancs- vagy ananászlé

Alma almabor vagy őszibarack szirup

2 teáskanál vanília kivonat (Ha vanília kivonattal helyettesítjük, elengedhetetlen, hogy csak alkoholmentes vanília kivonatot használjunk.)

Grand Marnier/narancs ízű likőr

Cukrozatlan narancslé koncentrátum

4-6-szor erősebb kávé

Egyéb gyümölcslikőr

Forrásban csökkentett konzerv gyümölcsből származó szirupot használjon

Őszibarackból vagy körtéből készült lé

Ananászlé alkoholmentes mandula kivonattal, fehér szőlővel vagy almalével ízesítve

Alkoholmentes ütés recept

Szánvezető

10 adag, kb. 1 csésze, 169 kalória adagonként. Szénhidrát adagok, 3. Cserék: 1 gyümölcs, 2 egyéb szénhidrát

Előkészítés ideje: 15 perc

Teljes idő: 50 perc

Hozzávalók

1 csésze víz
1/2 csésze cukor
1 2 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozva és felszeletelve
3 körte, harapásnyi darabokra aprítva, felosztva
2 liter almabor
1 citrom félbe vágva és felszeletelve
1 evőkanál őrölt szegfűbors
1 csésze friss áfonya
2 evőkanál alkoholmentes vanília kivonat

Készítmény

Keverje össze a vizet, a cukrot, a gyömbért és az 1 körtét egy nagy lábasban. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel, időnként megkeverve. Szűrje ki a szilárd anyagot, és tegye vissza a keveréket a serpenyőbe.
Hozzáadjuk a megmaradt körtét, az almabort, a citromot és a szegfűborsot, és közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve, 15 percig melegítjük.
Adj hozzá áfonyát és vaníliát, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra (a folyadéknak párolni kell, és nem forrni). Hagyja még 10 percig párolni. Hőálló bögrékben tálaljuk.

Tippek és megjegyzések

Készítsen előre tippet: Hűtsük le, fedjük le és tegyük hűtőbe 1 napig. Melegítse fel a tűzhely tetején alacsony hőfokon, vagy a közepes hőmérsékletű mikrohullámú sütőben.

--- BreAnn Farnsworth
Klinikai táplálkozási menedzser
Silver Hill Kórház

Várjuk észrevételeit ezzel és az összes Silver Hill Kórház bejegyzéssel kapcsolatban.

A Silver Hill Kórház blogja csak tájékoztatást nyújt; nem célja diagnózis vagy kezelés biztosítása. Ha ez vészhelyzet, hívja a 911 telefonszámot.