A nehéz választás: Sör vagy almabor jobb?

A sör továbbra is Amerika legkedveltebb alkoholos italának a címét viseli. Saad L. (2019). A likőr a bort második kedvenc felnőtt italként köti össze az Egyesült Államokban: https://news.gallup.com/poll/264335/liquor-ties-wine-second-favorite-adult-beverage.aspx almabor válik a választott ital.

Mi különös az almabor édes összetételében és a lehetséges egészségügyi előnyökben? És hogyan viszonyulnak a sör előnyeihez? A palackokba merültünk, hogy megtudjuk.

A normann invázió előtt Nagy-Britanniában a kemény almabort élvezik az egész világon. Ennek ellenére a britek többet fogyasztanak, mint bármely más ország, együttesen megölve a világszerte előállított almabor közel 40 százalékát. Egyesült Királyság almabor piaca. (nd). https://cideruk.com/uk-cider-market/

Az almabor népszerűsége az Egyesült Államokban alábbhagyott, miután a német lagereket bevezették a 19. században. A tiltás után még inkább csökkent. De az utóbbi időben az almabor visszatért az államhoz.

Az olyan fesztiváloknak köszönhetően, mint a Pour the Core és a New York Cider Week, valamint az olyan hazai márkák népszerűségének növekedése, mint az Angry Orchard, az Egyesült Államok almaborpiaca az elmúlt években több mint 8 százalékkal nőtt. Newhart B. (2019). Az almabor férfiaknál, nőknél és évezredekkel jár sikerrel; de kihívásokkal néz szembe az ügyfelek megtartásában. https://www.beveragedaily.com/Article/2019/02/15/Cider-succeeds-with-men-women-and-millennials-but-faces-retention-challenge

Az újjáéledés néhányakat arra késztetett, hogy elgondolkodjanak azon, vajon hogyan áll ez a gyümölcsös ital a sör ellen. Mindegyik természetesen üvegenként különbözik. De általában itt a két ital hasonló és különböző.

A kemény almabor és a sör összetételükben különbözik egymástól. Az almabort gyümölcsök cukorral és élesztővel történő erjesztésével készítik. Gyakran a gyümölcs az alma, amely antioxidánsokat biztosít, mint például a C-vitamin.

Mivel gyümölcs alapú, az almabornak megvan az az előnye is, hogy gluténmentes. Ez nagyszerű lehetőség azoknak a sörkedvelőknek, akik nem ihatnak sört.

A sör sem táplálkozási jellegű. Élesztővel, komlóval, vízzel és gabonafélékkel készül. Ezek az összetevők különféle vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal vannak átitatva. Még a kalcium is bent van, tesó.

Az alma almabor tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal, például polifenolokkal és flavonoidokkal, amelyek megkülönböztető színét adják neki. Egyes kutatások azt találták, hogy ezek az antioxidánsok bizonyos típusú rákok ellen is védhetnek. Budak NH és mtsai. (2015). Az alma almabor antioxidáns aktivitása és fenoltartalma. http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/265/133

Az almabor gyulladáscsökkentő szerekkel, például antocianinokkal, valamint olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek pufferként működhetnek olyan állapotok ellen, mint a szívbetegségek és a cukorbetegség. Cassidy A és mtsai. (2015). A magasabb étrendi antocianin- és flavonol-bevitel gyulladáscsökkentő hatásokkal jár az amerikai felnőttek populációjában. DOI: 10.3945/ajcn.115.108555

A kapott védelem mértéke függhet attól, hogy melyik almabort választja. A polifenol szintje az alkalmazott almafajtától függően jelentősen változhat.

Az almaborhoz képest a sör lemarad a polifenol koncentrációban. A sörkészítési folyamat során a sörfőzők gyakran eltávolítják a természetben előforduló (általában a komlóban és a malátában található) polifenolokat, hogy megakadályozzák a sör felhőssé válását.

Ez általában csökkenti a teljes polifenol-tartalmat, és ezért a sör észrevehetően hiányzik az összehúzódásról - az almaboroktól és vörösboroktól kapott csípős érzésről.

A komló azonban gyakran tartalmaz flavonoidokat (egyfajta polifenol-vegyület), amelyek antioxidáns védelmet nyújtanak a sejteknek.

Egy 2016-os tanulmány szerint a mérsékelt sörivás a borhoz hasonlóan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A rákmegelőzés terén ugyanolyan előnyei lehetnek, mint más típusú alkoholos italoknak - beleértve az almabort is. de Gaetano G és mtsai. (2016). A mérsékelt sörfogyasztás hatása az egészségre és a betegségekre: konszenzusos dokumentum. DOI: 10.1016/j.numecd.2016.03.007

Az egyik fő különbség a sör és a kemény almabor között az egyes palackokban lévő cukor mennyisége. A sör cukormentes. A sörfőzők általában kis mennyiségben adnak cukrot a savanyúság kiegyensúlyozása érdekében.

Az almabor meglehetősen magas cukortartalmú lehet, mert a benne lévő gyümölcs természetesen tele van vele. A kemény almabor legnépszerűbb márkái sokféle cukortartalommal rendelkeznek, a Crispin Rose adagonként 10 grammjától (2 teáskanál) az Angry Orchard Crisp Apple 20 grammig (5 teáskanál).

A kemény almabor változó cukortartalma az erjedési folyamat eredménye. Az édesebb almabor lassan erjed. Aztán többször rackelik (új konténerekbe helyezik), hogy szűrjék az almabor természetes cukrával táplálkozó élesztőt.

A szárazabb almaborok (vagyis kevesebb cukrot tartalmaznak) lehetővé teszik az élesztő számára, hogy az almabor természetes cukrainak többségét elfogyassza. Ennek eredményeként egy kevésbé édes ital, magasabb alkoholtartalmú (most már beszélünk).

Egy üveg sör és egy kemény almabor hasonló kalóriát tartalmaz - 200 körül.

Az almabor jellemzően magasabb szénhidráttartalmú, a nagyobb cukormennyiség miatt. Mivel kevés almabor-fajtának van „könnyű” lehetősége. Átlagosan valamivel magasabb kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak, mint a sör.

Amint megmutattuk, a sör és az almabor egyaránt tartalmaz tápanyagokat, és vannak bizonyos előnyei. A legfontosabb az, hogy mennyit iszol belőlük.

Egyes kutatások azt találták, hogy a tüskés italok, legyen az sör, bor vagy almabor, valóban segíthetnek a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, Roerecke M et al. (2014). Alkoholfogyasztás, ivási szokások és iszkémiás szívbetegségek: A súlyos alkoholfogyasztási alkalmaknak a mérsékelten fogyasztók kockázatára gyakorolt hatásának metaanalíziseinek narratív áttekintése. DOI: 10.1186/s12916-014-0182-6 kognitív hanyatlás és a demencia Sabia S et al. (2018). Alkoholfogyasztás és a demencia kockázata: a Whitehall II kohortvizsgálat 23 éves nyomon követése. DOI: 10.1136/bmj.k2927 - feltéve, hogy mértékkel fogyasztják őket.

A túl sok ital fogyasztása ellenkezhet a tervezett egészségügyi hatással. A sok példa egyikére egy nemrégiben készült tanulmány azt találta, hogy hetente néhánynál több ital veszélyeztetheti a szívét és lerövidítheti az élettartamát. Wood AM és mtsai. (2018). Kockázati küszöbértékek az alkoholfogyasztáshoz: 599 912 jelenlegi itató egyéni adatainak kombinált elemzése 83 prospektív tanulmányban. DOI: 10.1016/S0140-6736 (18) 30134-X

Az egészségesebb happy hour lehetőségek mérlegelésekor valóban feldobás a sör és a kemény almabor között. Mindkettő jó antioxidáns forrás. Az egészségességben a fő különbség a cukor- és szénhidráttartalomban rejlik.

Az almabor antioxidáns tartalma almatípusonként változik. Ha a gyártó polifenolszegény fajtát használt, akkor többet kell innia, hogy kiaknázhassa annak lehetséges egészségügyi előnyeit (de az extra kalóriák és az elkerülhetetlen másnaposság nem éri meg az antioxidánsok adagját).

Bár a sörben kevés a polifenol tartalma, tápértékét magas tápanyagok, például B-vitamin, kálium és folát támasztják alá.

A sör és az almabor is kalóriadús ital, magas szénhidráttartalommal. Bármely alkoholos ital mellett a mértékletesség a játék neve.

Egy üveg egészségesebb sör, alacsony cukortartalmú almabor vagy egy pohár bor még mindig jó adag antioxidánst adhat, ezért tanuljon meg csak egy italt kóstolni.

Ha a sör és a bor nem a te dolgod, fontolja meg az alacsonyabb kalóriatartalmú koktélt, vagy keresse meg Greatist útmutatónkat Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb sört, bort és koktélokat. Egészségére!