Almabor (alkoholos) - Megtörni az ördögi kört

ITTHON
KEZDŐ ÚTMUTATÓ+
- Az Intro Diet
A KÖNYV+
- Hol kapható
- Előszó
HÍREK ÉS KUTATÁS+
- hírek
- Kutatás
- Videók
TÁMOGATÁS+
- A hónap receptje
- Webhelyek, blogok és támogatási listák
- Ajánlott könyvek
A DIÉTÁRÓL+
- Tudomány a diéta mögött
- A szerzőről+
- Főzési tippek
JOGI/JOGTALANLISTA+
- Jogi/Illegális lista PDF
TUDÁSBÁZIS
VIZSGÁLATOK+
- Vélemények az Amazon-tól
- További ajánlások
SCD & AUTISM+
- Autizmus és GI problémák
- A lisztérzékenység viselkedésének felismerése: Megakadályozná az autizmust
- Autizmus könyv fejezet
KERESÉS
KAPCSOLATBA LÉPNI+
- Felhasználási feltételek
- Adatvédelmi irányelvek

CIDER (ALKOHOLOS)

Almabor (alkoholos)

Bob Ellis ezt írja:
Elaine és én az almaborról (alkoholista) beszélgettünk, amikor az Egyesült Királyságban járt. Ezért kidolgoztunk egy iránymutatást, amely az "igazi" almaborban felhasznált cukor mennyiségén és a tapasztalataimon alapult, miközben felépültem az UC-ból. 1% -os szabály mellett döntöttünk. ami azt jelenti, hogy egyetlen almaborba sem szabad 1% -nál több cukrot adni a főzéshez.

Az almabor alapvető szabályai:
Ha kereskedelmi almabor, pl. Strongbow, óangol, harkály. ne nyúlj hozzá.
Ha "Fehér" almabornak hívják, laboratóriumban készül. ne nyúlj hozzá.
Keresse meg a Scrumpy vagy Farmhouse feliratú almabort útmutatóként, de ellenőrizze az összetevőket.

Bob írt egy almaborfőzőnek az almaborban lévő szacharózmaradványokról, válaszoltak -
Ha szacharózt adunk az almaborhoz * erjedés előtt, az élesztőben lévő invertáz glükózzá és fruktózzá osztja fel, amelyeket az élesztő elfogyaszt. Ha szacharózt adnak édesítéshez * erjesztés után, akkor azt is
az üvegben lassan bomlik glükózra és fruktózra (sav miatt kémiai inverzió) néhány hét alatt, amíg szacharóz nem marad. Tehát a legtöbb palackozott almabor (még akkor is, ha szacharózt adnak hozzá édesítésükhöz) nagyon kevés maradék szacharózt tartalmaz, és ez idővel csökken. (A glükóz és a fruktóz együttesen egyaránt édes marad, így ez nem veszít édességet). Ha a maradék szacharózt el akarja kerülni, itt a legbiztonságosabb az, ha csak teljesen száraz almabort választ, vagy olyanokat, amelyekről tudja, hogy csak szacharinnal édesítették. Vagy válasszon édesebb almabort, amely legalább 6 hónapig volt üvegben!

Ha érdekelnek a bél mikroflóra által rosszul felszívódó vagy rosszul emészthető cukrok, két további dolgot kell tudnia. A szorbit (almaléből) az almaborokban körülbelül 0,5%, a körteekben pedig 1,2%. A szorbit az aszalt szilvában magasabb szinten található meg, és sok emberben általában a bélre gyakorolt káros hatásuk okának tekintik.

Emellett a legtöbb kereskedelmi almaborhoz keményítőt vagy inulinszirupot adnak fermentációs kiegészítőként - ezek jelentős mennyiségű glükózt vagy fruktózt tartalmazó olioszacharidot tartalmaznak, amelyek változatosan emészthetők. Ez utóbbiak sok embernek nevezetesen okozzák a puffadást magas koncentrációban (csicsóka!). A glükóz-oligoszacharidok a legtöbb ember számára valószínűleg teljesen emészthetők - ha nem lennének, akkor a sör esetében sokkal rosszabb lenne a helyzet, mivel a maláta viszonylag hatalmas mennyiségben tartalmaz ezeket.