Pezsgő - Megtörni az ördögi kört

  • ITTHON
  • KEZDŐ ÚTMUTATÓ+
    • Az Intro Diet
  • A KÖNYV+
    • Hol kapható
    • Előszó
  • HÍREK ÉS KUTATÁS+
    • hírek
    • Kutatás
    • Videók
  • TÁMOGATÁS+
    • A hónap receptje
    • Webhelyek, blogok és támogatási listák
    • Ajánlott könyvek
  • A DIÉTÁRÓL+
    • Tudomány a diéta mögött
    • A szerzőről+
    • Főzési tippek
  • JOGI/JOGTALANLISTA+
    • Jogi/Illegális lista PDF
  • TUDÁSBÁZIS
  • VIZSGÁLATOK+
    • Vélemények az Amazon-tól
    • További ajánlások
  • SCD & AUTISM+
    • Autizmus és GI problémák
    • A lisztérzékenység viselkedésének felismerése: Megakadályozná az autizmust
    • Autizmus könyv fejezet
  • KERESÉS
  • KAPCSOLATBA LÉPNI+
    • Felhasználási feltételek
    • Adatvédelmi irányelvek

PEZSGŐ

Pezsgő

Tom ezt írja:
Úgy készül, mint a fehérbor, és úgy gondolom, hogy szárazon erjesztik. Ezután palackozzák, azzal a különbséggel, hogy minden palackhoz valamilyen "cukrot" adnak, mielőtt parafa lenne. Ez a hozzáadott "cukor" lehetővé teszi az erjedés felszabadulását
újra. Az élesztő cukrot fogyaszt, alkoholt és szén-dioxidot termel. Mivel a palack lezárva van, a CO2 nem tud távozni, és ennek eredményeként az általunk ismert és szeretett buborékok jönnek létre.

pezsgő

Most az a kérdés, hogy mi adódik hozzá. Azért tettem idézőjelbe a cukrot, hogy nem tudom, édes szőlőlevet használnak-e, vagy csak ömlesztett szacharózt. Bármelyik módszer is működne a pezsgő előállításánál. A legtöbb fogyasztó
nem érdekelne, de természetesen érdekel minket.

A fenti módszer a hagyományos francia módszer. A modern technológiával az üdítőital-gyártókhoz hasonló eszközökkel meg lehet csalni és hozzáadni a buborékokat. Gyanítom, hogy Franciaországban ezt megtenné, ez súlyos bűncselekmény lenne. Az alacsony költségű, nem francia pezsgők szinte biztosan a könnyebb utat választják, mivel az eredeti francia módszer nagyon munkaigényes és időigényes.

A szárazság közvetlenül a maradék cukor mennyiségére vonatkozik. Talán arra emlékszik, hogy az alkoholtartalom a szárazság mutatója. A rövid válasz az, hogy nincs összefüggés a bor alkoholtartalma és a maradék cukor (szárazság) között. És természetesen a nem száraz bor cukora lehet szőlőcukor, szacharóz vagy valamilyen kombináció.