Amerikában a legszélesebb körben elfogyasztott olaj genetikai változásokat okoz az agyban

A szójaolaj metabolikus és neurológiai változásokhoz kapcsolódik az egerekben

Új UC Riverside kutatások szerint a szójaolaj nemcsak elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet, hanem olyan neurológiai állapotokat is érinthet, mint az autizmus, az Alzheimer-kór, a szorongás és a depresszió.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a szójababolaj gyorséttermi sütéshez, csomagolt élelmiszerekhez adva és az állatállománynak táplálva messze a legszélesebb körben előállított és fogyasztott étolaj az Egyesült Államokban. Valószínűleg nem egészséges az emberek számára.

Az egereknek biztosan nem jó. Az új tanulmány, amelyet ebben a hónapban tettek közzé az Endocrinology folyóiratban, összehasonlította az egereket, amelyek három különböző, magas zsírtartalmú étrendet tápláltak: szójaolaj, alacsony linolsavszintűre módosított szójaolaj és kókuszolaj.

Ugyanez az UCR kutatócsoport 2015-ben megállapította, hogy a szójaolaj elhízást, cukorbetegséget, inzulinrezisztenciát és zsírmájat indukál egerekben. Aztán egy 2017-es tanulmányban ugyanaz a csoport megtudta, hogy ha a szójaolaj alacsony linolsavtartalmúnak számít, akkor kevesebb elhízást és inzulinrezisztenciát vált ki.

A hónapban kiadott tanulmányban azonban a kutatók nem találtak különbséget a módosított és módosítatlan szójaolaj agyra gyakorolt hatása között. Pontosabban, a tudósok az olaj kifejezett hatásait találták a hipotalamuszra, ahol számos kritikus folyamat zajlik le.

"A hipotalamusz az anyagcserén keresztül szabályozza a testtömeget, fenntartja a testhőmérsékletet, kritikus fontosságú a szaporodás és a fizikai növekedés, valamint a stresszre adott válasz szempontjából" - mondta Margarita Curras-Collazo, az UCR idegtudományi docense és a tanulmány vezető szerzője.

A csapat megállapította, hogy a szójaolajjal táplált egerekben számos gén nem működik megfelelően. Az egyik ilyen gén termeli a „szerelmi” hormont, az oxitocint. Szójababolajjal táplált egerekben az oxitocin szintje a hipotalamuszban csökkent.

A kutatócsoport nagyjából 100 más gént fedezett fel, amelyet a szójaolaj-étrend is érintett. Úgy vélik, hogy ez a felfedezés nemcsak az energia-anyagcserét, hanem a megfelelő agyműködést és olyan betegségeket is érintheti, mint az autizmus vagy a Parkinson-kór. Fontos azonban megjegyezni, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az olaj okozza ezeket a betegségeket.

Ezenkívül a csapat megjegyzi, hogy az eredmények csak a szójaolajra vonatkoznak - más szójatermékekre vagy más növényi olajokra nem.

"Ne dobja ki a tofut, a szójatejet, az edamamet vagy a szójaszószt" - mondta Frances Sladek, az UCR toxikológusa, a sejtbiológia professzora. "Sok szójatermék csak kis mennyiségben tartalmaz olajat és nagy mennyiségű egészséges vegyületet, például esszenciális zsírsavakat és fehérjéket."

A legutóbbi étkezésük miatt aggódó olvasók figyelmeztetése, hogy ezt a vizsgálatot egereken végezték, és az egérvizsgálatok nem mindig eredményezik ugyanazokat az eredményeket emberben.

Ez a tanulmány hím egereket is használt. Mivel az oxitocin annyira fontos az anya egészsége szempontjából és elősegíti az anya-gyermek kötődést, hasonló vizsgálatokat kell végezni nőstény egerek felhasználásával.

Egy további megjegyzés ehhez a tanulmányhoz - a kutatócsoport még nem különítette el, hogy az olaj mely vegyi anyagai felelősek a hipotalamuszban talált változásokért. De két jelöltet kizártak. Ez nem linolsav, mivel a módosított olaj genetikai rendellenességeket is produkált; és nem is a sztigmaszterin, a szójaolajban természetesen megtalálható koleszterinszerű vegyszer.

A negatív hatásokért felelős vegyületek azonosítása fontos terület a csapat jövőbeli kutatásában.

"Ez a jövőben segíthet az egészségesebb étrendi olajok megtervezésében" - mondta Poonamjot Deol, a Sladek laboratóriumának projekttudós asszisztense és a tanulmány első szerzője.

„A dogma szerint a telített zsír rossz, a telítetlen zsír pedig jó. A szójaolaj többszörösen telítetlen zsír, de az az elképzelés, hogy ez jó neked, egyszerűen nem bizonyított ”- mondta Sladek.

A kókuszolaj, amely telített zsírokat tartalmaz, nagyon kevés változást váltott ki a hipotalamusz génjeiben.

"Ha van egy üzenet, amelyet el akarok vinni az emberektől, ez a következő: csökkentse a szójaolaj fogyasztását" - mondta Deol a legújabb tanulmányról.