Amikor a vegán nem tejmentes, a mérnöki ételek új korszaka

A tejmentes fogyasztók évek óta a vegán címkében * bíznak az élelmiszerek azonosításának első vonalában. A vegán értelemszerűen olyasmit jelent, amely nem használ vagy tartalmaz állati termékeket, beleértve a húst, a tojást és a tejtermékeket. Az élelmiszer-tudósok azonban bonyolították ezt az egyszerű egyenletet egy új típusú géntechnológiával.

vegán

Amikor a vegán nem tejmentes, a mérnöki ételek új korszaka

Szilícium-völgy indul, hívják Tökéletes nap, tehenek vagy más emlősök nélkül tejfehérjéket (kazeint és tejsavót) hozhat létre. Hogyan? Átállították a tejtermelést az üzemi farmokról a csúcstechnológiás termelő létesítményekre. A Perfect Day képviselője a következőképpen magyarázta el a folyamatukat.

vannak olyan specifikus gének, amelyek felelősek a tejfehérje előállításáért. A tejkészítés hagyományos módszerében ezek a gének jelen vannak a tehenekben, és arra utasítják testüket, hogy a takarmányt tejfehérjévé alakítsák. Mivel azonban a tudósok már digitalizálták a tehén genomját, tudjuk, melyek ezek a gének, és DNS-szintézissel képesek reprodukálni őket olyan szekvenciákban, amelyeket a mikroflóra képes olvasni és használni. Ezeket a genetikai szekvenciákat felhasználva a flóra képes ugyanazt a fehérjét termelni, mint egy tehén. A Perfect Day a Trichoderma nevű mikroflórát használja, amely az egyik legelterjedtebb növény, amelyet élelmiszer-összetevők előállításához használnak.

A végeredmény tényleges tehéntejfehérje, amely felhasználható tejtermékek készítéséhez. Mivel ezek a tejtermékek nem vonják be a tehéneket a gyártási folyamatba, csupán a genetikai ütemtervüket, a vállalat ezeket az állatmentes, növényi és vegán kategóriába sorolja. De ne tévedjen, ezek a géntechnológiával módosított termékek tejtermékek. És még a cég is megerősíti, hogy sok tejmentes igényű ember számára nem biztonságosak.

Kik a tökéletes napi termékek?

A Tökéletes Nap elsődleges küldetése a fenntarthatóság volt. Azok az emberek, akik vegán vásárlást végeznek kizárólag környezeti vagy állatjogi aggályok alapján, jobban érezhetik magukat a Perfect Day tejfehérjéivel készült termékek vásárlásakor. Tehenek közvetlenül nem kerülnek felhasználásra az elkészítés során - csak szoftverek, petri-csészék és gyártóberendezések.

A Perfect Day termékek szintén hormonmentesek, így lehetőséget kínálnak azoknak a fogyasztóknak, akik hormonok nélkül keresik a tejterméket. És ezek laktózmentesek, mivel a vállalat csak az izolált fehérjéket reprodukálja, a tej többi komponensét nem. Azok az emberek, akik jelenleg laktózmentes termékeket fogyasztanak kiadás nélkül, jól jöhetnek a Perfect Day tejfehérjékből készült tejtermékekkel.

De ha allergiás vagy érzékeny a tehéntej fehérjére (kazein vagy tejsavó), a Perfect Day kijelenti, hogy kerülje termékeit. Mint mindig, ha bármilyen oka van tejterméknek, akkor beszéljen orvosával, mielőtt bármilyen tejtermékként megjelölt terméket mérlegelne.

Felfedik-e a géntechnológiával módosított tejfehérjéket a címkén?

Per Az FDA élelmiszer-allergén címkézési szabályai, a tejet továbbra is egyértelműen fel kell tüntetni az összetevő nyilatkozatában. De még ez is kissé zavaró lehet. Az egyik termék az összetevőkben „nem állati tejsavófehérjét” tartalmaz, majd az állítás végén „tejfehérjét tartalmaz”. Biztosítani akarom, hogy tisztában van-e azzal, hogy mi a „nem állati” tejfehérje. A vállalatnak nem kell részleteznie az összetevőt, vagy meg kell állapítania, hogy a fehérje génmanipulált-e.

„Vegán” termékek, amelyek tökéletes nappali tejfehérjét használnak

A Perfect Day fehérjékkel készült termékeken szerepelhet például „vegán”, „növényi alapú”, „laktózmentes” vagy akár „állatmentes” címke, de ezek nem tejtermékek. A Perfect Day bátran kijelenti a „Dairy” kifejezést a saját márkáján, de ez nem minden esetben érvényes tejfehérjét használó márkák esetében.

Az alábbiakban bemutatjuk a „vegán” termékek példáit, amelyek a Perfect Day tejfehérjével készülnek. A lista valószínűleg bővülni fog, különösen azért, mert jelenleg egy piacképes vegán tejjel dolgoznak. És a cég nemrégiben felvásárolta még több finanszírozás. Tehát tartsa nyitva a szemét!

Tökéletes nappali fagylalt

A Perfect Day teszt tavaly saját néven forgalomba hozta első pintjeit. 1000 kintet állítottak elő, és fél dollárért 20 dollárért adták el őket. A tetemes árcédula ellenére minden korsó 24 órán belül eltűnt. Ezek a pintek nem fognak eljutni a mainstream-be, de más néven elkezdték forgalmazni vegán tejfagylaltjukat.

Bátor robotfagylalt

A Tökéletes nap megpördült a Sürgős társaságból fogyasztónak kész márka létrehozása: Bátor robot. Ezeknek az új „állatmentes tejtermék” jégkrémeknek barátságosabb az ára. És már Kaliforniában az élelmiszerboltok polcaira szállnak.

Megvert fagylalt

Felhívott egy helyi San Francisco-i társaság Megvert fagylalt összeállt a Tökéletes nappal is. Saját márkanév alatt új, de vegán tejfehérjéből készült N-Ice Cream sort indítottak. A többiekkel ellentétben a csomagolásuk kicsit megtévesztőbb. A „vegán” és a „laktózmentes” kifejezés a tejüzem észrevehető említése nélkül szerepel. Kézműves érintésük szintén jóval magasabb árat jelent.

Graeter Tökéletes kényeztetése

2020-ban a Graeter’s „vegán” sort indított a Perfect Day tejfehérjével. Állat- és laktózmentes címkével rendelkezik, de a fentiekhez hasonlóan nem tejmentes.

Kérdésünk: Miért nem az emberi tej?

Miért döntött a Tökéletes Nap tehéntejfehérjék létrehozása helyett az emberi tejfehérjék helyett? Géntechnológiával módosított, ezért elméletileg ugyanolyan könnyen képesek legyenek emberi tejfehérjéket létrehozni, mint a tehéntejfehérjék. Az emberi tejfehérje nemcsak fenntartható lehetőség lenne, hanem szinte minden ember számára biztonságos is lehet, beleértve a tejallergiát vagy érzékenységet szenvedőket is. Nem is beszélve arról, hogy az emberi tejfehérje természetesebben illeszkedik testünkhöz. És felhasználható orvosilag szükséges termékek, például jobb anyatej-helyettesítő tápszerek és táplálkozási italok készítéséhez. Készen áll a Tökéletes Nap arra, hogy nagyobb lépést tegyen a tudomány és az egészség érdekében?

* Valamennyi előállított élelmiszer bizonyos fokú kockázatot jelent a lehetséges allergénekkel, például a tejrel való keresztkontaminációra. Ha súlyos vagy nagyon érzékeny ételallergiája van, a fogyasztás előtt mindig kapcsolatba kell lépnie a gyártóval, hogy megvitassa az allergén folyamatokat. A címkéket útmutatóként adjuk hozzá, de csak Ön döntheti el, hogy mi a biztonságos az Ön igényeinek. Lásd: Tartalmazhat allergiás nyilatkozatot további részletekért.