Amint a tizenévesek híznak, kevésbé tartják kellemesnek a magas zsírtartalmú ételeket

Egy új tanulmány összekapcsolja a súlygyarapodást az agyuk ízlés- és jutalomközpontjainak alacsonyabb aktivitásával

2019. december 16, 6:45

híznak

Az emberek akkor esznek, amikor éhesek. De azért is esznek, mert valami jó ízű. Ez súlygyarapodáshoz vezethet, ha valaki túl gyakran engedi túl magát. Egy új agyi képalkotó tanulmány megállapítja, hogy az egészséges testsúlyú tizenévesek erős pozitív lendületet kapnak a magas zsírtartalmú ételektől. Azok a tizenévesek, akik túlsúlyosak, nem ugyanolyan örömet szereznek ezeknek az ételeknek.

Sonja Yokum és Eric Stice az Eugene-i Oregoni Kutatóintézet pszichológusai. Megjegyezték, hogy az állatkísérletek azt mutatták, hogy az agyban lévő örömközpontok akkor gyulladnak ki, amikor a rágcsálók nekik tetsző ételeket fogyasztanak. De ha ezek az állatok túl sok jó dologból fakadnak, az agyuk másképp reagál. Most az agyuk kevesebb jutalomjelet küld. Yokum és Stice gyanította, hogy ugyanaz történhet az emberekben.

Valójában, Yokum megjegyzi, vannak bizonyítékok arra, hogy a magas zsír- és cukortartalmú ételek fogyasztása megváltoztatja az agyat. Ez arra késztetheti az embereket, hogy túlfogyasszák, mivel keményebben dolgoznak ugyanazon kifizetődő érzés megszerzése érdekében - mondja.

Zsírcsomagolás

Ennek megismerésére Yokum és Stice 135 középiskolás diákot toborzott az evésről és az élvezetről szóló tanulmányra. Mind 14–17 évesek voltak. A kutatók megmérték az egyes tinik magasságát és súlyát. Ezeket a számokat használták az egyes emberek testtömegindexének vagy BMI-jének kiszámításához. A test sűrűségének méréseként a testzsír potenciálisan egészséges vagy egészségtelen szintjére mutat (ami kevésbé sűrű, mint a csont vagy az izom). A vizsgálat kezdetekor minden résztvevő egészséges BMI-vel rendelkezett.

A tizenévesek a különféle ételek képeit skálán értékelték a legkevésbé étvágygerjesztőtől a leginkább étvágygerjesztőig. A képeken cupcakes, gyümölcs, zöldség és pohár víz szerepelt. Ezután Yokum és Stice kiválasztotta azokat a fotókat, amelyeket a tizenévesek a 32 leginkább és 32 legkevésbé étvágygerjesztő ételként értékeltek.

Mutatták ezeket a képeket a tizenévesek számára, amikor az agyukat mágneses rezonancia képalkotó vagy MRI géppel szkennelték. Az MRI rögzíti az agy különböző részeibe áramló vér mennyiségét. A véráramlás megmutatja, mely területek aktívak. Míg a tinik étvágygerjesztő és étvágygerjesztő ételek fényképeit tekintették meg, az MRI-gép feltérképezte az agyuk tevékenységét.

A tudósok azt mondják: MRI

Yokum és Stice azt is tudni akarták, hogyan reagál az agy az ételek ízére. Tehát, amikor a tizenévesek egy pohár víz képeit nézték, belekóstoltak a vízbe. Amikor megjelent a turmix, megkóstolták a turmixot. Mindeközben a szkenner folyamatosan feltérképezte, hogyan reagál az agyuk.

Négyféle turmix volt. Mindegyik csokoládéízű volt, de különböző mennyiségű zsírral és cukorral. Az egyikben magas volt a zsír és a cukor szintje. Egy másiknak alacsony volt mindegyik szintje. A többiekben csak zsír vagy cukor volt magas. A tizenévesek tudták, hogy négy különböző turmixot kóstolnak majd meg, de nem mondták meg nekik, hogyan különbözhetnek egymástól.

Yokum és Stice ugyanazokkal a tizenévekkel megismételték a teszteket egy, két és három évvel az első átvizsgálás után. Ezután e hallgatók egy részcsoportjára összpontosítottak. Az egyik csoport túlsúlyos volt. BMI-jük az első évről a harmadik évre legalább 10 százalékkal nőtt. További 31 tizenéves BMI-je két százalékkal vagy kevesebbet változott ez idő alatt.

Változások az agyban

Yokum és Stice most kereste az esetleges különbségeket az agy vizsgálatában a két csoport között. Változások jelentek meg az agy két területén az immár nehezebb tizenéveseknél. Az egyik régió feldolgozza az ízlést. A másik a jutalomközpont néven ismert. Akkor válik aktívvá, ha élvezünk valamit, például finom ételeket eszünk.

Magyarázó: Hogyan lehet olvasni az agytevékenységet

Eleinte az ízlelőközpont erőteljesen reagált azokra a tizenévesekre, akik tovább híztak. Ez különösen igaz volt, amikor megkóstolták a magas zsírtartalmú turmixokat. Három évvel később azonban a vizsgálatok azt mutatták, hogy ezek az agyrészek kevésbé reagálnak ezekben a tizenévesekben, miután a BMI-k megemelkedtek. Az agyuk nem volt képes olyan jól észlelni a zsírt, mint korábban. Az állandó BMI-vel rendelkező tizenévesek ellentétes hatást mutattak. Az agyuk kevésbé reagált a zsírra. De idővel jobban észlelték. Harmadik évre az ízlési területek aktivitást mutattak, amikor a tizenévesek kortyolgatták a zsírosabb turmixokat.

Változások jelentek meg a tizenévesek jutalmazási központjaiban is. Azok, akiknek a BMI-ja később emelkedett, erős jutalommal kezdték a tanulmányt a magas zsírtartalmú turmixok megkóstolására. Jobban élvezték, mint a többi diák. Ezzel szemben azok a tizenévesek, akik állandó BMI-t tartottak fenn, kezdetben kevésbé élvezték a zsírosabb italokat. A vizsgálat harmadik évére mindkét csoport válasza változott. A magasabb BMI-s tinédzserek sokkal kevésbé élvezték a zsírosabb turmixokat, míg az állandó BMI-vel rendelkezők sokkal jobban élvezték.

Érdekes módon ezek a változások csak a zsírra adott válaszként történtek. A tinik egyik agya sem mutatott hasonló reakciót a cukorra.

Az agy reakciója az ételek képeinek megtekintésére is megfordult. Azok a tizenévesek, akiknek a BMI-je emelkedett, az első évhez képest több agytevékenységet mutattak az étvágygerjesztő ételek hatására a vizsgálat utolsó évében. Azoknál a tizenéveseknél, akiknek a BMI-je az idők során állandó maradt, az agyuk jutalomközpontjai kevésbé aktívak voltak, amikor ízletes ételeket tekintettek meg.

Az oregoni csapat megosztotta eredményeit az American Journal of Clinical Nutrition decemberi számában.

Mit is jelent ez?

Az emberek minden nap találkoznak édes és zsíros ételek hirdetéseivel - mondja Yokum. Azok, akik sok ilyen ételt fogyasztanak, erős agyreakciókat kaphatnak, és ezeket a képeket nagyon étvágygerjesztőnek és hívogatónak találják. De amikor valóban megeszik ezeket az ételeket, az íz és az élvezet nem biztos, hogy megfelel az elvárásoknak.

A tinik jobban étkeznek, de híznak

Valójában Yokum szerint rengeteg bizonyíték köti össze a sok magas kalóriatartalmú étel fogyasztását az ezekre az ételekre adott csökkent jutalommal.

Az új tanulmány azt sugallja, hogy az élvezet elvesztése „arra késztetheti az embereket, hogy túlfogyasszák a különlegesen ízletes, nagy energiájú ételeket, hogy ugyanolyan hasznos„ rúgást ”kapjanak az agyukban” - mondja Amy Reichelt. A kanadai Ontarióban, a londoni Western University agy- és táplálkozási specialistája. "A BMI azonban nem az elhízás legjobb mércéje" - figyelmeztet. És ez igaz - mondja -, különösen a fiataloknál. Bár a magasabb BMI túlsúlyra vagy elhízásra utalhat, ez nem mindig igaz. Azt is összekapcsolhatja a nagyobb izom- és általános növekedéssel, mondja.

Yokum egyetért abban, hogy a BMI nem bolondbiztos mértéke az egészségnek. De az agy megváltoztatja az ételre reagálva észlelt tanulmányát, érdemes megjegyezni, mondja. "A magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételeket a lehető legellenállhatatlanabbá alakítják" - mondja. Ezek „nagyon kifizetődő élelmiszer-összetevőket tartalmaznak olyan adagokban, amelyekre az agyunk valóban nincs bekötve”. Most arra gyanakszik, hogy túlzásba esve „megváltoztathatja az agy jutalmazási rendszerét, ami hozzájárul az egészségtelen étkezési szokásokhoz és az egészségtelen súlygyarapodáshoz”.