Mit kell tudni a hal fogyasztásáról

A halak higanyszintjével - általában egészséges étel - aggódó aggodalommal mennyi halat kell enni a terhes nőknek? Milyen egyéb lehetőségek biztosítják ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a halak? Kövesse ezeket az irányelveket az egészség megőrzéséhez.

A hal és a kagyló csillag státuszt nyert a vacsora menüben. Számos orvosi csoport támogatja a tonhalat, a lazacot és a halak (és kagylók) unokatestvéreit, amelyek fontosak a szív egészséges és általános egészséges étrend szempontjából.

De a nők számára a választás kevésbé egyértelmű. Az aggodalom: Biztonságosak-e a halak és a kagylók - ha a terhesség és a gyerekek képben vannak? A halakban lévő higany veszélyeztetheti-e a születendő, újszülött vagy kisgyermeket? Ha a terhes nők halat esznek?

Különböző jelentések ellentmondásos eredményeket hoztak fel - egyesek kockázatot jeleznek, mások pedig Micimackó minden aggodalmat. Ennek a zavaros kérdésnek a tisztázása érdekében a WebMD az ország néhány szakértőjéhez fordult.

"A [terhes] nőknek óvatosnak kell lenniük, mert születendő magzatuk nagyon érzékeny a higany által okozott mérgezésre" - mondja Robert Goyer, MD, emeritus professzor és a Nyugat-Ontarioi Egyetem patológiájának elnöke. Goyer részt vett a Nemzeti Tudományos Akadémia (NAS) tanulmányában, amelyben értékelték az EPA higanyvizsgálatainak hitelességét.

"Ugyanolyan eredményeket értünk el, mint az EPA" - mondja Goyer a WebMD-nek. "Nem tudjuk, hogy a magzati fejlődés melyik szakasza kritikusabb - legyen szó a harmadik trimeszterről vagy a fogantatás pillanatáról, vagy a terhesség alatti folyamatos higany-expozícióról van szó. De mindezt együtt vették figyelembe az EPA/FDA tanácsadójában . "

A kormány tanácsai a terhes nők számára

Tavaly kiadott nyilatkozatukban a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) és az FDA először említette a halak egészségre gyakorolt előnyeit.

"A halak és a kagylók kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, kevés a telített zsírtartalom, és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak" - áll a közös közleményükben. "A sokféle halat és kagylót tartalmazó, kiegyensúlyozott étrend hozzájárulhat a szív egészségéhez és a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Így különösen a nőknek és a kisgyermekeknek a sok táplálkozási előny miatt a halakat vagy kagylókat is be kell vonniuk étrendjükbe."

A higany azonban ártalmas lehet egy meg nem született gyermekre vagy egy kisgyermekre. A higany káros hatással lehet a gyermek fejlődő agyára.

"Körültekintő lehet módosítani az étrendet, ha: terhességet tervez; terhes; szoptat; vagy kisgyermek" - teszi hozzá az EPA közleménye.

Folytatás

Az EPA és az FDA tanácsot ad terhes nőknek, teherbe eső fiatal nőknek vagy szoptató nőknek:

Ne edd meg: Cápa, kardhal, makréla vagy tilefish, mert magas higanyt tartalmaznak.
Egyél akár 12 uncia hetente: Hal- és kagylófajták, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom. Ide tartoznak a garnélarák, a könnyű tonhal konzerv, a lazac, a polló és a harcsa. (Egy átlagos tonhalkonzerv 6 uncia.)
Óvatosan vásároljon tonhalkonzervet. A könnyű tonhal kevesebb higannyal rendelkezik, mint a germon ("fehér") tonhal. Azonban hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) germon tonhal biztonságos.
Ellenőrizze a helyi hal tanácsokat: A helyben kifogott halakat ellenőrizni kell a helyi egészségügyi osztályokon. Ha nem áll rendelkezésre tanács, fogyasszon hetente legfeljebb 6 unciát (egy átlagos étkezés) a helyi vizekből kifogott halból, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.
Alkalmazza ezeket az irányelveket kisgyermekekre: Ehetik ezeket az alacsony higanytartalmú halakat és kagylókat. A gyerekeket azonban kisebb adagokkal etesse.

Halrudacskák: A fagyasztott halrudakat és a gyorséttermi halszendvicseket alacsony higanytartalmú halakból készítik.
Tonhal steak általában magasabb higanyt tartalmaznak, mint a könnyű tonhal konzervek.

Az Omega-3 zsírok vitathatatlan előnyei

A sok halban és tenger gyümölcseiben található omega-3 zsírokról ismert, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát, és hasznosak az agy számára. Az Amerikai Szívszövetség hetente legalább két adag halat, például makrélát, tavi pisztrángot, heringet, szardínia, germon tonhalat és lazacot javasol ezen egészséges zsírok miatt. A következő embereknek azonban ügyelniük kell az alacsonyabb higanytartalmú omega-3 zsír halforrások fogyasztására: nők, akik teherbe kívánnak esni, vagy most terhesek; ápoló nők; és kisgyermekek.

A fejlődő magzatban az omega-3 zsírok elősegítik az agy, a szem és a motor fejlődését - jegyzi meg az EPA.

Terhes nők és a nagy halkockázatok

A halakban és a tenger gyümölcseiben rejlő higany valóban nagy aggodalomra ad okot - bár vannak más méreganyagok, mint a PCB-k, amelyek aggodalomra adnak okot. A higany természetes módon létezik a környezetben, de több hulladék kerül a levegőbe, a földbe és a vízbe szemétégetés, fosszilis tüzelőanyagok égése gyárakban, bányászat és a szennyvíziszap termőföldekre történő lerakása révén.

Folytatás

Amint a higany a felszíni vizekbe kerül, gyorsan átjut a vízi táplálékláncon. Kisebb organizmusokban általában jelentéktelen mennyiségű higany található. De amint a halak öregszenek, vagy ahogy a nagyobbak kisebbeket esznek, a higanytartalom kezd növekedni.

A tápláléklánc tetején található halakban - csuka, sügér, idősebb vagy nagy tonhal, tilefish, makréla, cápa és kardhal - általában magasabb a higanyszint, egy-egy milliószor nagyobb, mint a vizekben lévő mennyiség, az EPA szerint.

Ha sok halat eszel, a higany idővel felhalmozódik a véráramban. Míg a test természetesen megszabadul a higanytól, egy évbe telhet, mire a szint jelentősen csökken. Így előfordulhat még egy nőnél, még mielőtt teherbe esne. Ez az oka annak, hogy azoknak a nőknek, akik teherbe esnek, vagy terhes nőknek is kerülniük kell bizonyos típusú halak fogyasztását.

Azoknál a nőknél, akik más omega-3 forrásokra szeretnének váltani, vannak lehetőségek, mondja Julie Redfern, RD, a bostoni Brigham & Women's Hospital bejegyzett szülész dietetikusa. Több ezer terhes vagy hamarosan terhes nőt tanácsolt.

"Ez egyike azoknak a kérdéseknek, amelyek szinte naponta felmerülnek ... higany és hal" - mondja Redfern a WebMD-nek. "Néhány nő nagyon jól olvasható, és azt mondják, hogy nem fognak halat enni. Mások azt mondják:" Szeretem a halakat ", és tudni akarják, mi a biztonságos. Megadom nekik az FDA biztonságos halak listáját. Megkérdezem őket milyen halakat szoktak enni, és keresse meg a listán. Beszélek velük tonhalkonzervekről, a különféle tonhalfajtákról - és arról, hogy mi szerepel az „elkerülendő” listán. "

Összességében azt mondja: "Nagyon jól érzem magam, megnyugtatva őket, hogy ha a" biztonságos "halhoz tartják - és hetente legfeljebb két adagot esznek meg, akkor minden rendben lesz."

De a lenmagolaj, a dió, a repceolaj, a búzacsíra és az omega-3-dúsított tojás kiváló táplálékforrás ezeknek a zsíroknak. Néhány új prenatális vitamin - és egy 200 mg-os kiegészítés - tartalmaz egy algából származó omega-3 zsírformát is - teszi hozzá.

Folytatás

"Ezek növényi növényekből származnak, tehát a zsírok nem teljesen egyformák ... a test lassabban alakítja át őket. De ha valaki nem akar halat, akkor is működik."

Redfern azonosul azokkal, akik szeretik a halakat, és utálnak teljesen kivetni őket az étrendjükből. "Velük azt tanácsolom, hogy győződjünk meg arról, hogy nem eszel annyit, mint egykor benned. Nem akarod megijeszteni őket, és egyáltalán nem eszik halat."

A lényeg: A halak hasznos fehérjét és zsírokat tartalmaznak, de ha teherbe akar esni, már terhes vagy szoptat, kövesse az EPA és az FDA tanácsát.

Ne egyél cápát, kardhalat, makréla királyt vagy tilefish-t, mert ezek magas higanyt tartalmaznak.
Egyél hetente legfeljebb 12 unciát (átlagosan 2 étkezés) olyan halakból és kagylókból, amelyekben kevesebb a higany, például garnélarák, lazac, harcsa, Pollock és könnyű tonhalkonzerv.
Ellenőrizze a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról.

Források

FORRÁSOK: WebMD Nyilvános információ a Környezetvédelmi Ügynökségtől: "Mit kell tudni a halak és kagylók higanyjáról". Robert Goyer, MD, emeritus professzor és a patológia elnöke, a Nyugat-Ontariói Egyetem. Julie Redfern, RD, bejegyzett dietetikus, Boston, Brigham & Women's Hospital. WebMD jellemző: "Még mindig biztonságos tengeri ételeket fogyasztani?" WebMD orvosi hírek: "A higany a halakban nincs probléma a terhesség alatt."