Amit tudnia kell Tajínról, a mindennel járó mexikói fűszerezésről

Ez a sós, fűszeres, citrusos keverék lelkes rajongókat inspirál - a következőképpen lehet hozzáadni a zöldségeket, a kukoricát, a gyümölcsöt, az avokádó pirítóst és még sok mást.

amit

A képen látható recept: Mexikói utcai kukorica

Azok számára, akik szeretjük a chilét és a lime-ot, a friss gyümölcs vagy a ropogós jicama ékei szinte mezítelennek tűnnek különösebb só- és hőpattanás nélkül. Ott jön be a Tajín Clásico Fűszerezés.

Az enyhe chilei por, a dehidratált mész és a só keveréke, a Tajín (ejtsd: Tah-HEEN) oomphot ad a gyümölcshöz és szinte minden máshoz, amihez hozzáér. Gondolj csak úgy, mint egy citrom-paprika vagy Mrs. Dash stílusú fűszerezésre, de zippierebb, tömörebb és fejesebb chile aromájú.

A Tajín nem új keletű, Mexikóban 1985-ben találták ki, és 1993-ban lépett be az Egyesült Államok piacára. Az Egyesült Államok mexikói-amerikai közösségei évek óta szeretik, mivel a sós, savanykás és fűszeres ízeket különösen nagyra értékelik a mexikói főzés során. Saját felnövekvő házamban megszórtuk a Tajín (pico de gallo fűszerként ismert) elődjét jicama és uborka szeletekre, hogy kitörjön a csípős-fűszeres-sósság.

Azok az emberek, akik szeretik Tajínot, nagyon-nagyon szeretik. Van egy barátom, aki egy üveget hord az erszényében. (Tajín apró erszényes méretű üvegeket készít, mert tudják.) Más márkák is bekerültek a keverékbe. A kereskedő Joe's chilei mészfűszerkeveréket készít, Penzeys pedig Pico Fruta nevű változatot kínál chilével, citrommal, cukorral és korianderrel.

A különbség a tadzsin és a szokásos chilei por között az, hogy a tadzsin sósabb és savasabb a mésztől. A Tajín nem győz le olyan ételeket, mint például egy ecetes forró szósz. Akkor nyúl Tajín felé, amikor nem akarja elfojtani az edényt a melegben, de csak adjon hozzá egy kis zingot.

Íme néhány további ötlet a Tajín használatához. (Miután elkezdte használni, előfordulhat, hogy mindenre fel akarja tenni.)

A Tajín használatának 9 módja

Főtt kukoricát

Ha valaha megszórta az Old Bay-t a kukoricáján, csak néhány lépésre van a Tajínra való szórástól - ez utóbbi savasabb, aromásabb csavarral jár.

Szinte minden édes gyümölcs (beleértve, de nem kizárólag, a mangót, az ananászt, a görögdinnyét és a sárgadinnyét) Tajínra készül, mert az eredmény egyszerre annyi ízt ragad meg: édes, fűszeres, gomba és sós.

Megszórjuk a Tajín-t sózatlan, párolt brokkolira, karfiolra vagy cukkini tetejére. Nem fog hiányozni a vaj vagy bármi más.

Pirítós kenyér. Adjunk hozzá avokádószeleteket vagy enyhén pépesített avokádót. Csöpögjön egy kevés olívaolajjal, ha annyira hajlandó. Szórjuk meg Tajínra, és élvezzük.

Tadzsin minden kényes, enyhe fehér halra rájön, kitörve a citrusfélék és a chile aromáját.

A sima főtt garnélarák jól működik a Tajín-nal - a fűszerkeverék jól játszik a garnélarák mögöttes édességével. Vagy lépjen egy lépéssel tovább, és pirítsa meg a garnélarákot vajban és fokhagymában, mielőtt megszórná a fűszereket.

Emlékszel a fenti citrom-bors fűszerezési megjegyzésemre? Ugyanez a fajta ötlet itt. A Tajín sós és szórakoztató réteget ad ahhoz, ami kissé sima szendvicsbetét lehet.