Az a tudomány, hogy a gyerekek több zöldséget esznek

Az információs korszakban a szülők őrjítőek lehetnek. Adatok és vélemények mindenhol megtalálhatók, de a hasznos tanácsok gyakran hiányosak. Anyukák és tudósok sorozatunkban a kvarc újságírók, Jenny Anderson, kétgyermekes anya, és Akshat Rathi, tudós a bonyolult tudomány és a valós élettapasztalatok mérlegelésével foglalkoznak a kihívást jelentő témákkal.

Egy 2004-es tanulmány szerint a négy-hat hónapos gyermekek 19% -a válogatós, 19 és 24 hónapos korukban ez az arány 50% -ra emelkedik. A kisgyermekek köztudottan ellenállnak minden újdonságnak, de az étkezési felmérések azt mutatják, hogy a zöldségek iránti ellenszenv széles körben elterjedt, korán kezdődik és gyermekkorban is fennáll.

De azt is tudjuk, hogy az a legjobb előrejelző, hogy a gyerekek enni fognak-e, tetszik-e nekik. Tehát hogyan érjük el őket, hogy kedveljék a zöldségeket - vagy legalábbis bármi mást, mint a csirkecombokat és a Cheerios-t?

A jó hír az, hogy van benne tudomány, és ez biztató. Az elmúlt évtizedben a kutatók kifejlesztettek néhány egyszerű és robusztus technikát, amelyek segítenek kialakítani a gyerekek étkezési preferenciáit.

Az ízablak

Tanulmányok azt mutatják, hogy a csecsemőknek "ízablaka" van. Valószínűleg négy hónap múlva nyílik és 18 hónap körül zár. Üsd el, és a gyerekeid olyanok lehetnek, mint a karfiol, mint a sütemények.

Egy 2014-es tanulmány az elsők között mutatta be, hogy létezik zamatablak. A Birminghami Egyetem kutatói úgy találták, hogy a gyerekek nagy valószínűséggel olyan új zöldséget fogadnak el, amelyet még nem kóstoltak - borsópürét - négy és hat hónapos kor között.

Egy 2015-ös tanulmány egy lépéssel tovább ment. Három országból - az Egyesült Királyságból, Görögországból és Portugáliából - 139 körülbelül fél hónapos csecsemőt toborzott, akiknek soha nem volt szilárd táplálékuk. Az egyik csoportban a szülőknek azt tanácsolták, hogy öt különböző zöldségfélét mutassanak be gyereküknek, naponta egyet, és ismételjék meg ezt a ciklust háromszor, összesen 15 napig. A másik csoportnak nem adtak ilyen tanácsot, de arra kérték, hogy jegyezze fel az első napot, amikor a gyereket megismertették szilárd étellel.

A szilárd táplálékkal való bevezetés utáni 15. napon mindkét csoport csecsemőit ízesítették articsóka pürével. Az articsóka nem volt része a zöldséges programnak, de a programon átesett gyerekek sokkal nagyobb eséllyel élvezték, mint a többiek. (A különbség a brit gyerekeknél volt a legszembetűnőbb, amely a kutatók feltételezése szerint kulturális különbségeknek tudható be: a kontrollcsoportba tartozó görög és portugál szülők egyébként is nagyobb valószínűséggel vezettek be új ételeket, mint az Egyesült Királyság szülei.)

Ez két félelmetes tanulságot nyújt. Ha a gyermeknek az íz-ablak alatt többször adunk új ételeket, valószínűbb, hogy kedvelni fogják ezeket az ételeket. És ha kedveli ezeket az ételeket, hajlandóbbak más új ételeket kipróbálni.

Ez nem azt jelenti, hogy az anyáknak nem szabad szoptatniuk. Az Egészségügyi Világszervezet az első hat hónapban javasolja a szoptatást. „Az anyák követni tudják ezt a tanácsot, mert az anyatej ízváltozata változatos” - mondja Bee Wilson, a First Bite: Hogyan tanulunk enni című könyv szerzője. Amit az anya eszik, abból a csecsemő ízelítőt kap, a tej révén.

„A baj akkor merül fel, ha az anyák úgy döntenek, hogy a tápszeres tejre (amely többnyire édes) választanak. Ekkor javasolnám, hogy az anyák is kezdjék meg gyerekeik megismertetését az új ételekkel ”- mondja Wilson. Ezt javasolja a legtöbb orvos is.

Wilson kiemelte könyvében az ízablakot. Azt mondja, hogy ha a szülők rá tudják venni a gyerekeiket, hogy az ablak legkorábbi szakaszában, négy-hét hónapon belül több zöldséget fogyasszanak, akkor életükben szeretik a zöldségeket. De ez az ízablak lassan bezárulni kezd - a legtöbb gyermek neofóbizálódik, vagy fél az új ételektől, körülbelül 18 hónapos korára.

Kitettség és kitartás

Lehet, hogy sokunk hiányolta ezt az ablakot, vagy megpróbálta, és becsapódott. Jenny pontosan ugyanazon ételeket mutatta be két gyermekének, pontosan ugyanabban az életkorban; az egyik mindent megevett, a második szinte mindent kiköpött.

A jó hír az, hogy az ízablak bezárása után is kinyitható. A legfontosabb az expozíció és a kitartás. És az a baj, hogy a legtöbb szülő csak nem elég kitartó. A korábban említett 2004-es tanulmány szerint, a gondozók több mint 90% -a csak három-ötször kínált olyan ételeket a gyerekeknek, amelyek nem tetszettek neki, mielőtt feladnák. Az anyák és csecsemők 2007-es felmérésében Dél-Németországban az anyák 85% -a arról számolt be, hogy csecsemője nem volt hajlandó enni legalább egy zöldséget. Azon anyák között:

6% azt mondta, hogy azonnal úgy döntöttek, hogy csecsemőjüknek ez nem tetszik
33% két étkezés után döntött
57% három-öt étkezés után döntött
és csak 4% folytatta a próbálkozást hosszabb ideig.

Egy másik 2007-es tanulmány azt sugallja, hogy ha csak kissé hosszabb ideig tart, akkor eredményt hozhat. Andrea Maier, a Burgundiai Egyetem 49 csecsemő-anya párjának (a gyerekek átlagos életkora 7 hónap volt) vizsgálatában feltárta, hogy az a gyerek, aki már kifejezte nemtetszését egy zöldség iránt, képes-e ízlést szerezni benne.

A válasz: igen. Amikor váltakozó napokon nyolc étkezés alkalmával kínálták az ellenszenves zöldségpürét (a teszteltek között sárgarépa, tök, zöldbab, borsó, articsóka és cukkini-paradicsom volt), végül a csecsemők több mint 70% -a megette és meg is szerette. Kilenc hónappal később az eredeti csoport 63% -a mégis megtette.

Más tanulmányok támogatták Maier munkáját. Arra a következtetésre jutottak, hogy a kisgyermekeket úgy lehet megkedveltetni, hogy 5-10-szer bevezetik őket egy új ételbe. Lehet, hogy a 3-4 éves gyerekeknek 15-ször kell kipróbálniuk, mielőtt ízlésük alakulna ki belőle. De az ízablak soha nem záródhat le teljesen.

Végezzen jutalmazási munkát?

Ez minden jó és jó, de mi van a gyerekekkel, akik még egyszer sem próbálják ki a zöldséget, még kevésbé 15-ször? Jennynek van ilyen.

A kutatók szerint az egyik módszer az úgynevezett „apró ízek”, ahol a gyermeket arra kérik, hogy egy új ételből egy borsónyi falatot fogyasszon. Még a nyalás is számít. Tedd ezt újra és újra.

Ha ez nem működik, próbálkozzon az „A tábla/B tábla” funkcióval. Adjon a gyermeknek egy apró adag új ételt az A tányéron, és egy normál adag ételt, amelyet szeret a B tányéron. Ezután kérje meg a gyereket, hogy egyél egy falatot először az A, majd a B tányérról.

Ha minden más kudarcot vall, akkor mindig megvesztegetés történik - de nem úgy, ahogy általában használni szokta. Sütemény néhány borsóért? Szörnyű ötlet, amely rossz szokásokat szül, és azonnal levonja a tápanyagok minden jót a zöldségekből. A jutalom nem tartalmazhat ételt, hanem mondjuk matricákat vagy játékidőt. (Ez nem a legjobb megoldás, de mondjuk a történet egyik szerzője határozottan visszatért erre. Sokszor.)

Magától értetődik, hogy a példamutatás kritikus fontosságú, és a legjobb módok közé tartozik a gyerekek étkezési szokásainak befolyásolására. Ha csúfolódnak a kelbimbóktól, akkor sok szerencsét kérjen rá arra, hogy gyermeke megegye őket.

Végül, ha semmi sem működik, mindig hibáztathatja a genetikát. A University College London kutatói 2400 pár azonos és nem azonos iker hosszú távú vizsgálatának adatait használták fel az étkezési preferenciák tanulmányozásához. Amikor az ikrek háromévesek voltak, a kutatók kiterjedt élelmiszer-kérdőíveket küldtek a szülőknek, amelyben arra kérték őket, hogy azonosítsák gyermekeik preferenciáit hat ételcsoportra vonatkozóan: gyümölcsök, zöldségek, fehérjetartalmú ételek, tejtermékek, szénhidrátok és snackek. Megállapították, hogy a gyermekek gyümölcs-, zöldség- és fehérjetartalmú ételeket kedvelő fele a genetikának tulajdonítható; a többit olyan környezeti tényezők okozták, mint például a szülők milyen ételeket ettek és tartottak otthon.

Ami azt jelenti, hogy ideje feldobni az Oreo rejtekhelyét - de ha otthona hibátlan szentély, hogy minden szerves legyen, és a gyereke még mindig nem fog megérinteni egy zöldbabot, nem biztos, hogy Ön a hibája. Csak az ő (és az ön) génjeik.