Árpa uborka saláta

uborka

A nyári saláta ötvözi az árpát, a nagyszerű ízű gabonát, a friss zöldségekkel.

Mentával, petrezselyemmel, fokhagymával és citrommal ízesítve emlékeztethet tabbouleh-re, egy közel-keleti ételre, amelyet hagyományosan bulgur búzából készítenek.

Ez az étel egészséges alternatívát jelent a szokásos piknik- vagy fazékkrumplisalátához. A burgonyával nincs semmi baj. Keményítő formájában kaptak C-vitamint és karbohidrátokat, de az árpában van egy kis extra.

Próbálja ki könnyű ételként önmagában, vagy más ételek csodálatos kísérőjeként.

Árpa táplálkozás

Oldható rostokban és béta-glükánban gazdag teljes gabonaként az árpa glikémiás indexe alacsonyabb (40) és alacsonyabb glikémiás terhelése (10) 100 g főtt gabona esetében. Ez egyenértékű alig több mint 1/2 csésze alig főtt forró gabonával vagy lehűtve, mint ebben a salátában.

Egy csésze főtt alig tartalmaz 44 g szénhidrátot és 6 g rostot 38 g nettó szénhidráthoz. Igaz, hogy a rostban gazdag ételek segítenek lassítani a szénhidrátok emésztését, és ezért kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, de cukorbetegek, cukorbetegség előtti (inzulinrezisztencia), emelkedett trigliceridszintűek stb. . Csak valami megfontolandó dolog.

Egyéb árpában található tápanyagok kissé jelentős mennyiségben tartalmazzák a folátot, a magnéziumot és a káliumot.

Az árpa béta-glükán rostja táplálja az emésztőrendszer egészséges baktériumait is, így az árpa prebiotikus rosttartalmú élelmiszert jelent.

Az árpa gluténmentes? A glutén intoleranciában szenvedőknek a válasz nem, az árpa NEM tartalmaz glutént.

paprika

A paprika édes ízű, alacsony kalóriatartalmú, de meglepően gazdag béta-karotinban. A sárgarépára, a mangóra és a sötétzöld zöldségekre gondolunk, mint a spenót és a kelkáposzta stb.

Egy csésze szeletelt paprikában körülbelül ugyanannyi béta-karotin van, mint egy kis sárgarépa 1/3-ban. A paprikák C-vitaminnal is meg vannak töltve. Egy csésze kockára vágott paprika tisztességes 190 mg C-vitamint tartalmaz; több, mint az átlagos narancs.

Árpa uborka saláta

Tanfolyam előétel, saláta, köret

Kulcsszó árpa, rost, szemek, fehérje, vitaminok

Felkészülési idő 15 perc

Főzési idő 45 perc

Teljes idő 1 óra

Hozzávalók

  • 3 csésze zöldség alaplevet vagy vizet
  • 1 csésze gyöngy árpa
  • Só ízlés szerint
  • 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem
  • 1 csokor mogyoróhagyma vékonyra szeletelve
  • 1 csokor retek szeletelve
  • 1 uborka meghámozva, magva és kockára vágva
  • 1 piros paprika magva és szeletelve
  • 1/2 csésze apróra vágott friss menta vagy 1/4 csésze szárított menta

Öltözködés:

  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 3 evőkanál friss citromlevet
  • 3-4 gerezd fokhagyma tört
  • Só ízlés szerint

Utasítás

Doug Cook RDN torontói székhelyű integratív és funkcionális táplálkozási és dietetikus, az emésztési, bélrendszeri és mentális egészségre összpontosítva. Kövess engem a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren .