Barna rizs, paradicsom és uborka saláta

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

fenntarthatóság

Amikor férjemmel New York-ban éltünk, alkalmam nyílt befejezni a diétás gyakorlatom közösségi rotációját egy FoodChange nevű szervezetnél, amely ma már a New York-i Food Bank része. A rotációm alatt alacsony jövedelmű nőknek tanítottam főzni a mezőgazdasági termelők piacairól származó mezőgazdasági friss alapanyagok felhasználásával. A ma CookShop néven futó program „az alacsony jövedelmű gyermekeknek, felnőtteknek és tizenéveseknek ad ismereteket és eszközöket az egészséges étrend korlátozott költségvetésű elfogadásához és élvezéséhez”. Ez a recept a barna rizs és paradicsom salátából származik.

Tálaljuk melegen vagy hidegen, vacsorára vagy ebédre.

(* Jelzi a PVF-termelést és ** a Star Hollow Farm termékeket. Ha további információt szeretne megtudni arról, hogy mit csinálunk a PVF CSA részesedésével, kattintson ide.)

ÖSSZETEVŐK

  • 2 csésze víz
  • 1 csésze rövid szemű, barna rizs
  • 1 teáskanál kóser só
  • 2 evőkanál vörösborecet
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 6 közepes paradicsom (kb. 1 1/2 font), 1/2 hüvelykes darabokra vágva *
  • 2 nagy uborka apróra vágva *
  • 1-2 csésze apróra vágott friss fűszernövény (például koriander, kapor és bazsalikom) *
  • 1 apró vöröshagyma apróra vágva
  • Frissen őrölt bors

IRÁNYMUTATÁSOK

  1. Közepes serpenyőben forraljuk fel a vizet. Keverjük össze rizzsel és sóval, majd forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg a rizs megpuhul és a víz felszívódik, körülbelül 50 percig.
  2. Közben habosra keverjük az ecetet és a cukrot egy kis tálban. Fokozatosan habverje az olajat. Félretesz, mellőz.
  3. Ha a rizs elkészült, dobja be öntetsel, paradicsommal, uborkával, gyógynövényekkel, hagymával és borssal.