Az 5 legegészségesebb rizstípus

A rizs egyes fajtái jobban táplálják energiaigényét és egészségét, mint mások. Íme, amit tudnia kell a legjobb döntéseiről.

legegészségesebb

A rizs a bolygó modern lakosainak milliárdjai számára ősi alapanyag, de az utóbbi évtizedekben támadás alá került. Először az alacsony szénhidráttartalmú őrület következett, amely a rizs fogyasztását expressz jegynek tekintette Pudgeville-be. Most a paleói evés fellendülése a rizsfenyők új generációját teljes vágtává ösztönözte.

Számos kultúra számára ez az alázatos gabona táplálékot, jólétet, szépséget és még termékenységet is jelképez. ”Ezért szokás rizsre dobálni az újonnan házasodott párokat. Azok számára, akik keményen edzenek, a rizs nyerhet olyan tápanyagokat, amelyekre az aktív testnek szüksége van a legjobb teljesítmény érdekében.

Bár manapság más a gluténmentes szemek, mint a quinoa és az amarant, a rizs tápláló választás marad, ha tudod, mit kell keresni.

Az egészséges élelmiszer-áruházak, az etnikai piacok és még a nagyobb szupermarketek is egyre tele vannak a legegészségesebb és legízesebb rizstermékekkel a világ minden tájáról. Így hozhatja ki a legtöbbet a világ legdúsabb élelmiszereiből.

Vessünk egy pillantást számos népszerű típus előnyeire és hátrányaira.

1. Barna rizs

A barna rizsfajták, mint például a jázmin vagy a basmati, továbbra is tartalmazzák csíra- és korparétegüket, ami azt jelenti, hogy fitneszkedvelőknek számos fontos tápanyagot biztosítanak, beleértve a B-vitaminokat, a csontépítő foszfort és a magnéziumot. Bár az adatok azt mutatják, hogy az amerikaiak körülbelül fele nem fogyasztja el a napi magnézium-kvótáját, erre az ásványra szükség van a megfelelő izomműködéshez. Az alacsony magnéziumszint szintén hozzájárulhat vagy legalábbis megjósolhatja a szívbetegségeket.

Az étkezési rost, amelyet a barna rizs körülbelül 5 gramm főz egy csészében, segíthet elfojtani az éhségérzetet, amely az emésztés lelassításával bélrendszeri roncsolódáshoz vezet. A barna rizs remek diós ízű, a fehér fajtából hiányzik.

Útmutatások a tökéletes rizsfazékhoz minden alkalommal:

  1. Helyezzen 1 csésze barna rizst, 1 1/2 csésze vizet és pár csipet sót egy közepes méretű serpenyőbe.
  2. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedőn pároljuk, amíg a rizs megpuhul; körülbelül 30 percet vesz igénybe.
  3. Vegye le a tűzről, és hagyja 10 percig lefedve állni.
  4. Pehely rizs villával.

A jobb íz érdekében főzd meg a rizst kókuszvízben. Egy íz a kész extra édes rizsből, és soha többé nem tér vissza a szokásos víz használatához.

2. Vadrizs

Úgy néz ki, mint a rizs, és úgy nő, mint a rizs, de botanikai szempontból a vad rizs egyáltalán nem rizs. Észak-Amerikában őshonos vadrizs a vízi fű magja, amelyet őshonos populációk hagyományosan kenuval gyűjtöttek be. A boltok polcain lévő modern vadrizs nagy részét megszelídítették, műszálakban termesztették.

Bizonyos szaküzletekben továbbra is találhat szerves, kézzel szüretelt, tóban termesztett vad rizst. A vadrizs lenyűgöző tápanyagtartalommal rendelkezik: foszfor, immun- és tesztoszteronszintnövelő cink, magnézium és B-vitaminok, beleértve a rákvédő folátot.

A vadrizs rágós textúrájú, füstös, diós ízű, amely jól áll az olyan gazdag ízű termékekkel szemben, mint a vadhús, vagy levesekben és salátákban. Az egyetlen hátrány, hogy a vad rizs főzése akár 60 percet is igénybe vehet, ezért fontolja meg egy nagy adag elkészítését. Vagy áztassa a szemeket egy éjszakán át, ami körülbelül 30 százalékkal csökkenti a főzési időt.

3. Csírázott rizs

Ha a legtöbb táplálkozási durranást szeretné elérni, vegyen elő egy zacskó csírázott rizst. A csíráztatott rizs előállításához a vállalatok elindítják a gabona csírázásának folyamatát. A folyamat arra ösztönzi a rizst, hogy kezdjen növénygé növekedni, ami növeli a tápértékét.

A "Journal of Functional Foods" tanulmány megállapította, hogy a csírázó barna rizs a gamma-amino-vajsav (GABA) szintjének emelkedését okozta, amely vegyület támogathatja hangulatát és szívének egészségét. A kihajtott ételek, például a rizs, könnyebben emészthetők és gyorsabban főzhetők, mivel a kemény külső héj a csírázás során megpuhul.

Kaliforniában termesztett csírázott barna rizzsel készült, a Planet RiceВ egy csúcskategóriás márka.

4. Wehani Rice

Az előremutató Lundberg családi gazdaságok alkotása Kalifornia északi részén, a Wehani egy rozsdás színű, kissé rágós, hosszú szemű örökös rizs, amely főzve tölti be a házat a vajas pattogatott kukorica étvágygerjesztő aromájával. Íze némileg emlékeztet a barna basmati rizsre. Figyelje a csillag fekete Japonica rizst.

A többi teljes kiőrlésű rizshez hasonlóan a Wehani is bonyolult, lassan emészthető szénhidrátokban gazdag, amelyek a keményen feltöltődő izmok táplálásához szükségesek. Noha szeretjük az összes fehérjét a faragott testalkatért, fontos megjegyezni, hogy a szénhidrátok leadják a nagy energiaigényt, amely a nagy intenzitású edzőtermi edzések fenntartásához szükséges. Gondoljon egy teljes kiőrlésű rizs köretére az étkezés során, amely üzemanyagként szolgál a motorokhoz edzés közben.

De vigyázz: Menj nyugodtan a Wehanival és más kevésbé feldolgozott rizstípusokkal röviddel azelőtt, hogy ideje felemelni ezt a vasat; az extra rost elhagyhatja a pocakját az edzés közepén.

5. Fekete rizs

Ezt a feltűnő fajtát Kínában termesztik, dicséretre méltó édes, diós ízű és rágós állagú. A legújabb kutatások felfedezték, hogy a korpa fekete rizs rétege antocianinokat tartalmaz. Ezek ugyanolyan típusú antioxidánsok, amelyek megtalálhatók a sötét bogyókban, például az áfonyában, amelyek végigsöpörnek egy testen, és sejtkárosító szabad gyököket keresnek, hogy kiütjenek.

Keressen kínai fekete rizst néhány egészséges élelmiszer-áruházban és ázsiai piacon. Megbízható márka a Lotus Foods, amely Tiltott Rizs néven értékesíti a gabonát. a folklór szerint a megbecsült gabonákat egykor csak az ókori Kínában szolgálták a császároknak.

Nem keverhető össze a vad rizzsel vagy a thai fekete ragacsos rizzsel, ez a nem ragadós közepes szemű rizs élénk lilává válik főzéskor, és igazi "wow" tényezőt adhat az étkezéshez. Különösen jó keverés közben vagy salátában.

Reggeli trópusi fekete rizs

Hozzávalók

  • 1 csésze fekete rizs
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 3 evőkanál nyers méz
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 csésze kókusztej ital
  • 1В mangó, kockával
  • 1/2 csésze sózatlan héjú pisztácia, durván apróra vágva
  • 1/4 csészeВ cukrozatlan kókuszreszelék

Útmutatások

  1. Helyezzen 2 csésze vizet, fekete rizst, fahéjat és gyömbért egy közepes méretű serpenyőbe.
  2. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és fedőn pároljuk, amíg az összes víz felszívódik körülbelül 30 percig.
  3. Keverjünk hozzá mézet és vaníliát.
  4. Hagyja öt percig hűlni.
  5. Osszuk el 4 adag tál között, és töltsük fel kókusztejjel, mangóval, pisztáciával és kókuszreszelékkel.

Trópusi fekete rizs PDF (224 KB)

Az edzés utáni opció csak fehér rizs

A rizs három komponensből áll: az endospermiumból, a korpából és a csírából. A korpa az, ahol az élelmi rostok nagy része megtalálható. A csíra rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Amikor a barna rizst kísérteties megfelelővé dolgozzák fel, a korpát és a csírát eltávolítják, és hátrahagyják azt, ami főleg csak az endospermium.

Az endospermiumban alig talál többet a gyorsan emészthető szénhidrátoknál, így a fehér rizs táplálkozási dudává válik, a tápanyag-sűrűbb barnához képest. A vércukorszint hirtelen emelkedésének ösztönzésével a villás rizs villája zsírgyarapodássá is válhat. Emiatt a legjobb, ha az alábbiakban tárgyalt rizs teljes kiőrlésű burkolatait rangsoroljuk.

Ha azonban sushi-javításra van szüksége, akkor erre a legjobb idő egy erőteljes edzés után van, amikor a szervezete jobban profitálhat a fehér rizs által gyorsan emészthető szénhidrátokból. Nagyrészt a szénhidrátokat ilyenkor gyorsan felveszik az izmaid, hogy pótolják az elhasznált energia készleteket.

A szerzőről

Matthew Kadey, MS, RD

Matthew Kadey, MSc., Bejegyzett dietetikus, székhelye Waterloo, Ontario, Kanada. Teljes munkaidőben dolgozik szabadúszó táplálkozási íróként.