Az adag problémája

Miért van olyan nehéz az amerikaiaknak a létszámleépítés a vacsoraasztalnál?

Bár sok amerikai tisztában van azzal, hogy az éttermekben és otthon fogyasztott adagok egyre nagyobbak lettek az elmúlt években, úgy tűnik, kevesen teszünk bármit is ennek érdekében.

Az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) nemrégiben végzett országos felmérése szerint az amerikaiak 45% -a tudatában van annak, hogy az éttermekben megnőtt az adagméret, és 52% -uk észrevette, hogy otthon nőtt az adag. Ez azonban javarészt nem változtatta meg étkezési szokásaikat. Az amerikaiaknak csak 25% -a mondja, hogy az éttermekben személyesen fogyasztott adagok 2003 óta kisebbek, és csak 37% mondja, hogy csökkentette az otthoni adagokat.

Amikor megkérdezték az embereket, hogy mi határozza meg, hogy mennyit ettek, a felmérés eredményei szerint tízből csaknem hét idézte "azt az összeget, amelyet megszoktak enni". Az amerikaiak aránya, akik azt mondták, hogy az elfogyasztott mennyiséget a kiszolgált mennyiségre alapozzák, három év alatt csaknem megduplázódott, a 2003-as 30% -ról 2006-ban 54% -ra.

Miért kell törődnünk az adagjaink méretével? A kutatások szerint az emberek, akiknek több étele van előttük, általában többet esznek, akár tálcán tálalják őket, akár egy edényből szolgálják fel magukat. Egy tanulmányban a kutatók különböző méretű tengeralattjáró szendvicseket (6, 8, 10 vagy 12 hüvelyk) adtak férfiaknak és nőknek hetente egyszer, négy héten keresztül. Azokon a napokon, amikor 12 hüvelykes alátéteket szolgáltak fel nekik, a résztvevők végül több kalóriát fogyasztottak, mint azokon a napokon, amikor kisebb alsókat kaptak.

Úgy tűnik, hogy az elutasítás is problémát jelent az adagok méretében. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint azok az emberek, akiknek egy moziban nagy mennyiségű pattogatott kukoricát kaptak, többet ettek, mint a közepes méretű edények - még akkor is, amikor a pattogatott kukorica elavult volt. Amikor a vizsgálat résztvevőitől megkérdezték, hogy a nagy adagok befolyásolják-e, mennyit ettek, a túlnyomó többség tagadta, hogy ennek bármilyen hatása lenne.

A történelem egyetlen más időszakában sem találkoztunk a túl sok étel problémájával a túl kevés helyett - állítják szakértők. "És biológiailag nem vagyunk képesek kezelni" - mondja Marlene Schwartz, PhD, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának kutatási igazgatója egy e-mailes interjúban.

Tehát, ha tisztában vagyunk az adag problémával, miért nem tudjuk megoldani? A WebMD feltette a kérdést az étrend- és táplálkozási szakértőknek.

Folytatás

A tiszta lemez szokása

A szakértők egyetértenek abban, hogy a "tiszta a tányérod, nem számít milyen" szokás nagyon erős.

"Olyan tanulmányokat végeztünk, amelyek azt mutatják, hogy az emberek hajlamosak mindig ugyanazt az összeget tenni a tányérjukra, még akkor is, ha a tányérméretek változnak" - mondja David Levitsky, PhD, a Cornell Egyetem táplálkozási és pszichológiai professzora egy e-mailes interjúban. "Részben ez a szokás, olyan tényező, amelyet nehéz megváltoztatni."

Továbbá "a környezet egy teljes beállítás, amely ésszerű méretű részekkel összejátszik" - mondja Kelly Brownell, PhD, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának igazgatója.

Például vegye figyelembe az élelmiszerárakat, mondja Brownell: "Az árak általában jobbak nagyobb adagok esetében, amelyek az emberek iránti rögeszméjében játszanak szerepet - a mennyiség és a minőség érdekli őket."

Schwartz megjegyzi, hogy mind a biológiánk, mind a környezetünk ellenünk dolgozik.

"Számos olyan változó befolyásolja, hogy mennyit eszünk, amelyek teljesen öntudatlan szinten működnek" - mondja Schwartz. "Az emberek többet esznek, ha több emberrel együtt étkeznek, ha hosszabb ideig tartózkodnak az asztalnál, ha nagyobb a változatosság a felszolgált ételekben, amikor az étel fizikailag közelebb áll hozzánk, és amikor az étel könnyebben hozzáférhető."

Nagyobb valószínűséggel fogyasztanánk tehát ésszerű adagokat, ha megpróbálnánk ezeknek a tényezőknek ellen dolgozni - mondjuk, ha gyorsan megtisztítanánk az asztalt, és étkezés után látogatnánk meg, nem pedig közben; korlátozta a változatosságot étkezéseinken belül; és folyamatosan tálalt tányérokat a konyhában, nem az ebédlőasztalra? Schwartz úgy gondolja.

Hogy kezdjed

Schwartz az egészséges étkezést a jelenlegi környezetünkben egy részmunkaidőhöz hasonlítja, amelyhez tudásra, időre, energiára és állandó éberségre van szükség.

"Nem ésszerű elvárni, hogy az emberek egész népe megtegye ezt" - mondja Schwartz. "Meg kell változtatnunk a környezetet, így az egészséges viselkedés az automatikus, az alapértelmezett viselkedés, nem pedig az, amely munkát igényel."

Levitsky úgy véli, hogy az embereknek látniuk kell az adagméret csökkentésének pozitív következményeit. Kutatása kimutatta, hogy az egyik ilyen motiváció a fogyás. "Ha az emberek naponta figyelik a testsúlyukat, láthatják, hogy a változások pár napon belül bekövetkeznek" - mondja.

Folytatás

"Jó lenne kiküszöbölni a túlfogyasztást, amely pusztán azért következik be, mert az emberek utálnak pazarolni az ételt" - mondja Anne Becker, PhD, a Massachusettsi Általános Kórház étkezési rendellenességek klinikai és kutatási programjának igazgatója. Ennek megváltoztatására azt gondolja, hogy a kis adagok kiválasztása és kiszolgálása egyszerre lesz láthatóbb és tekintélyesebb.

Brownell szerint az embereknek nemcsak kisebb adagokat kell elkezdeniük vásárolni, amikor étkeznek, hanem a változások ügynökeivé is kell válniuk. Arra sürgeti az embereket, hogy kezdjenek lobbizni az élelmiszeripari vállalatoknál arról, hogy mit akarnak látni.

Ha készen áll a saját adagméretének csökkentésére, íme néhány tipp, amelyek segíthetnek:

Kezdje kisebb mennyiségű étellel. Mindig visszamehet többért, ha még mindig éhes vagy.
Ne siess az étkezéseddel. Nagyobb valószínűséggel elégszik meg egy kisebb adaggal, ha időt szakít arra, hogy élvezze az egyes falatokat.
Ne tálalja az edényeket az asztalon, hacsak nem tartalmaznak friss gyümölcsöt és zöldséget (legtöbbünknek többet kell ennünk).
Amikor kint eszik, tegye az adag felét egy kivihető edénybe, amint megérkezik az étel. Vagy ossza meg az éttermet társával, és rendeljen levest, salátát vagy zöldséges köretet az étkezés kerekítéséhez.
Keressen olyan éttermeket, amelyek nem kínálnak hatalmas adagokat.

Források

FORRÁSOK: Sajtóközlemény, American Institute for Cancer Research, 2006. február 22. American Institute for Cancer Research, Nutrition Notes, 2006. január 9. Wansink B. és mtsai. Journal of Nutrition Education and Behavior, 2005. szeptember; 37: 5; 242-245. Rolls, BJ és mtsai. Journal of the American Dietetic Association, 2004. március; 104: 3; 367-372. Schwartz J. és mtsai. Journal of the American Dietetic Association, 2006. szeptember; 106: 9; 1412-1418. Kelly Brownell PhD, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának igazgatója. E-mailes interjú Marlene Schwartz PhD-vel, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának kutatási igazgatójával. E-mailes interjú David A. Levitsky-vel, a Cornell Egyetem táplálkozási és pszichológiai professzorával. E-mailes interjú Anne E. Beckerrel, PhD, igazgató, étkezési rendellenességek klinikai és kutatási program igazgatója, pszichiátriai osztály, Massachusetts General Hospital, Boston.