Az ajánlott táplálkozási irányelvek betartása és az evés fontosságával való kapcsolat

Online felhasználók: 805

Az ajánlott táplálkozási irányelvek betartása és az egészséges táplálkozás fontosságával való kapcsolat az egyiptomi egyetemistáknál

Walid El Ansari 1, Anastasia Samara 2
1 Sebészeti Osztály, Hamad Általános Kórház; Katari Orvostudományi Főiskola, Doha, Katar; Közegészségügyi Tanszék, Egészségügyi és Oktatási Iskola, Skövde Egyetem, Skövde, Svédország; Sport- és Gyakorlási Iskola, Alkalmazott Tudományok Kar, Gloucestershire-i Egyetem, Gloucester, Anglia, Egyesült Királyság
2 Egészségfejlesztési egység, Dél-Dániai Egyetem Közegészségügyi Intézete, Odense, Dánia

Benyújtás dátuma	2014. december 10
Az elfogadás dátuma	2017. július 19
A webes közzététel dátuma	2018. augusztus 14

Levelezési cím:
Walid El Ansari
Sebészeti Osztály, Hamad Általános Kórház, Doha

A támogatás forrása: Egyik sem, Összeférhetetlenség: Egyik sem

DOI: 10.4103/ijpvm.IJPVM_619_14

A fiatal felnőttek káros ételfogyasztási szokásai és az étrendi irányelvek [3], [8], [9], [10], [11], [12], [13], [14] alacsony betartása néha nemenként különbözik), [3], [15], [16] és a hallgatók táplálkozási ismeretei nem tűnnek elegendőnek az iránymutatások betartásához. [12], [17] Az Egyesült Államokban az egyetemre költözött elsőéves hallgatók csökkentették gyümölcs- és zöldségfogyasztásukat, míg az egyetemen és az egyetemen kívüli hallgatók egyaránt csökkentették tejtermék-fogyasztásukat, és csak néhány hallgató teljesítette az étrendi irányelveket. [9] A hallgatók egészségtelen étrendet is választanak, amikor ételeket és italokat vásárolnak az egyetem környékén; [10] és Kanadában az egyetemi női hallgatók többsége egyetlen élelmiszercsoport esetében sem felelt meg a „Eating Well with Canada's Food Guide” minimum ajánlásainak. [12] Természetesen a fiatal felnőttek a legszegényebb étkezési szokásokkal rendelkeznek minden korosztályban, és ezek a szokások magukban foglalják a visszatérő gyorsétterem-fogyasztást [13] és a nemzeti étrendi irányelvek alacsony betartását. [14]

Kevés étrendi irányelv betartási vizsgálatot végeztek a mediterrán térség keleti országaiban, például Iránban, Szaúd-Arábiában, Kuvaitban és Libanonban. [18], [19], [20], [21] Úgy tűnik, hogy Egyiptomban nem végeztek tanulmányokat az étrend minőségéről és/vagy az étrendi irányelvek betartásáról, és a fiatal felnőtt egyetemi populációkra összpontosító kutatások ritkák. Megvizsgáltuk az egyetemisták étrendjének minőségét, az irányelvek betartását és az egészséges táplálkozás fontosságának felfogását. Ez lehet az első ilyen tanulmány Egyiptomban.

Tanulmányterv és résztvevők

Ez a keresztmetszeti tanulmány egy általános hallgatói egészségi és jóléti felmérés volt, hasonlóan a több országban elvégzett vizsgálatokhoz. [22], [23], [24] Egyéb változók mellett magában foglalta az önállóan bejelentett szociodemográfiai információkat, számos élelmiszercsoport fogyasztásával kapcsolatos kérdéseket és az egészséges táplálkozás fontosságát.

Tanulmányi eszközök és változók értékelése

Az élelmiszer-fogyasztási szokások értékelése (12 tétel)

A diákok táplálkozási szokásaikat egy 12 gyakoriságú változót tartalmazó élelmiszer-gyakorisági kérdőívben számolták be, amely az édességek, sütemények/sütik, snackek és gyors/konzervek, friss gyümölcsök, nyers és főtt zöldségek és saláták, hús és hal, tejtermékek fogyasztását mérte és gabonafélék. Az eszköz a táplálkozási szokások kutatásához fontos élelmiszercsoportokat épített be, és az eszköz arcát és tartalmi érvényességét a kérdőív széles körű szakirodalmi áttekintésével alapozták meg. A bevezető kérdés: „Milyen gyakran eszi a következő ételeket?” kikérdezte a hallgatókat az egyes étkezési csoportok szokásos fogyasztásának gyakoriságáról (5 pontos skála: „naponta többször”, „naponta”, „hetente többször”, „havonta 1–4 alkalommal”, „soha" A műszer már meglévő étkezési gyakorisági kérdőíveken alapult és a jelenlegi tanulmányhoz adaptálódott, és pszichometriai jellemzőit másutt publikálták. [22], [23], [24], [25]

Naponta elfogyasztott gyümölcs/zöldség adagok száma

"Hány adag gyümölcsöt és zöldséget szokott naponta fogyasztani (1 adag = 1 közepes gyümölcsdarab, 1/2 csésze apróra vágott, főtt vagy konzerv gyümölcs/zöldség, 3/4 csésze gyümölcs/zöldséglé, kis tál saláta zöld, vagy 1/2 csésze szárított gyümölcs)? ” A válasz skála a következő volt: „Nem eszem gyümölcsöt és zöldséget”, „1-2 alkalommal”, „3-4 alkalommal” vagy „5 vagy többször”.

Az egészséges táplálkozás fontossága

- Mennyire fontos az egészséges táplálkozás? (5 pontos skála, 1 = "Egyáltalán nem fontos", 5 = "nagyon fontos"). [22]

Az étrendi irányelvek tekintetében az édességek, sütemények/sütik, snackek, gyorsételek/konzervek és limonádé/üdítők esetében nincsenek külön irányelvek; ezért a „havonta 1–4-szer” és a „soha” -et az ajánlottnak tekintettük. Az összes fennmaradó élelmiszercsoport esetében a WHO táplálkozási irányelvekre vonatkozó ajánlásait alkalmaztuk a Földközi-tenger keleti régiójára. [26] Ezért a napi gyümölcs-/zöldségadagok számát „3-4 alkalommal” és „≥5 alkalommal” tartották ajánlottnak, mert a nemzetközi irányelvek napi 5 adag zöldséget és 4 adag gyümölcsöt ajánlanak. [26] A friss gyümölcs, saláta/nyers zöldség, főtt zöldség, tej/tejtermékek, valamint a gabona/gabona termékek tekintetében a „napi többször” és a „napi” kategóriákat tekintettük ajánlottnak. [26] A hús/kolbász termékek esetében 1-2 adag/hét; [26] ezért ajánlottnak tekintettük azokat az embereket, akik ezeket a cikkeket „havonta 1–4 alkalommal” és „soha” fogyasztották. Végül, ami a hal/tenger fogyasztását illeti, az irányelv ≥2 adag/hét, [26] ezért ajánlottnak tekintettük azokat az embereket, akik ezeket a termékeket „naponta többször”, „naponta” vagy „hetente többször” fogyasztották. . "[26]

Statisztikai analízis

A statisztikai elemzésekhez a SAS szoftvercsomag 9.3 verzióját (Statistical Analysis System, SAS Institute, Cary, North Carolina, USA) használtuk (szignifikancia P ≤ 0,05). Leíró statisztika (gyakoriság) leírta a hallgatók étkezési szokásait, valamint azoknak a diákoknak a százalékos arányát, akik betartották az étrendi irányelveket (a teljes mintára, külön a férfiakra és a nőkre vonatkozóan).

A khi-négyzet statisztika tesztelte a férfiak és nők közötti étrendi irányelvek betartásának általános különbségeit, valamint az egészséges táplálkozás fontosságának gradiensei és az összes élelmiszer, az egész minta és a férfi és nő. Ha a várható sejtszám az 1. táblázat: 12 élelmiszer fogyasztási szokásai/szokásai az egyiptomi Assiut Egyetem hallgatói körében

Ezenkívül a friss gyümölcs és a nyers zöldség fogyasztása alacsony volt a „napi többször” (6,4% és 4,4%), illetve a „napi” (14,4% és 18%) kategóriában. A hús- és halfogyasztás eloszlásukban különbözött: a húst szinte naponta (13,0% vs. 1,8%) vagy hetente többször (67,5% vs. 29,3%) fogyasztották, míg a halakat leginkább havonta 1–4 alkalommal (14,6%) fogyasztották. % vs. 51,1%) vagy soha (1,9 vs. 16,8%). A tejtermékek fogyasztása a „soha” fogyasztás volt a legmagasabb (29,0%), míg a gabonafélék/gabonatermékek fogyasztása nagyon magas volt a „napi többször” (25,3%) és a „napi” (46,6%) kategóriákban.

Amikor a férfiakat és a nőket külön elemezték, különbségek mutatkoztak az élelmiszerekre vonatkozó irányelvek betartásában. A nőkhöz képest a férfiak jobban ragaszkodtak az édességekhez, süteményekhez/sütikhez és rágcsálnivalókhoz, de a gyorsételek/konzervek nem (P 3. táblázat: Az egészséges táplálkozás fontossága és az étrendi irányelvek betartása közötti összefüggések az egyiptomi Assiuti Egyetem hallgatóinak teljes mintájára

Felmértük a hallgatók 12 ételcsoport fogyasztását és a napi gyümölcs/zöldség fogyasztást; az ajánlott táplálkozási irányelvek betartása; valamint az egészséges táplálkozás fontossága és az étrendi irányelvek betartása közötti összefüggések. A mostani tanulmány az első, amely mélyreható étrendi kutatásokat végzett egyiptomi egyetemisták körében.

A teljes mintánk esetében a gabonafélék/gabonatermékek aránya volt a legmagasabb az Nigériával egyetértésben, míg a gabonafélékre vonatkozó irányelvek betartása a diákok ételválasztása tekintetében volt a legmagasabb. [27] Megállapítottuk azt is, hogy az édességek, sütemények/aprósütemények, snackek, gyorsételek/konzervek és limonádé/üdítők, de nem voltak snackek, viszonylag kielégítő arányban tartották be az iránymutatásokat. A gyümölcsök és zöldségek közül a főtt zöldség volt a legmagasabb az irányelvek betartásával, míg a hús/kolbász termékek, a hal/tenger gyümölcsei, valamint a tej/tejtermékek ragaszkodása alacsony volt. Így általában a teljes mintánkra nézve, a gabonafélék/gabonatermékek kivételével, egyetlen élelmiszercsoportnak sem volt irányadó tapadási szintje> 45% (44–19% tartományban). Hasonló eredményeket figyeltek meg Spanyolországban, ahol csak 53% -uk tartotta be a mediterrán étrendet, és> 91% -uknak szüksége volt „étrend-változtatásokra” az egészségesebb táplálkozási szokások megszerzéséhez. [28] A megfigyelt legmagasabb irányelvek betartása riasztó, és az oktatási/egészségügyi szereplőknek jobb étkezési szokásokat kell ösztönözniük az ilyen egyetemi hallgatói minták esetében.

Az elmúlt évtizedekben az élelmiszerfogyasztási szokások megváltoztak Egyiptomban, a táplálkozási átmenet az étrendi bőséges energiaellátás, az urbanizáció és a mérsékelt zsírbevitel mellett következett be. [29] Talán az ilyen változások tükröződnek a mintánkban, ahol a gyorsételek/konzervek fogyasztása esetén a minta kevesebb, mint fele betartotta az irányelveket. Míg a hallgatók ízletes, elérhetőség és kényelem miatt gyakran választják a gyorséttermet [21], Malajziában az egyetemisták csupán 21% -a fogyasztott gyakran gyorséttermet. [30] Az egyiptomi élelmiszerfogyasztási szokások változása tükröződik mintánk napi gyümölcs-/zöldségfélékben is, ahol hallgatóinknak csak egyharmada tartotta be az étrendi irányelveket a napi gyümölcs- és zöldségadagok számát tekintve. A napi gyümölcs- és zöldségadagok alacsony betartási szintje egyetért Hongkonggal és Malajziával, [16], [30] és mások arról is beszámoltak, hogy kevés diák eszik napi legalább 5 vagy több adag gyümölcsöt és zöldséget. [31] A napi gyümölcs/zöldség fontos „fiziológiai antioxidáns”, amely megvédi a testet a káros szabad gyököktől. [32] Minden bizonnyal a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás a mediterrán ételmintázat jellemzője, amelynek előnyei vannak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. [33]

Úgy tűnik, hogy Egyiptomban nem végeztek tanulmányokat az egyetemi hallgatók étrendjének minőségéről, két kivételtől eltekintve, a mi népünktől eltérő populációkon végezve, közvetlen összehasonlításokat tettünk eredményeinkkel. Az első felmérés [34] a serdülők egészségtelen táplálkozási szokásairól számolt be; a második megállapította, hogy a hallgatók 34,1% -a evett harapnivalókat naponta, és a hallgatók sok hibás étkezési szokást gyakoroltak. [35] Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a fiatalok egészséges étkezési szokásai kihívást jelentenek, és ez a korcsoport különös jelentőséggel bír az étrendi beavatkozások szempontjából.

Ami a nemet illeti, vegyes megállapításokat figyeltünk meg. A férfiaknál magasabb volt az irányadó betartási szint sok ételnél (édesség, sütemény/aprósütemény, snack, napi gyümölcs- és zöldségadagok száma, nyers zöldségek, tejtermékek/tejtermékek, valamint hús- és kolbásztermékek); a nők jobban ragaszkodtak a főtt zöldségekhez; és nem voltak nemi különbségek a gabonafélék/gabonatermékek, halak/tenger gyümölcsei, limonádé/üdítőitalok betartásában. Hasonló vegyes mintákat figyeltek meg Nigériában; [27] de Hongkongban a táplálkozási szokások nem különböztek a hallgatók neme szerint. [16] További kutatások feltárhatják ezeket a nemek közötti különbségeket a diákok étkezési szokásainak javítása érdekében.

Az ételmintákkal kapcsolatos irányelvek, ajánlások és étrend-minőségi mutatók lehetővé teszik az egészséges életmód azonosítását. A gabonafélék/gabonatermékek kivételével egyik általunk vizsgált élelmiszercsoportban sem volt az irányelvek betartási szintje> 45%, és az egyiptomi egyetemi hallgatók étkezési mintázata alacsony minőséget mutatott, közepesen alacsonyan tartva az iránymutatást. Az egyetemi táplálkozási oktatási programoknak és az egészségesebb étkezési szokások előmozdítására, valamint az étrend jobb minőségének és az étrendi irányelvek betartásának ösztönzésére irányuló prevenciós/beavatkozási törekvéseknek (1) kifejezetten azokat az élelmiszereket kell célozniuk, amelyek alacsony betartási arányt mutatnak; (2) figyelembe veszi a nemek közötti különbségeket a betartásban; és (3) megjegyzi az irányelvek betartása és az egészséges táplálkozás szubjektív fontossága közötti összefüggéseket és azok nemi különbségeit.