Tippek a lazac vásárlásához a dohányosok számára

Dohányzásra szolgáló lazac vásárlásakor tudnia kell, hogy a kapott lazac fajtája, frissessége és olajtartalma mind befolyásolja a füstölt hal végső ízét és állagát.

lazac

A hús olajtartalma, állaga és szilárdsága fajonként változik, így lazac vásárlásakor ezeknek a különbségeknek a ismerete lehetővé teszi a tökéletes füstölt lazac létrehozását!

Az olajtartalom hozzáadja az ízt és a nedvességet

Minél magasabb az olajtartalom, annál ízesebb, vajasabb és nedvesebb lesz a késztermék. Vannak, akik inkább egy enyhén ízesített lazacot szeretnek, ezért számukra az alacsony olajtartalmú lazac lenne a megfelelő választás, például a Chum vagy a Pink lazac. Azok számára, akik gazdagabb ízre vágynak, a King vagy a Sockeye lenne a legjobb választás.

A frissesség elengedhetetlen

A frissesség a legfontosabb szempont a lazac vásárlásakor, mint minden hal esetében. Minden hal finom, és megölése után gyorsan romlik. Ha nem azonnal fagyasztva vagy jégen tartva, a mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak a húsban, erős halszagot és pelyhes textúrát okozva. Nem akar olyan halat enni, amely kevésbé tökéletes.

Ha a lazac továbbra is megtartja a fejét, ellenőrizze a szemét. Világosnak és világosnak kell lenniük, felhőzet jeleinek nincsenek. A bőrnek fényesnek és fényesnek kell lennie, a húsnak pedig tiszta és egyenletes színűnek kell lennie.

A húsdobozban sok lazacot zárt csomagolásban értékesítenek, és lehetetlen tudni, hogy mit kap, hacsak nem nyitják ki a csomagot. Ilyen csomagolású lazac vásárlásakor tesztelheti a hús szilárdságát és frissességét.

Nyomja az ujját a halba. Ha friss, akkor visszatér az eredeti formájához ... ha nem ugrik vissza, akkor romlott vagy részben romlott lehet.

Ha nem biztos a frissességben, csengesse meg a hentest, és kérje meg, hogy nyissa ki a csomagot, hogy érezze a lazac illatát. A hentesnek örömmel kell megtennie ezt az Ön számára. Ha a hentes nem nyitja meg Önnek a csomagot, beszéljen az üzletvezetővel, vagy vásároljon máshol.

Lazac vásárlása - rendelkezésre álló fajok

Amikor lazacot vásárol, sokféle fajtát láthat. Sokféle lazacfajta több néven is szerepel, így zavaros lehet. Az alábbiakban felsorolunk néhány olyan lazacfajtát, amelyre jellemző lehet, valamint a jellemzőik leírását.

Atlanti lazac

A legtöbb atlanti lazacot óceáni tollakban vagy ketrecekben tenyésztik. Ezek a lazacok speciális diétát tartanak, amelynek célja az olajtartalom és a hús színének javítása.

Kanada, Chile és az Egyesült Királyság a tollnevelő atlanti lazac fő termelői. Az atlanti lazac húsa halvány vagy élénk narancssárga színű. A közepesen kemény és olajos hús enyhén ízesített.

Chinook Salmon

A Chinook lazac a King lazac néven is szerepel, és a legnagyobb a lazacok között, időnként eléri a hatvan fontot is! Ennek a lazacnak a húsa a magas olajtartalom miatt gazdag és vajas, finom textúrájú. A király a lazacok közül az egyik legízesebb. A hús általában mélyvörös színű.

Sockeye Salmon

Vörös lazac és kékhátú lazac néven is ismert, ez a hal zsírosságában és zamatában a király mögött áll. Japánban díjazva e halak nagy részét exportálják arra a piacra.

A királyi lazachoz hasonlóan a sockeye húsa is mélyvörös és nagyon jó ízű. A hús valamivel szilárdabb, mint a királyi lazacé.

Coho Salmon

A coho lazacot ezüst lazacnak is hívják. Annak ellenére, hogy ennek a halnak az olajtartalma alacsonyabb, mint a királyé vagy a Sockeye lazacéé, mégis nagyon jó íze van. Húza közepesen kemény és sötétvörös-narancssárga vagy halvány narancssárga színű lehet.

Rózsaszín lazac

Ezeket a lazacokat húsuk rózsaszínű színéről nevezik el. Találhatja őket úgy is, hogy úgynevezett púpos vagy púpos lazac, ezek a halak másik vizuális jellemzőinek nevei. Ennek a lazacnak alacsony vagy közepes olajtartalma és világos rózsaszínű rózsaszínű húsa van.

Az íze könnyű és finom, gyengéd állagú. Ez a lazac az egyik legelterjedtebb az összes lazac közül, ezért az ár általában ésszerű.

Chum Lazac

Ennek a lazacnak több álneve van ... A Silverbrite lazac és a Keta lazac két általános név. A harmadik a kutya lazac, a nagy fogak miatt ez a hal nő az ívás során.

A chum lazac húsa változó minőségű, általában halvány színű, durva és szilárd textúrájú. Ez kevésbé ízes, mint a többi. Az összes lazac közül a legalacsonyabb az olajtartalma.

Csendes-óceáni lazac

A csendes-óceáni lazac általános kifejezés, és magában foglalhatja az atlanti lazac kivételével bármelyik lazacot. Amikor lazacot vásárol, és a tenger gyümölcsei esetében látja a csendes-óceáni lazacot, kérje meg a halárust, hogy mondja el, melyik típusról van szó, hogy megismerje a hal ízének és állagának jellemzőit, és hogyan lehet a legjobban elkészíteni.

A lazac egészségügyi előnyei

Sokan vásárolnak lazacot az egészségügyi előnyökért, amelyek az olajos halak étrendjükbe történő felvételéből származnak. A lazac húsa gazdag olajokban tartalmaz Omega 3 zsírsavakat. Az étrendben szükség van az omega-3-ra, és nagy egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A hal megpuhult csontjait tartalmazó lazackonzerv remek természetes kalciumforrás. A nagynyomású főzési folyamat puhává és ehetővé teszi a csontokat, és könnyen felszívódik az emberi test számára.

A lazac a B-vitaminok és a kiváló minőségű fehérjék gazdag forrása is.