Az alacsony glutamáttartalmú ételek csökkenthetik az agy excitotoxicitását.

Kerülje a következő glutamátban és aszpartátban, két nagyon izgató aminosavban gazdag ételeket. Az alábbiakban felsoroltam, mit kell kerülni és mit kell enni.

Itt van, amit NEM szabad enni:

Kerülje el ezeket az ingerlő aminosavakat, elkerülve ezeket az ételeket:

1) Szemek: A búza, az árpa és a zab a legmagasabb a glutaminban. A kukorica és a rizs alacsonyabb. Ezért azok számára jobbak lehetnek, akik hajlamosak az epilepsziára.

2) Tejtermékek: Minden tehén tejtermékében magas a glutaminszint. A kecske alapú tejüzem e tekintetben sokkal jobb. A legrosszabbnak tűnő tehénalapú sajtok közé tartozik a cheddar, a svájci, a Monterey Jack, a Mozzarella és a legrosszabb a PARMESAN. A kazein nagyon koncentrált sajtban van, összetételében 20% glutaminsav.

3) Bab: A szója, a pinto, a lima, a fekete, a sötétkék és a lencse is magas glutaminsavban vagy glutaminban.

4) Magvak: A napraforgóban, a sütőtökben és másokban sok a glutamin, bár kevesebb, mint a búzában és a tejtermékben. Amúgy sem ajánlom őket, mivel nehezebben emészthetőek és talán kissé mérgezőek.

5) Földimogyoró: Ezek nagyon magas glutamintartalmúak, csakúgy, mint a kesudió, a pisztácia és kevésbé a mandula. Nem ajánlunk sok diót a táplálékkiegyenlítő programokhoz. Néhány pirított mandula vaj azonban általában hetente egyszer vagy kétszer rendben van.

6) Minden szójatermék, kivéve talán egy kis tofut és tempeh-t. A szója nagyon magas glutamint tartalmaz. Vigyázzon, mivel a szója sok-sok termékbe beépül töltőanyagként és olcsó fehérjeforrásként. Lehet növényi fehérje, texturált növényi fehérje, szója izolátum, vagy sajnos egyáltalán nem jelölve.

7) Diétás italok és diétás vagy mindenféle cukrozatlan ételek: Ezek az aszpartát elsődleges forrása, mivel gyakran Nutrasweet-kel édesítik, más néven egyenlőnek vagy aszpartámnak. Kerülje el az összes összetevőt, amely ezt az összetevőt tartalmazza.

8) Készételek, például levesek: Az elkészített ételek 70% -a és sok leves tartalmaz MSG-t. Kerülje el az összes MSG-vel előkészített ételt. Ezt jelölhetjük hidrolizált növényi fehérjeként, szójafehérje-kivonatként, texturált növényi fehérjeként is - vagy egyáltalán nem jelölhetjük. A kínai és néhány más, az éttermekben felszolgált keleti étel tartalmazhat MSG-t is, mivel ez a keleti főzésben gyakori ízfokozó.

9) Húsok: A húsok természetesen gazdagok glutamátban és aszpartátban, de ezt szinte minden esetben ellensúlyozzák az őket kiegyensúlyozó étel egyéb aminosavai. A hús általában egészséges étel, és nem szabad kerülni. A nyúl és a pulyka a legmagasabb a glutamátban, míg a bárány és a tojás a legalacsonyabb. A csirke is meglehetősen alacsony. A normál adag hús mennyisége nem lehet elegendő a problémák előidézéséhez. Úgy gondolom, hogy a glutamát többi „természetellenes” forrása a húsokkal kombinálva problémákat okozhat, de általában nem a hús önmagában a probléma.