Az amerikai étrend egészségre gyakorolt ​​hatása - CAS - Inquiro - Journal of Undergrad

Szerző: Courtney Walker

Noha a súlygyarapodás és a szív- és érrendszeri betegségek lehetősége az egészségtelen táplálkozás általánosan ismert eredménye, a nagyközönség gyakran nem veszi észre, hogy étrendjük az egészség más aspektusait is károsíthatja, akár a mentális egészséget is. Ezenkívül az, hogy az amerikai étrend mennyiben érinti az egész társadalmat, ez a kérdés nagyobb nyilvánosságot jelent. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint az átlagos amerikai étrend felesleges nátriumból, telített zsírból, finomított szemekből, valamint szilárd zsírokból és hozzáadott cukrokból álló kalóriákból áll 1. Továbbá az irányelvek kimondják, hogy az amerikaiak az ajánlottnál kevesebb zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, tejterméket és olajat esznek. Az Egyesült Államokban a felnőttek csaknem 35% -a elhízott 2, és becslések szerint ez a statisztika 15 éven belül csaknem 50% -ra nő 3 .

A felelősség egy része a gyorsétteremláncokra hárult, amelyek általában magas kalóriatartalmú, zsír-, cukor- és nátriumtartalmú, valamint kevés vitamint és ásványi anyagokat tartalmaznak. Bár ezek az éttermek hozzájárulhatnak az átlag amerikai rossz táplálkozáshoz, nem csak ezek okozzák. Bármelyik amerikai élelmiszerboltba lépve teljesen világossá válik, miért hiányzik súlyosan az amerikai étrend. A tápláló ételek, például a friss gyümölcsök, zöldségek és a sovány húsok gyakran drágábbak, mint a csomagolt ételek. A csomagolt ételek általában nagyobb mennyiségben tartalmaznak nátriumot, finomított szemeket, cukrot és egészségtelen olajokat, mint azt az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek 1 ajánlják. A csomagolt élelmiszereknél is több lehetőség van: az egész folyosókat csak a chipsnek szentelik, míg az egészségesebb lehetőségek az áruház egy kisebb részére korlátozódnak.

étrend

Az élelmiszerbolt 5. folyosójának tipikus példája .

A rossz étrend túlnyomórészt súlygyarapodáshoz és elhízáshoz kapcsolódik; a káros hatások azonban nem érnek véget. Állat- és emberkutatások azt mutatják, hogy az egészségtelen étrend számos betegség, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásához járulhat hozzá, és akár az agyat is érintheti. Állatmodellekben az állatokat gyakran táplálják valamilyen magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrenddel, amelyet nyugati étrendnek vagy magas zsírtartalmú szacharóz (HFS) étrendnek neveznek, hogy szimulálják azt az étrendet, amelyet egy tipikus amerikai fogyaszt. Humán vizsgálatok céljából a résztvevők gyakran kitöltik az étkezési szokásaikról szóló kérdőíveket, majd válaszaik alapján csoportokba sorolják őket.

Ahogy az várható volt, egereken és patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a nyugati étrendet követők hajlamosak nagyobb súlyt hízni, mint azok, akik a standard chow 6,7 ételt fogyasztják, bár a csoportok közötti különbség mértéke a vizsgálatok között változó; ezt a varianciát azonban az egerek és a patkányok közötti biológiai különbségek okozhatják. Ezenkívül ezek a tanulmányok különféle zsír- és cukorösszetételű étrendeket alkalmaztak, és változatos hozzáférést biztosítottak a mozgó kerekekhez a testmozgáshoz.

A súlygyarapodás mellett a nyugati étrend a szívműködés károsodását is eredményezi az egereknél, amit a szív összehúzódásának és relaxációjának változásai jeleznek 6. A nyugati étrendről kimutatták, hogy emeli az éhomi inzulinszintet patkányokban és csökkenti az inzulinérzékenységet 7. Ez az eredmény arra utal, hogy a nyugati étrendben lévő patkányok inzulinrezisztenciát fejlesztettek ki, ami a második típusú cukorbetegség előfutára. Bár ezeket a vizsgálatokat nem rágcsálók, hanem emberek felhasználásával végezték, továbbra is fontos figyelembe venni a megállapításokat, mivel az Egyesült Államokban a szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok 8 és a lakosság 9% -a cukorbeteg 9 .

A diétával járó másik egészségügyi probléma az asztma. Az amerikai felnőttek körülbelül 8% -a asztmás, és 2013-ban több mint 3600 ember halt meg asztmában10. Brigham és munkatársai tanulmánya 11 azt mutatja, hogy a nyugati étrend rontja az asztma súlyosságát, de nincs szerepe annak kiváltásában.

Érdekes módon a tanulmányok kimutatták, hogy az egészségtelen étrend az agyra és a testre egyaránt hatással van. A magas telített zsír- és finomított szénhidráttartalmú étrendekhez társul a depresszió, a depressziós tünetek és a szorongás gyakoribb előfordulása 12,13. Idősebb felnőtteknél az egészségtelen táplálkozás kisebb bal hippocampushoz, a tanuláshoz, az emlékezethez és a hangulatszabályozáshoz kapcsolódó agyi struktúrához kapcsolódik, és feltételezik, hogy szerepet játszik a depresszióban14. Egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy minél hosszabb ideig fogyasztott magas zsír- és cukortartalmú étrendet, annál nagyobb volt a hatása a hippokampusz működésére és az agy plaszticitására, ami a tanulás és a memória romlását eredményezte 15. Ez a tanulmány kimutatta, hogy egy ilyen étrend rövid távú fogyasztása kognitív károsodást eredményez patkányokban.

A diéta agyra gyakorolt ​​hatásának további bizonyítékát az étrend okozta elhízás és a Parkinson-kór tanulmányai szolgáltatják. A Parkinson-kórra jellemző az a-szinuklein nevű fehérje csomói az agyban. Rotermund és mtsai. 16 kimutatták, hogy egereknél az étrend okozta elhízás növelheti ezeknek a fehérjecsomóknak a kialakulásának kockázatát. A vizsgálat során a Parkinson-kór egérmodelljét használták, amelyben az egerek genetikailag hajlamosak voltak a-szinuklein-csomók kialakítására. A diéta által kiváltott elhízással rendelkező egerek gyorsított életkorúak voltak az agytörzsben a fehérje gombbal, a letális lokomotoros tünetekkel és a neurodegenerációval. .

Nyilvánvaló, hogy az étrend hihetetlenül fontos, és nemcsak a fizikai méretre és a súlyra is hatással lehet - akár a mentális egészségre is. A sok zsír- és cukortartalmú étrend fogyasztása, amit sok amerikai követ, hozzájárulhat a szívműködési zavarokhoz, csökkentheti az inzulinérzékenységet és súlyosbíthatja az asztma tüneteit. Ezenkívül az ilyen étrend a depresszió és a depressziós tünetek nagyobb gyakoriságával, a tanulási és memóriazavarral, valamint a Parkinson-kór jellegzetességét jelentő α-szinuklein-csomók kialakulásának nagyobb kockázatával jár. Olyan napokban és korokban, amikor az idő egyre drágább, fontos tudomásul venni, hogy nem mindig az a legjobb, ami a legjobb, és hogy az étrendi döntések messzemenő hatással vannak az egészségre. Az apró változtatások, például a teljes kiőrlésű kenyér választása a fehér kenyér helyett az első lépés a különböző egészségügyi problémák kockázatának csökkentése, valamint az egészségesebb, boldogabb életvitel felé.