5 erjesztett étel a testsúly és a vércukor csökkentésére a cukorbetegségben

élelmiszerek

Menj a beleddel: Miért jók az erjesztett élelmiszerek a cukorbetegségre?

Az egészséges bélre való törekvés jelenleg népszerű cél, és sok embert hallhat az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta, a miso vagy a kombucha előnyeiről. Ezekben az ételekben a baktériumok cukrot vagy szénhidrátokat erjesztenek, egyedi ízt adva ennek az ételnek - és talán az egészségügyi előnyök a cukorbetegek számára is.

Mindez a bél mikrobiómájához, a bélben élő baktériumok környezetéhez kapcsolódik, amely potenciálisan befolyásolja az immunrendszert, a testsúlyt és bizonyos krónikus betegségek kockázatát - állítja a Current folyóiratban 2016 januárjában közzétett áttekintés. Vélemény a gasztroenterológiában. Eközben más tanulmányok, hasonlóan a Diabetes Care folyóiratban 2015 januárjában közzétett áttekintéshez, azt találták, hogy a bél mikrobiómájának változásai különös szerepet játszhatnak az egyének elhízás és 2-es típusú cukorbetegség kockázatában.

A természetes baktériumok ezen gyűjteményének fenntartása elősegítheti egészségünk megőrzését és potenciálisan növelheti a hosszú élettartamot, javasolják a kutatások, míg más tényezők, például az antibiotikumok előírt körének befejezése, bizonyos étrendi szokások és károsodott bélműködés, hatással lehetnek ez az egyensúly.

Az ötlet több tucat könyvet inspirált az egészséges bél eléréséről és fenntartásáról - többségük táplálkozási tanácsokat kínál az embereknek a nem kívánt súlycsökkenéshez. És mindennek a középpontjában? Erjesztett ételek.

Ezek az étkezések nem csak elősegíthetik a gyomor-bélrendszer (GI) egészségének és wellnessének elősegítését - és egyes kutatások szerint akár a hangulatát is -, de gyakran rostokban is gazdagok, az étel olyan összetevőjében, amely elősegítheti a teltségérzetet, ezáltal elősegítve az egészséges súlya, és segít stabilizálni a vércukorszintet, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved. A Joslin Diabetes Center szerint az amerikaiak többsége csak az ajánlott rostmennyiség felét fogyasztja naponta, ami 20–35 gramm (g).

Míg „nincs egyetlen csodás étel, főleg a cukorbetegség szempontjából”, mondja Laura Cipullo, RD, CDE, az erjesztett ételek éppen ezért jó választás lehetnek a cukorbetegek számára.

Mégis, mondja Cipullo, további kutatásokra van szükség.

Hannah El-Amin, a chicagói táplálékkal foglalkozó, cukorbetegséggel foglalkozó oktató azt javasolja, hogy az erjesztett élelmiszerek forrását vegyék be a napi cukorbetegség étrendjébe, figyelembe véve a lehetséges előnyöket. "Érdemes kipróbálni az erjesztett ételeket" - mondja, hozzátéve, hogy ezek olyan vegyületeket is előállíthatnak, amelyek közvetlenül csökkentik a vércukorszintet, és ösztönzik a májat, hogy több glükózt szívjon fel.

Ez azt jelenti, hogy minden ember más és más, ezért ellenőrizze, hogy a vércukor hogyan reagál ezeknek az ételeknek az elfogyasztása után. És ha az erjesztett ételek nem a ti dolgotok - mivel általában szerzett, savanykás ízük van -, akkor nincs szükségük rájuk, hogy egészségesek legyenek, mint cukorbetegek - mondja Cipullo.

Ha be akarja építeni őket étrendjébe, fontolja meg, hogy kipróbálja ezt az öt fermentált ételt.

Kefir fehérjéhez, D-vitaminhoz és kalciumhoz

Ez a tenyésztett tejital nagyszerű fehérjeforrás (kb. 11 g csészénként), és a napi szükséges D-vitamin negyedével, valamint az ajánlott kalcium közel egyharmadával is tele van.

"Amikor erjesztett ételeket kezd el fogyasztani, a kefir jó kezdetnek számít" - mondja El-Amin. Ennek oka, hogy vannak olyan kutatások, amelyek arra utalnak, hogy a korty egészséges a cukorbetegek számára. Az Irán Journal of Public Health 2015 februárjában közzétett tanulmányában a kutatók randomizált kettős-vak, placebo-kontroll vizsgálatot végeztek 60 cukorbeteg páciensen. Az a csoport, amely napi 2,5 csésze kefirt ivott, részesült az alacsonyabb hemoglobin A1C-szintből a kontroll csoporthoz képest.

Válasszon sima kefirt, mivel gyümölcsízű változatok adagonként pár teáskanálnyi hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Az íze kézzelfoghatóbb, mint a sima joghurt (és némelyik kissé szénsavas is), ezért kísérletezzen úgy, hogy többféle márkával próbálkozik, amíg meg nem találja a kedvére valót.

Az egyszerű ital elfogyasztása helyett az El-Amin azt javasolja, hogy kefirt adjon a cukorbetegség-barát turmixhoz, almával, spenóttal és fahéjjal együtt. Használhatja sós joghurtos salátában is, keverje a kefirt citromlével, és keverje hozzá apróra vágott paradicsomot és uborkát - javasolja.