Az amerikai étrend minősége szerény javulást mutat, de összességében továbbra is gyenge

A táplálkozás minősége az Egyesült Államokban folyamatosan javult az elmúlt években - amelyet nagyrészt a csökkentett transzzsírbevitel ösztönöz -, de az étrend általános minősége továbbra is gyenge, és a társadalmi-gazdasági és faji/etnikai csoportok között továbbra is növekszik az egyenlőtlenség - derül ki a Harvard School új tanulmányából. Közegészségügy (HSPH).

mutat

"A tanulmány az eddigi legközvetlenebb bizonyítékokat szolgáltatja arról, hogy számos csoport és egyén széleskörű erőfeszítései az amerikai étrend minőségének javítása érdekében némi megtérülést mutatnak, de azt is jelzi, hogy ezeket az erőfeszítéseket ki kell bővíteni" - mondta Dong Wang, a tanulmány vezető szerzője. tanulmány és doktorandusz a HSPH Táplálkozási Tanszékén.

A tanulmány 2014. szeptember 1-jén jelenik meg online JAMA Belgyógyászat.

Tekintettel a gazdaságban, a táplálkozással kapcsolatos politikákban és az élelmiszer-feldolgozásban a századforduló óta bekövetkezett változásokra, a kutatók úgy döntöttek, hogy megvizsgálják az étrend minőségének legújabb trendjeit az Egyesült Államokban. Különböző társadalmi-gazdasági alcsoportok trendjeit is megvizsgálták, mert az étrendbeli különbségek hozzájárulhatnak a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák terheinek változása. E tendenciák értékelése fontos a közegészségügyi politika irányításához és a táplálkozással összefüggő krónikus betegségek megelőzésére irányuló stratégiák javításához - mondta Wang.

Az adatok egy 29124 20-85 éves felnőtt országos reprezentatív mintájából származnak az Egyesült Államok 1999-2010-es nemzeti egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felméréséből. A tudósok az étrend minőségét az idő múlásával értékelték az Alternate Healthy Eating Index 2010 (AHEI-2010) segítségével, amely az étrend minőségét 0–110 pontszámmal értékeli (a magasabb pontszámok az egészségesebb étrendet jelzik), és amely erősen megjósolja a súlyos krónikus betegségeket. Egy másik étrendi minőségi indexet is használtak, az Egészséges táplálkozás indexét 2010.

A transz-zsírfogyasztás zuhan

Az átlagos AHEI-2010 pontszám az 1999-2000-es 39,9-ről 2009-ben és 2010-ben 46,8-ra nőtt, és a kutatók megállapították, hogy a nyereség több mint felét a transz-zsírok csökkent fogyasztása adta. Az étrend minőségének általános javulása tükrözi a fogyasztók ételválasztásának és a feldolgozott élelmiszerek összetételének változását, és valószínűleg a közpolitikai erőfeszítések és a táplálkozással kapcsolatos oktatás eredménye.

Megjegyezték, hogy a transz-zsírfogyasztás jelentős csökkenése azt sugallja, hogy a kollektív cselekvések, mint például a jogszabályok és az adók, hatékonyabban támogatják az emberek egészséges döntéseit, mint azok a cselekvések, amelyek kizárólag az egyéni, önkéntes viselkedésváltástól függ.

Az étkezési szokások egyéb változásai is jelentős szerepet játszottak az étrend minőségének javításában. Az emberek több teljes gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, diót, hüvelyeseket és többszörösen telítetlen zsírokat esznek, és kevesebb cukorral édesített italt fogyasztanak. Másrészt az emberek nem ettek több zöldséget vagy kevesebb vörös és/vagy feldolgozott húst. És a sóbevitelük nőtt - amit a kutatók "zavarónak" találtak.

Gazdag és szegény között nő a szakadék

Az eredmények azt mutatták, hogy a magasabb társadalmi-gazdasági helyzetű emberek egészségesebb étrendet fogyasztottak, mint az alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetűek, és ez a különbség 1999 és 2010 között nőtt.

Az étrend minőségében ezek a jövedelemtől függő különbségek valószínűleg összefüggenek az árral (az egészséges ételek általában többe kerülnek) és a hozzáféréssel (az alacsony jövedelműek korlátozott hozzáféréssel rendelkeznek az egészséges ételeket árusító üzletekhez) - írták a szerzők. Megjegyezték azt is, hogy az oktatásnak szerepe volt: Az étrend minősége a legalacsonyabb volt, és lassabban javult azok körében, akiknek 12 éves vagy kevesebb volt az iskolájuk.

A faji és etnikai csoportok közül az amerikai mexikói étrend volt a legjobb, míg a nem spanyol feketéké a legszegényebb. A nem spanyol feketék étrendjének alacsonyabb minőségét az alacsonyabb jövedelem és végzettség magyarázta. A szerzők azt feltételezték, hogy a mexikói amerikaiak jobb minőségű étrendjének oka lehet az étrend hagyományai vagy kultúrája. Az összes csoport közül a nők általában jobb minőségű étrendet fogyasztottak, mint a férfiak.

"Az étrend minőségének általános javulása biztató, de a jövedelemmel és az oktatással kapcsolatos növekvő szakadék komoly kihívást jelent egész társadalmunk számára" - mondta Walter Willett, Fredrick John Stare epidemiológiai és táplálkozási professzor, a Táplálkozási Tanszék elnöke a HSPH-nál, és a tanulmány vezető szerzője.

Több információ: "Az étrend minőségének alakulása a felnőttek körében az Egyesült Államokban: 1999-2010", Dong D. Wang, Cindy W. Leung, Yanping Li, Eric L. Ding, Stephanie E. Chiuve, Frank B. Hu, Walter C. Willett, JAMA Belgyógyászat, 2014. szeptember 1. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.3422