Az aminotranszferázok szérumszintjének emelkedése az egészségtelen ételek fogyasztásával kapcsolatban: Teheráni lipid- és glükózvizsgálat

Absztrakt

Háttér

A májenzimek, különösen az aminotranszferázok rendellenes szintje az alkoholmentes zsírmájbetegség (NAFLD) prognosztikai jellemzője. Figyelembe véve az étrendi bevitel fontos szerepét a NAFLD fejlődésében, arra törekedtünk, hogy meghatározzuk az egészségtelen ételek (gyorsételek, üdítők, édes és sós snackek) fogyasztásának lehetséges összefüggését az emelkedett aminotranszferáz-szintekkel.

Mód

Ezt a keresztmetszeti vizsgálatot a teheráni lipid- és glükózvizsgálat (2014–2017) hatodik szakaszának keretében végezték 187 felnőtt férfira és 249 felnőtt nőre (19–70 év). Az egészségtelen ételek szokásos bevitelét (kcal/hét) validált félkvantitatív 147 tételes élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével mértük. Megmértük az alanin-aminotranszferáz (ALT), az aszpartát-aminotranszferáz (AST) szintjét. Többváltozós logisztikai regressziós modelleket alkalmaztunk az emelkedett aminotranszferázok esélyének becslésére az energiasűrűségű egészségtelen ételek minden egyes tertilisében.

Eredmények

A résztvevők átlagos életkora 44,44 ± 15,09 év volt, a résztvevők 43% -a férfi volt. A gyors ételek magasabb fogyasztása (> 11,39% kcal/hét) az ALT és az AST arányának emelkedésével (OR: 3,27; 95% CI: 1,90–5,63) és emelkedett ALT-val (OR: 2,74; 95% CI: 1,57–4,76) volt összefüggésben. . Ezenkívül a gyorséttermek minden 1 SD-jével megnövekedett energiafogyasztása összefüggésben állt azzal az esélygel, hogy 35% -kal magasabb az ALT és az ALT/AST arány (OR: 1,35; 95% CI: 1,08–1,68, VAGY: 1,35; 95% CI: 1,10 –1,66). Nem volt szignifikáns összefüggés az üdítők, az édes vagy sós snackek és az emelkedett aminotranszferázok fogyasztása között.

Következtetések

Úgy tűnik, hogy a gyorséttermek nagyobb energiafogyasztása összefügg az ALT és az ALT/AST arány szérumszintjének emelkedésével, mint a NAFLD fejlődésének mutatói.

Háttér

A nem alkoholos zsírmájbetegség (NAFLD) az egyszerű hepatocelluláris steatosistól a gyulladásos fibrózisig, a cirrhosisig és egyes esetekben a hepatocellularis carcinomáig terjedő állapotok széles skáláját ölelte fel [1], a májtranszplantáció és az összes okból bekövetkező halálozás fokozott kockázatával jár együtt [2]. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a NAFLD globális elterjedtsége különbözõ etikájú különbözõ populációk között változik, magasabb az ázsiaiak és a spanyolok aránya [3]. A NAFLD előfordulását Iránban becslések szerint 33,9% -ra becsülik [4], összhangban az elhízás megnövekedett gyakoriságával, amelyet az iráni lakosság 31,3% -ára becsülnek, mint a NAFLD egyik fő kockázati tényezőjét. Ennek ellenére egyre nagyobb az érdeklődés a NAFLD étrendi kockázati tényezői iránt, amelyek az inkonzisztens adatok hiányával együtt szükségessé teszik a tudományos közösség figyelmét.

A NAFLD megbízható diagnosztikai módszereivel, például radiológiai vagy szövettani jellemzőkkel együtt, a májelégtelenség prognosztikus jellemzőiként a májenzimek, különösen az aminotranszferázok rendellenes szintjét javasolják [6]. Az alanin-aminotranszferáz (ALT) a májműködési zavar legfontosabb helyettesítője [7]; kimutatták, hogy az ALT emelkedett szintje szorosan korrelál a NAFLD-vel [8,9,10]. Egyes jelentések szerint a szérum ALT és az aszpartát-aminotranszferáz (AST) arány (ALT/AST) a zsírmáj [11], az inzulinrezisztencia [12] és a metabolikus szindróma [13, 14] legrelevánsabb előrejelzője. Az aminotranszferázok elfogadott felső határa, azaz 40 U/L, jelenleg vita tárgyát képezi [15,16,17]. Az iráni populációkban a normális ALT felső határát alacsonyabbra becsülték, mint a laboratóriumi gyártók által meghatározott határértékek [18,19,20]. Jelenleg nincs meghatározva a májenzimek optimális küszöbértéke a NAFLD előrejelzésére populációs alapú vizsgálatokban [21].

Az étrendi tényezőknek nagy szerepük van a NAFLD és a kapcsolódó rendellenességek kialakulásában [22]. A rossz táplálkozási szokások, például a nyugati szokások, amelyeket a magas kalóriatartalmú és rossz tápanyagtartalmú egészségtelen ételek (gyorsételek, üdítők és rágcsálnivalók) magas bevitele jellemez, a metabolikus szindróma [23, 24], az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával függtek össze. 25, 26] és a NAFLD [27, 28]. Bár a nyugati étrend és a NAFLD közötti összefüggésről korábban beszámoltak, korlátozott adatok állnak rendelkezésre a nyugati étrend egyes összetevői, köztük a gyorsételek, az üdítők és az ételek, valamint a májenzimek közötti összefüggésről. A jelenlegi vizsgálat célja az volt, hogy meghatározzuk az egészségtelen ételek (gyorsételek, üdítők, édes és sós snackek) összefüggését az ALT és az ALT/AST arányának emelkedésével egy népességalapú vizsgálat keretében.

Mód

Vizsgálati populáció

Jelen tanulmányban a Teherán Lipid és Glükóz Tanulmányból (TLGS) gyűjtött adatokat használtuk fel. Röviden: a TLGS egy reprezentatív mintán szereplő, 15 005 Teherán 13. körzetéből származó lakosot [29] magában foglaló, népességalapú tanulmány, amelyet 1999-től indítottak el, és az adatgyűjtés hároméves időközönként zajlik [30]. A jelenlegi elemzéshez az alanyokat kizártuk a vizsgálatból, ha 18 évnél fiatalabbak voltak, hiányos adataik voltak a májfunkciós tesztről (LFT), a demográfiai adatokról, az antropometriáról, a biokémiai mérésekről és az étrendi bevitelről a hatodik TLGS-vizsgálat (2014–2017) során. . Végül 436 felnőtt férfit és nőt (19 évnél idősebb) vettünk fel az elemzésbe.

Antropometriai és demográfiai intézkedések

A résztvevők tömegét digitális mérlegekkel mértük (Seca, Hamburg, Németország), miközben az alanyok minimálisan öltözöttek és cipők nélkül voltak, és 100 g pontossággal jelentették őket. A magasságot szalagmérővel mértük, álló helyzetben és cipő nélkül, és 0,5 cm pontossággal rögzítettük. A testtömeg-index (BMI) súlyként (kg) számítva osztva a négyzetmagassággal (m 2). A derék kerületét szalagmérővel mértük, a testre nehezedő nyomás nélkül, a bordák alsó határa és a csípőcsúcs között a legszélesebb részen, miközben az alanyok enyhén fel voltak öltözve.

A szisztolés (SBP) és a diasztolés (DBP) vérnyomás méréséhez egy standard higany vérnyomásmérőt használtunk, amelyet az Iráni Szabványügyi és Ipari Kutatások Intézete kalibrált [31]. Két vérnyomásmérést végeztek a résztvevők jobb karján, két mérés között legalább 30 másodperces időközzel, és a mérés előtt 15 perces pihenéssel, miközben ülő helyzetben voltak. A két mérés átlagát a résztvevő vérnyomásának tekintettük.

Biokémiai intézkedések

A vérmintákat éhomi állapotban vették, 7: 00-09: 00 között. A szérum májenzimeket (ALT és AST) enzimatikus kolorimetriás módszerekkel vizsgáltuk. Az összes vérvizsgálatot Pars Azmoon készletek (Pars Azmoon Inc., Teherán, Irán) és Selectra 2 autoanalizátor (Vital Scientific, Spankeren, Hollandia) felhasználásával végeztük a TLGS kutatólaboratóriumában. Mind a vizsgálatok közötti, mind a vizsgálaton belüli variációs együtthatók (CV) kevesebb, mint 5% voltak.

Étrendi értékelés

Az előző év tipikus táplálékfogyasztásának étrendi értékelését validált 147 tételes élelmiszer-gyakorisági kérdőív (FFQ) felhasználásával végezték, mivel ez a módszer egyszerű, költséghatékony és időtakarékos, és alkalmas epidemiológiai vizsgálatokra [32]. Az egyes élelmiszerek beviteli gyakorisága napi, heti vagy havi alapon kért háztartási mérőszámokban, majd grammra átszámítva [33]. A résztvevőket megkérdezték a gyorsételek, üdítők, édes és sós snackek fogyasztásának gyakoriságáról az előző évben. Az étrend szempontjából legfontosabb érdeklődés a gyorsételek (beleértve a pizzát, kolbászt és hamburgert), az üdítőitalok (beleértve az ipari vagy kólaitalokat, az ipari gyümölcsleveket), az édes snackek (beleértve a kekszet, kekszet, süteményt, süteményt, cukorkák és csokoládék) és sós snackek (beleértve a burgonya chipset, hasábburgonyát és a leveles snackeket). Mivel az iráni élelmiszer-összetételi táblázat (FCT) korlátozott adatokkal rendelkezik a nyers ételek és italok tápanyagtartalmáról, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszer-összetételi táblázatát használtuk az élelmiszerek és italok energia- és tápanyagtartalmuk elemzésére.

Az étkezési gyakorisági kérdőív érvényességét korábban úgy értékelték, hogy összehasonlították az FFQ-ból meghatározott étrendi értékeket a tizenkét 24 órás étrendi visszahívási felmérés átlagából becsült értékekkel, és a megbízhatóságot két FFQ étrendi értékének összehasonlításával értékelték [34].

statisztikai elemzések

A résztvevők általános jellemzőit összehasonlítottuk az ALT/AST medián mediánjával független minta t-teszt vagy chi négyzet teszt segítségével, dichotóm és folytonos változók esetén.

Az összes statisztikai elemzést a Social Science Statistics Package (20. verzió; IBM Corp., Armonk, NY, USA) segítségével végeztük. P-értékek

Eredmények

A résztvevők átlagos életkora 44,44 ± 15,09 év volt, az átlagos BMI pedig 27,71 ± 5,04 kg/m 2. A résztvevők 43 százaléka férfi volt. A gyorséttermek, üdítők, édes és sós snackek átlagos kalóriabevitele 254 ± 307 kcal/hét, 143 ± 215 kcal/hét, 698 ± 758 kcal/hét, 292 ± 469 kcal/hét volt. A gyorsételek, üdítők, édes és sós harapnivalók kalóriabevitelének átlagos százaléka egy hét alatt 10,77 ± 12,62%, 5,94 ± 8,29%, 29,03 ± 27,78%, 11,85 ± 16,23% volt.

Azokkal a résztvevőkkel összehasonlítva, akiknél az ALT/AST arány alacsonyabb volt, mint a medián, a magasabb értékűek nagyobb valószínűséggel voltak fiatalabbak (41,33 vs. 47,61 év; P = 0,001), nagyobb valószínűséggel férfi (53% vs. 32,4%; P = 0,001), szignifikánsan nagyobb volt a súlyuk (79,7 vs. 71,5 kg; P = 0,001), derék kerülete (93,9 vs. 91,2 cm; P = 0,001), és az ALT magasabb szintje (22,78 vs. 9,42 U/L; P = 0,001) (1. táblázat).

A résztvevők étrendi bevitele az ALT/AST arány mediánján keresztül a 2. táblázatban látható. Az emelkedett ALT/AST aránnyal rendelkező résztvevők energiafogyasztása magasabb volt (2442 vs. 2219 kcal; P = 0,001) és az energiasűrűség (101 vs. 93,7; P = 0,001), összehasonlítva azokkal, akiknél az ALT/AST arány alacsonyabb volt, mint a medián. Azoknak a résztvevőknek, akiknél az ALT és az AST aránya megemelkedett, szignifikánsan magasabb volt az étkezési fehérje bevitel (95,6 vs. 82,3; P = 0,001), összes szénhidrát (358 vs. 332; P = 0,041), komplex szénhidrát (227 vs. 205; P = 0,036), az összes zsír (83,3 vs. 72,8; P = 0,001), egyszeresen telítetlen zsírok (27,82 vs. 24,36; P = 0,017), transz-zsírok (0,15 vs. 0,06; P = 0,004), koleszterin (258 vs. 218; P = 0,001), az összes rost (47,08 vs. 41,93; P = 0,014), valamint a gyorséttermek energiafogyasztásának százalékos aránya (13,08 vs. 8,54; P = 0,001) és üdítők (6,81 vs. 5,14; P = 0,037). Két csoport között nem volt szignifikáns különbség az édes és sós snackek energiafogyasztásának százalékos arányában.

Az étrendi expozíció-fogyasztás tercilisénél az emelkedett ALT/AST arány esélyhányadosát és 95% -os konfidenciaintervallumát a 3. táblázat mutatja be. Az emelkedett ALT/AST arány (≥0,62) esélye azoknál a résztvevőknél, akik a legmagasabb gyorsételeket és sós ételeket fogyasztják szignifikánsan megnőttek a nyers modellekben (esélyhányados (OR): 3,84; 95% -os konfidenciaintervallum (CI): 2,35–6,26 és OR: 1,96; 95% -os CI: 1,23–3,14). Továbbá az üdítőitalok magasabb fogyasztása folytatódik, és a nyers modell szignifikánsan összefüggött az ALT és az AST arány emelésével (OR: 1,23; 95% CI: 1,01–1,50). A potenciális zavaró változókra történő kiigazítás után az ALT és az AST arányának megemelkedésének esélye 3,20 (95% CI: 1,86–5,51) volt azoknál a résztvevőknél, akiknek a gyorséttermekből volt a legnagyobb az energiafogyasztásuk (a heti energiafogyasztás> 11,39% -a). A gyorséttermek energiafogyasztásának minden 1 SD-je a 35% -kal magasabb ALT/AST arány valószínűségével függ össze (OR: 1,24; 95% CI: 1,01–1,04).

A megnövekedett ALT (≥12 U/L) valószínűségét és 95% CI-értékét az egészségtelen ételek tertilein a 4. táblázat mutatja. A gyorsételek magasabb fogyasztása (a heti energiafogyasztás> 11,39% -a) összefüggésben volt a nyers modellben az emelkedett ALT-értékkel ( VAGY: 2,70; 95% CI: 1,68–4,34) és módosított modell (VAGY: 2,74; 95% CI: 1,57–4,77). A folytatódó modellben a gyorséttermek több energiafogyasztása szignifikánsan összefügg az emelkedett ALT értékkel a nyers modellben (OR: 1,33; 95% CI: 1,09–1,63). Nem volt szignifikáns összefüggés az édes vagy sós snackek fogyasztása és az emelkedett ALT között.

Vita

Vizsgálatunk eredményei azt mutatták, hogy a gyorséttermek nagyobb energiafogyasztása az ALT és az ALT/AST arány szérumszintjének emelkedésével járt együtt felnőtteknél. Azoknak a résztvevőknek, akiknek több energiája volt a gyorséttermekből (> 11,39% kcal/hét), a NAFLD előrejelzőjeként több mint kétszer nagyobb volt az emelkedett ALT (≥12 U/L érték) kockázata. Ezen túlmenően, a gyorsételek gyorsabb bevitele több mint háromszorosára növelte az emelkedett ALT és AST arány esélyét (≥0,62 érték). Más egészségtelen ételek, beleértve az üdítőket, az édes és sós snackeket, nem társultak megnövekedett ALT és ALT/AST arányhoz. Bár az étrend NAFLD-re és egyes májenzimekre gyakorolt hatását már korábbi tanulmányokban vizsgálták, legjobb tudásunk szerint ez az első tanulmány, amely az egészségtelen ételek és az ALT/AST arány összefüggését, mint a zsírmáj klinikai prognosztikai jellemzőjét értékeli.

Egyre több bizonyíték arra utal, hogy az étrend kulcsfontosságú szerepet játszik a NAFLD fejlődésében. Egy serdülőkön végzett prospektív kohorszvizsgálat kimutatta, hogy a nyugati étrend mintája, beleértve az üdítőitalok, szószok és öntetek magas fogyasztását, szignifikánsan összefügg a NAFLD fokozott fejlődésével 3 éves követés után [27]. Egy másik megfigyelési tanulmány azt is feltárta, hogy a NAFLD-vel rendelkező alanyok fogyasztották a húst és a gyorsételeket [35], és meghaladták az energia- és a telített zsírbevitelt [36]. Két Kínában végzett vizsgálat eredményei arról számoltak be, hogy a nyugati táplálkozási szokások, nagy mennyiségű finomított gabonával, üdítővel és vörös hússal, valamint az „Állati táplálék” táplálkozási szokások, nagy mennyiségű hússal és tojással összefüggenek a megnövekedett kockázattal a NAFLD [37, 38].

Van néhány javasolt mechanizmus, amelyek révén az egészségtelen ételek hozzájárulnak az emelkedett májenzimek kialakulásához. A leggyakrabban fogyasztott egészségtelen ételek, mint például a gyorsételek, az üdítők, az édes és sós rágcsálnivalók, energiasűrűségűek és tápanyaghiányosak, és magas mennyiségben tartalmaznak zsírokat, telített és transz-zsírokat, finomított cukrokat és sókat [44,45, 46]. Nagy mennyiségű finomított és magas glikémiás indexű szénhidrát energiatartalmú egészségtelen ételekben, valamint nagy mennyiségű édesítőszer, például szacharóz és fruktóz üdítőkben és édes harapnivalókban, hozzájárulnak a megemelkedett májenzimszintekhez és májbetegségekhez [1, 41, 47, 48]. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a fruktóz bevitele stimulálhatja a de novo lipogenezist és gátolhatja a zsírok mitokondriális béta-oxidációját [49,50,51], ami megnövekedett májzsírtartalomhoz és megemelkedett májenzimszintekhez vezet. Az egészségtelen táplálékbevitel összefüggésben van az alapvető tápanyagok (pl. Rost, fehérje, B-vitamin) alacsonyabb bevitelével is, amely a normális májműködéshez szükséges [45, 52].

Jelen tanulmányban az édes és sós snackek átlagos kalóriabevitele magasabb volt, mint más egészségtelen ételeké (698 ± 758 kcal/hét, illetve 292 ± 469 kcal/hét), de alacsonyabb volt, mint az egy főre eső snackek átlagos kalóriabevitele amerikai felnőtteknél (516 kcal/d 19–29 éves, 484 kcal/d 30–59 éves felnőtteknél) [53]. Vizsgálatunkban az édes vagy sós snack és az emelkedett májenzimek közötti semmilyen összefüggés, a korábbi vizsgálatokkal ellentétben, összefüggésben állhat a különböző fogyasztói falatok fogyasztásának és az átlagos kalória-bevitel különbségével, vagy az édes és sós snackek különböző meghatározásaival. tanulmányok, valamint a harapnivalók különböző összetevői és a különféle elkészítési módszerek.

A jelenlegi tanulmánynak voltak bizonyos korlátai, amelyeket figyelembe kell venni; FFQ-t használtunk az étrend értékeléséhez, amelynek vannak hátrányai, többek között az alacsony pontosság a felidézési torzítás miatt, pontatlan becslés, a jelentések alatt vagy túl, valamint az étkezési szokások megragadásának eredendõ korlátozása. Ezenkívül az USDA élelmiszer-összetételi táblázatát használtuk az élelmiszerek energia- és tápanyagtartalmának elemzéséhez, nem pedig egy teljes iráni táblázatot. Ezenkívül egy keresztmetszeti vizsgálat volt, amely nem tárhat fel ok-okozati összefüggést az egészségtelen ételek és a májenzimek között. Korlátozásnak tekintjük azt is, hogy nem lehet meghatározni a megnövekedett májenzimek specifikus és megbízható határértékét a NAFLD vonatkozásában.

Következtetések

Összegzésképpen további bizonyítékokat szolgáltattunk a korábbi élelmiszerek fogyasztásának a májfunkcióra gyakorolt káros hatásaira vonatkozó korábbi vizsgálatok alátámasztására. Az ALT és az ALT/AST arány szérumkoncentrációjának emelkedését figyelték meg azoknál az alanyoknál, akik több energiát fogyasztottak energiasűrű, rossz tápanyagtartalmú gyorséttermekből. Nem volt szignifikáns összefüggés az üdítőitalok, az édes és sós snackek között az emelkedett aminotranszferáz-tartalommal. További populációs alapú vizsgálatokra van szükség, prospektív tervezéssel és hosszú követési idővel nagyobb mintaméretben, hogy megerősítsük az egészségtelen ételek rendszeres fogyasztásának hatását a NAFLD és az emelkedett májenzimek fejlődésére.

Az adatok és anyagok rendelkezésre állása

A jelenlegi tanulmány során felhasznált és/vagy elemzett adatkészletek a megfelelő szerzőtől ésszerű kérésre rendelkezésre állnak.