Arany Rizs Projekt

Arany Rizs Humanitárius Testület

  • Ön itt van:
  • Kezdőlap
  • Hogyan
  • Teljesítmény
  • Arany Rizs Projekt
  • Kik vagyunk
    • Tagok
    • Történelem
    • Golden Rice Network
    • Szellemi tulajdon és engedélyek
  • Miért Arany Rizs
    • A-vitamin hiány
    • Szociokulturális kérdések
    • GYIK
    • Tájékoztató lapok
  • Hogyan
    • A tudomány
    • A környezet
    • Biológiai biztonság
    • Szabályozás
    • Egészségügyi hatások
    • Mikroelemek
    • Teljesítmény
    • Főzés a GR-vel
  • Információs központ
    • Fotók
    • Események
    • Előadások/Publikációk
    • Média készletek
    • Aktuális ügyek
  • 中文 部分
    • 主页
    • 历史
    • 一般 信息
    • 科学
    • 环境
    • 问题 （及 答案）

Swamy és mtsai. (2019) A géntechnológiával módosított GR2E „Golden Rice” kompozíciós elemzése összehasonlítva a hagyományos rizsével. Journal of Agricultural and Food Chemistry

Absztrakt (a teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre)

Összetételi elemzéseket végeztek a rizsszem, a szalma és a korpa eredetű GR2E rizseseményből és a közel-izogén kontroll PSBRc82 rizsből, amelyet a Fülöp-szigeteken négy helyen termesztettek 2015 és 2016 során. proximátok, rostok, poliszacharidok, zsírsavak, aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok és antinutriensek. Szalmából és korpából vett mintákat elemeztünk proximátok és ásványi anyagok szempontjából. Az egyetlen biológiailag értelmezhető különbség a GR2E és a kontroll rizs között a gabona β-karotin és más provitamin A karotinoid-tartalma volt. A β-karotin és a kapcsolódó karotinoidok kivételével a GR2E rizs összetételi paraméterei a hagyományos fogyasztási rizikájú hagyományos rizsfajták ezen komponenseinek természetes variálhatóságának tartományában voltak. A GR2E őrölt rizs átlagos provitamin-koncentrációja a bangladesi és a Fülöp-szigeteki óvodáskorú gyermekek becsült átlagos A-vitamin-szükségletének 89−113% -át, illetve 57-99% -át adhatja.

A hántolatlan rizs, a rizsszalma, a GR2E korpa és a kontroll rizs elemzett összetevői:

  • Közelségek és rostok: nedvesség, nyersfehérje, nyers zsír, hamu, savas mosószer-rost (ADF), semleges mosószer-rost-tűz (NDF), nyersrost-rost, teljes étkezési rost (TDF) és szénhidrát
  • Ásványok: kalcium, foszfor, magnézium, kálium, cink, mangán, réz, vas és nátrium
  • Vitaminok: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9) és α-tokoferol (E)
  • Poliszacharidok: összes keményítő és amilóz
  • Zsírsavak: kapril (C8: 0), kaprinos (C10: 0), laurinsav (C12: 0), mirisztinsav (C14: 0), pentadekánsav (C15: 0), palmitin (C16: 0), palmitolén (C16: 1 Δ9), heptadekánsav (C17: 0), sztearinsav (C18: 0), olajsav (C18: 1 Δ9), linolén (C18: 2 Δ9,12), α-linolén (C18: 3 Δ9,12,15), arachid (C20: 0), eicosenoic (C20: 1), eicosadienoic (C20: 2A11,14), eicosatrienoic (C20: 3 Δ11,14,17), arachidonic (C20: 4 Δ5,8,11,14), behenic ( C22: 0), erukus (C22: 1 A13), lignocerikus (C24: 0) és idegsebészeti (C24: 1 A15)
  • Aminosavak: lizin, arginin, glicin, hisztidin, izoleucin, leucin, fenilalanin, treonin, valin, alanin, aszparaginsav, glutaminsav, prolin, szerin, tirozin, cisztein, metionin és triptofán
  • Karotinoidok: β-kriptoxantin, all-transz-α-karotin, all-transz-β-karotin, 9′-cisz-β-karotin és összes karotinoid
  • Bioaktív vegyületek: fitinsav és tripszin inhibitor

A GR2E rizsszalmában és korpában elemzett összetételi paraméterek és a kontroll rizs:

  • Proximátok és rostok: nedvesség, nyersfehérje, nyerszsír, hamu, ADF, NDF, nyersrost és szénhidrát
  • Ásványi anyagok: kalcium és foszfor

Igen, még mindig rizs. De táplálóbb!

A géntechnológiával módosított élelmiszerekkel foglalkozó kérdés sok embert aggaszt, hogy a végtermékben nem történtek-e szándékos változások. Sokak számára ez az eshetőség - nagyon belemerült az emberek fantáziájában, akik figyelmen kívül hagyják a tudományt és az évek során megszerzett tapasztalatokat - jelentette a fő lépcsőfokot a transzgenikus termékek elfogadásához. De konkrét félelem nélkül nem létezhetnek konkrét válaszok, és a bogeyman a technofóbok fejében megmarad. Részletes molekuláris elemzésekkel nem sikerült új allergéneket találni, amelyek egy új gén növénybe juttatásának eredményeként jelentkeztek, és a tízezer gén expressziós szintjének meghatározása azt is megmutatta, hogy az egyetlen megtörtént változás a bevezetett génekhez kapcsolódik és a kapcsolódó metabolikus utakban részt vevők. A génexpressziós szintek valószínűleg kevésbé változnak egy idegen gén bevezetése után, mint két fajta hagyományos keresztezését követően, ahol több ezer szabályozó tényező és útvonal lép fel egymással váratlan módon.

A szántóföldi felszabadításra szánt géntechnológiával módosított növények a világ legigényesebben vizsgált organizmusai, és ez nem különbözik Arany Rizs. Valójában ez az egyik oka annak, hogy még nem jutott el azokhoz az emberekhez, akiknek szüksége volt rá. Számos tesztet végeztek Arany Rizs és sokakat még mindig előadnak. Számos teszt kilogramm magmennyiséget igényel, amelyet nehéz elérni, ha azt az üvegházban kell elvégezni.

rizs
Olyan jó az íze? Erre és sok más kérdésre már korábban választ kell adni Arany Rizs gazdaság szintjén szabadul fel.

Ebben a szakaszban beszámolunk a különböző vizsgálatokról Arany Rizs és függőben lévő elemzésekről is. Táplálkozási szempontból a legfontosabb kérdés a biohasznosulás. Az olyan kifejezéseket, mint a biohasznosulás és egyéb, a megfelelő szakaszok magyarázzák, de lásd még a GYIK részt is. Nem kevésbé fontosak a retenciós vizsgálatok, íz- és főzési vizsgálatok, agronómiai teljesítmény, a vetőmag tárolhatósága és egyéb vizsgálatok.

Biológiai hozzáférhetőség

A biohasznosulás a karotin azon hányadára vonatkozik, amelyet emésztőrendszere kivonhat egy adott élelmiszerből, és felhasználása céljából hozzáférhetővé teheti a szervezet számára. Ezt nagyrészt az az élelmiszer-mátrix határozza meg, amelyben a tápanyag beágyazódik. A karotinoidok azonban többféleképpen tárolhatók a növényi szövetekben:

  • Fehérjéhez kötött, sztöchiometrikusan (könnyű betakarító komplexekben, zöld zöldségekben); hasonlóan a homárokban.
  • Fehérjével kapcsolatos; olyan fehérje által, amely egy proteolipid-karotinoid komplexet társít egy fibrillin nevű fehérjéhez és annak homológjaihoz, mint a pirospaprikában.
  • Hártyákban szabad; a kromoplasztokban, mint a nárciszok (valószínűleg etioplasztok és amiloplasztok) szirmaiban.
  • Plasztoglobulákban, amelyek gyakran találkoznak virágokban és algákban (valószínűleg a leginkább biológiailag hozzáférhető forma).
  • Kristályokban, mint a paradicsomban és a sárgarépában (ez valószínűleg a legkevesebb elérhető forma).
  • További determinánsok működhetnek promóterként vagy a reszorpció inhibitoraként.

Ez ismét azt jelenti, hogy egy személy elvileg hasznosíthatóbb β-karotint nyerhet egy narancs húsú édesburgonyából, amelynek kb. 18 μg/g β-karotin, mint 60 μg/g körüli sárgarépából.

Egy adott emberi populációban genetikai tényezők is meghatározzák a karotinoidok biohasznosulását. A β-karotin receptor expressziója vagy módosulása meghatározza a vérszérumba (és valószínűleg a sejtekbe) való bejutást és transzportot.

Most egyértelműen bebizonyosodott, hogy ellentétben azzal, amit a technológia rontói szerettek volna, ha hinnénk, Arany Rizs több mint képes biztosítani a szükséges β-karotint a célpopuláció számára. 68, 6-8 éves kínai gyermekből álló csoportot etettek Arany Rizs, spenótot, vagy adott mennyiségű β-karotint adtak be olajban. A vérmintákat elemeztük annak megállapítására, hogy a β-karotin mekkora része került ki az élelmiszerből vagy az olajból. Ez utóbbi ismert, hogy a leghatékonyabb módszer ennek a vitaminnak az emberi szervezet számára történő bemutatására. Az eredmény az volt, hogy a β-karotin Arany Rizs ugyanolyan hatékony, mint az olajban lévő tiszta β-karotin, és jobb, mint a spenótban az A-vitamin biztosításában a gyermekek számára. Körülbelül 100–150 g tál főzve Arany Rizs (50 g száraz tömeg) a kínai ajánlott A-vitamin-bevitel körülbelül 60% -át képes biztosítani a 6-8 éves gyermekek számára. Ennek a kísérletnek a részletes ismertetése olvasható az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent cikkben .

Biokonverzió a rendelkezésre álló β-karotin frakciója aktív formává, azaz retinollá vagy A-vitamingá alakítva.

Biohatékonyság az egyén azon képessége - egyedi belső tényezők által vezérelve -, hogy a β-karotint (A provitamin) retinává, retinollá (A-vitamin) és retinil-észterré alakítsa. Egy retinol-aktivitás ekvivalens (1 RAE) előállításához szükséges β-karotin mennyiségeként fejezik ki.

A biológiai hozzáférhetőség meghatározásának legjobb módja az emberi alanyok etetése és a vér retinol (A-vitamin) szintjének mérése. A biológiai hozzáférhetőség és a biokonverzió meghatározásának kiváló áttekintését lásd Yeum és Russell (2002).

  • Yeum K-J és Russell RM (2002) Karotinoidok biohasznosulása és biokonverziója. A Nutrition éves áttekintése 22: 483-504.
  • Tanumihardjo SA (2002) A karotinoidok retinollá történő átalakulását befolyásoló tényezők: biohasznosulás biokonverzióvá a biológiai hatékonyságra. Interntional Journal of Vitamins and Nutriets Research 72: 40-45.

Íz

Nyersen Arany Rizs vonzó sárga vagy narancssárga színű, amely főzés után elhalványul a szemes keményítő áttetszőségének elvesztése miatt. A β-karotin nem befolyásolhatja az ízt a koncentrációban Arany Rizs. Ezt a szenzoros paneleknek meg kell erősíteniük a kereskedelmi forgalomba hozatal előtt.

Az ízkísérletek nemcsak egy bonyolult szenzoros elemzést foglalnak magukban a saját leíró nyelvén, hanem olyan fejlett technológiákat is alkalmaznak, mint például a gázkromatográfia és a tömegspektrometria az illékony komponensek azonosítására. További részletekért olvassa el az alábbi idézett irodalmat. A vizsgálatokat késleltette a Arany Rizs valamint a genetikailag módosított élelmiszerek emberi alanyok általi tesztelésével kapcsolatos etikai és biztonsági követelmények.

  • Champagne ET, Bett KL, Vinyard BT, McClung AM, Barton FE, Moldenhauer K, Linscombe S, McKenzie KS (1999) Korreláció a főtt rizs textúrája és a gyors viszko-analizátor mérések között. Cereal Chemistry 76: 764-771.
  • Goodwin HL, Jr., Koop LA, Rister ME, Miller RK, Maca JV, Chambers E, Hollingsworth M, Bett K, Webb BD, McClung AM (1996) Közös nyelv kifejlesztése az amerikai rizsipar számára: Kapcsolatok tenyésztők, termelők, feldolgozók és fogyasztók. TAMRC fogyasztói termékek piackutatása CP2-96. Texas A&M: College Station, TX.
  • Lyon BG, Champagne ET, Vinyard BT, Windham WR, Barton FE, Webb BD, McClung AM, Moldenhauer KA, McKenzie KS, Kohlwey DE (1999) Az őrlés fokának, szárítási állapotának és végső nedvességtartalmának hatása a főtt érzékszervi textúrájára rizs. Cereal Chemistry 76: 56-62.
  • Meilgaard M, Civille GV, Carr BT (1999) Szenzoros értékelési technikák. CRC Press: Boca Raton, FL.
  • Surles RL, Weng N, Simon PW, Tanumihardjo SA (2004) Karotinoid profilok és a speciális sárgarépa fogyasztói érzékszervi értékelése (Daucus carota, L) különböző színű. Journal of Agricultural Food Chemistry 52: 3417-3421.

Agronómiai teljesítmény

Nagyon nehéz lenne meggyőzni a gazdát az örökbefogadásról Arany Rizs pusztán a jobb táplálkozási minőség miatt, hacsak a hozam és egyéb agronómiai jellemzők nem voltak legalább olyan jók vagy jobbak, mint a legjobb fajtáik. Ez különösen érthető a fejlődő országokban, ahol a népsűrűség magas, a gazdaságok pedig kicsiek. Ezenfelül ezekben az országokban a fogyasztóknak nem kellene és nem is tudnának fizetni díjat Arany Rizs.

A karotinoidok izoprenoid származékok, csakúgy, mint az E-vitamin, a klorofill, valamint a növényi hormonok, az abszcisinsav és a gibberellinsav. Az útvonal eltérítése befolyásolhatja ezen vegyületek termelését és ezáltal számos növényi funkciót. Továbbá a karotinoidok fényérzékeny vegyületek, amelyek a növény túlzott napsugárzástól való megvédésében vesznek részt. Ezen okok miatt nagyon fontos meghatározni, hogy a bevezetett gének expressziója káros hatással van-e a rizsnövények agronómiai teljesítményére.

Az első Arany Rizs A 2004-ben Louisiana államban elvégzett terepi vizsgálat első alkalmat adott arra, hogy mezőgazdasági területeinek teljesítményét valós terepi körülmények között meghatározzuk. Az üvegházban végzett korábbi kísérletek nem mutattak semmilyen csökkenést vagy megváltozott teljesítményt. De a valós terepviszonyok váratlan eredményekhez vezethettek. Az üvegházban tapasztalt ellenőrzött körülményekkel szemben a terepen számos tényező ingadozhat, beleértve a hőmérsékletet, a páratartalmat, a fényintenzitást, valamint egyéb biotikus és abiotikus kölcsönhatásokat.

A louisianai terepi tárgyaláson az Arany Rizs növények álltak egymás mellett azonos fajtájú kontroll növényekkel. Megnyugtatóan, Arany Rizs számos agronómiai paraméterben (növénymagasság, virágzási napok, magkötés, 100 magos tömeg, teljes biomassza stb.) nem volt megkülönböztethetõ az õsöktõl és egyéb kontrollaktól. Eközben ezt számos terepi kísérlet és különböző genetikai háttérrel megerősítették. Így megnyugodhatunk, hogy a tulajdonság nem befolyásolja a rizsnövények agronómiai teljesítményét.

Retenciós tanulmányok

Itt azt a kérdést kell megválaszolni, hogy mennyi β-karotin maradt érintetlen a rizs különféle elkészítési módjai, például forralás vagy sütés után. Megállapítást nyert, hogy a legtöbb zöldség számára a β-karotin biológiai hozzáférhetővé tételének legjobb módja főzés és olaj hozzáadása. A karotinoidok jól oldódnak az olajban, ezért olaj vagy vaj hozzáadása a főtt zöldségekhez megkönnyíti számukra az élelmiszer-mátrixból történő kivonást és a belek felvételét. Általánosságban elmondható, hogy a karotinoidok hőállóak, ezért többségük - legalább 80% -a - felhasználható marad a legkülönbözőbb növényi forrásokra alkalmazott főzési eljárások után. Az esetleges veszteségeket általában a megnövekedett biohasznosulás kompenzálja.

Béta-karotin tartalom és stabilitás

Az első Arany Rizs változat (SGR1) átlagosan 1,6 μg β-karotint termelt egy gramm száraz mag tömegére számítva. A terepen a β-karotin termelés szintje nagyon hatékony, valószínűleg a napfényben bekövetkező magasabb fotoszintetikus aktivitásnak köszönhetően. Kémiai jellegük miatt - több konjugált kettős kötés miatt - a karotinoidok érzékenyek a fényre és az oxidációra. Számos vizsgálatot végeztek a betakarított, tárolt fény és levegő (oxigén) hatásainak meghatározására Arany Rizs. Az eredmények nagyon biztatóak. A karotinoid-tartalom általában kezdeti veszteségek után stabilizálódik, és elegendő marad a magas tápérték biztosításához hosszú ideig tartó tárolás után is.

. és a különbség az .

Az IRRI, a PRRI és a Danforth Center tudósai által elvégzett és 2019 júniusában közzétett tanulmány azt mutatja, hogy az egyetlen észrevehető különbség a Golden Rice és nem transzgén társa között a béta-karotin és a kapcsolódó karotinok megemelkedett szintje. Swamy és mtsai (2019) Journal of Agricultural and Food Chamistry. További részletekért lásd ezen az oldalon a törzslapot, amely a teljes cikkre mutató linket is tartalmaz.

A Notepad ++ | működteti Az Open Web Design jóvoltából Jorge Mayer módosította és karbantartotta