A baszk konyha vallása

A baszk konyha alapelvei, stílusai és gazdagsága

Figyelmeztetés minden ott élő vegánnak és vegetáriánusnak - A baszk főzés valószínűleg nem neked való. Ha van egy garancia a baszk ételek főzésére és elfogyasztására, az az, hogy valamilyen hús lesz az előétel középpontja, vagy szépen hangsúlyozza az étel egyéb elemeit.

Emily Vaartstra | Rawr
Almaborfesztivál Donostia-San Sebastiánban, Baszkföldön, Spanyolországban.

A Baszkföld észak-spanyolországi elhelyezkedése miatt, beleértve Navarrát és Délnyugat-Franciaországot, a két fő földrajzi hatás - az óceán és a hegyek - inspirálja az egyes ételek tartalmát a kulturális hagyományok infúziójával.

A baszk nép számára az étel vallás. Míg Donostia-San Sebastián városát Baszkföld élelmiszer-fővárosának tartják, addig olyan városok, mint Pamplona, Bilbao és a franciaországi Bayonne, korántsem maradnak le. Nem számít, melyik baszk várost látogatja meg, ennek középpontjában a konyha áll.

A hal alapvető fontosságú a baszk főzésnél. Akár egy város, akár a tengerpart mellett van, vagy a buja zöld völgyekben virágzik, rengeteg tenger gyümölcse áll rendelkezésre, beleértve az édesvízi és a sós vizeket is. A tőkehal különösen népszerű választás egy baszk étel elkészítésekor.

De nincs egészen olyan finom, mint a zamatos bárányszárba süllyeszteni a fogakat. A gazdaságok Baszkföld kiemelkedő szempontjai, és Spanyolország legjobb zöldségeket, sajtokat és állatállományokat állítanak elő.

Emily Vaartstra | Rawr
Hagyományos, baszk, pintxos, kívül, egy, bár, alatt, óváros, Donostia-San, Sebastián, a, baszk, spanyolország.

A Donostia-San Sebastiánnak két étterme lehet, amelyek a világ 50 legmagasabb rangsorán belül helyezkednek el, de a legnagyobb baszk étel talán a városban, és különösen az óvárosban található pintxo bároké.

A Pintxos a spanyol tapa baszk változata, amely egy kis adag étel, amelyet snacknek szánnak, miközben barátaival vagy családjával beszélget egy bárban vagy kocsmában. Míg sok pintxóban van egy fő élelmiszer, például hal vagy tortilla de patata - egy spanyol omlett -, amely egy szelet bagett tetejére van rakva, szinte az összes pintxó bármilyen kis adag étel lesz, amelyből fogpiszkáló kilóg - a pincho egy Spanyol szó tüskére, ezért a fogpiszkáló.

Emily Vaartstra | Rawr
Bárány csülök és krumpli egy baszk étteremben Zugarramurdiban, a Baszkföldön, Spanyolországban.

A tőkehal, a szardella, a krokett, a tortilla de patata, a töltött paprika és a patatas bravas - sült burgonya, amelyet speciális szósszal borítanak - népszerű pintxo választék. A Paellát pintxóként is szolgálják, bár hagyományosan széles serpenyőben, családi stílusban szolgálják fel.

A pintxók nem teljesek, hacsak nincs egy pohár bor vagy sör a kíséretükhöz. De ha az igazi baszk útvonalat akarja választani, rendelne egy pohár sidrát vagy almabort, amely Baszkföld legtöbbet termelt alkoholtartalma.

Emily Vaartstra | Rawr
Almaborfesztivál a baszkföldi Donostia-San Sebastiánban, Spanyolországban.

Astigarraga kisváros, amely körülbelül 20 percre található San Sebastián kívül, a Baszkföld legnépszerűbb sagardotegi vagy sidrería otthona. Az almaborházban három ételt szolgálnak fel a vendégeknek, amelyek célja a legjobb ízek előhívása a kísérő almaborból - tőkehal omlett vagy tőkehal paprikával, steak és sajt birsalma zselével és dióval. Az almabort nagy hordókban tárolják az almaborházban, és kifolyik a hordóból, ahol a befogadónak el kell kapnia a zuhanó almabort a poharában - és ez csak iható almabor.

Bár ez a baszk konyha alapjait érinti, nehéz megérteni a baszk főzést anélkül, hogy autentikus baszk ételekkel kedveskednénk. Szerencsére az Egyesült Államok legnagyobb baszk közössége Boise-ban található. Kirándulás?