Az Atkins-diéta
Az Atkins-diéta kezdetben elhízott egyéneknek szólt. A fő hangsúly a szénhidrátok mennyiségének csökkentésére és egyúttal a zsír mennyiségének növelésére irányul.
Atkins négy szakaszból áll. Az indukciónak nevezett első szakaszban nagyon kis mennyiségű szénhidrát (20 g) megengedett. Ez általában gyors fogyáshoz vezet.
A következő lépésekben a szénhidrátokat meghatározott lépésekben adják hozzá, amíg meg nem találja a szénhidrátfogyasztás szintjét, amelynél fokozatosan folytathatja a fogyást.
Ezután a szénhidrátfogyasztás ezen a szintjén marad, amíg néhány fonton belül nem éri el a kitűzött célt, majd áttérhet az utolsó szakaszra, amelyet egy életre szóló karbantartási tervnek tekintenek.
Robert Atkins
Az Atkins-diétát 1972-ben vezették be először, amikor Dr. Robert Atkins kiadta első könyvét: „Dr. Atkins Diet Revolution ”.
Robert Atkins amerikai orvos és kardiológus 1930-ban született Columbusban, Ohio-ban. Nagyon érdekelték az elhízás elleni küzdelem táplálkozási és életmódbeli intézkedései.
Kezdeti módszerei egy másik amerikai tudós, Dr. Edgar S Gordon madison-i (Wisconsin) kutatásain alapultak. 1963. október 5-én Gordon és munkatársai cikket tettek közzé a JAMA-ban (Journal of the American Medical Association) „Új koncepció az elhízás kezelésében” címmel.
Atkins érdeklődni kezdett Gordon módszerei iránt, és jó eredménnyel kipróbálta őket. Bár könyve „Dr. Az Atkins Diet Revolution több millió példányban kelt el, módszerét sok kolléga és táplálkozási szakértő kritizálta, néhányan valóban őrültnek tartották.
Módszerei súlyosan ellentmondanak a táplálkozási ajánlásoknak. Úgy gondolták, hogy a fokozott zsírfogyasztás nemcsak nemkívánatos, hanem veszélyes is.
Inzulin
Dr. Atkins könyv, „Dr. Atkins Diet Revolution ”1972-ben jelent meg. Azóta Atkins elméleteit sok táplálkozási szakértő kritizálta. Negyven évvel később azonban elméleteit sok szakember tiszteletben tartja és elfogadja, akik fontos eszköznek tartják őket az elhízás elleni küzdelemben.
Atkins elsőként hangsúlyozta az inzulin fontosságát az elhízásban szenvedőknél. Az inzulinról ismert, hogy fontos a vércukorszint szabályozásában, és a cukorbetegek többsége ismeri az inzulin szerepét. A legújabb tudományos kutatások bemutatták az inzulin fontosságát a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és az öregedés szempontjából.
Atkins elmagyarázta, hogy az inzulin a testben raktározza el a zsírt, egyesek metabolikusan arra törekednek, hogy ugyanazokra az ételekre reagálva több inzulint bocsássanak ki, mint mások, hogy az inzulin emelésében a cukor és a szénhidrátok voltak a legfőbb elkövetők, és hogy megemelkedett a ez a hormon mindig a testzsír növekedését eredményezte. Azt állította, hogy az étrendben nem a zsír hízik meg, hanem a cukor; pontosabban a zsír cukorral kombinálva.
Atkins komolyan foglalkozott azzal az elképzeléssel, hogy a zsír szívbetegségeket okoz, és azt állította, hogy étrendje valóban javítja a vér lipidprofiljának mérését, és így pozitív módon befolyásolja a szívbetegségek ezen kockázati tényezőjét.
Ketózis
Atkins pozitív fogalmakban beszélt a „ketózis” nevű állapotról, és anyagcsere-előnynek tartotta. Ha nem fogyasztanak szénhidrátot, a glükóz felszabadul a glikogénraktárakból, elsősorban a májban. A glikogénkészletek azonban korlátozottak, és a testnek el kell kezdenie a zsírsavak használatát az üzemanyaghoz, ezáltal zsírégetést.
A ketonok a zsírsavak lebontásának melléktermékei. A zsírsavak azonban nem állnak rendelkezésre az agy és a központi idegrendszer számára, ezért ezeknek a szöveteknek ketonokat kell használniuk üzemanyagként.
Atkins számára a ketózisban szenvedés volt a titka a zsírraktárak feloldásának és a zsírégetésnek. Az indukciós szakasz kívánt célja a ketózis volt. A ketózisban szenvedés volt a bizonyíték arra, hogy a zsírraktárakat az anyagcsere-kemencébe dobta, a cukor helyett a zsírját használta energiához. A probléma az volt, hogy a mainstream orvostudomány a ketózist nagyon nemkívánatosnak tartotta, és ezt mindenkor el kell kerülni.
Atkins kifejtette, hogy az alacsony szénhidrátfogyasztás kétféle módon csökkenti a testzsír-készletet. Kevesebb szénhidrát és cukor fogyasztása csökkenti az inzulin szintjét. A kevesebb inzulin kevesebb zsírt tárol.
Másodszor, a szénhidrát hiánya arra kényszeríti a testet, hogy zsírsavakat használjon üzemanyagként az agy számára szükséges ketonok előállításához. Az étkezési zsír nincs hatással az inzulinra. Atkins ezért azzal érvelt, hogy még ha sok zsír is bekerül az étrendbe, nincs elegendő inzulin a zsírraktározó gép vezetéséhez. Azt javasolta, hogy még akkor is, ha sok zsír jön be, nem hízik, amíg a szénhidrátok minimálisak.
A négy szakasz
Első szakasz (indukció). Ennek a szakasznak két hétig kell tartania. Az Atkins-diéta meglehetősen egyszerű. Nem számolja a kalóriákat. Nem számolja a fehérjét. Nem számít zsírnak. Ehet minden kívánt zsírt, de a transzzsírokat el kell kerülni. Számolni kell a szénhidrátokkal, és az első szakaszban nagyon korlátozottak, napi 20 grammot lehet fogyasztani, lehetőleg saláták vagy főzetlen zöldségek formájában. A keményítő, szemek, cukor, gyümölcs és alkohol tilos. A kávét kezdetben nem engedélyezték, mert stimulálhatta a vágyakat. Az Atkins Diet új verziójában az „The new Atkins” kávé megengedett, mert ez serkenti a zsírégetést.
A fogyás általában gyors, és az első szakaszban meglehetősen drámai lehet. A súlycsökkenés nagyrészt a vízvesztés és a puffadás következménye, mert az inzulin üzenete a veséknek a só tárolására csökken.
Atkins azt javasolta, hogy viszonylag hamar lépjen át a második szakaszba, bár akár négy hétig is maradhat az első szakaszban. A második szakaszt „folyamatos fogyásnak” (OWL) nevezzük. Ebben a szakaszban meg kell határoznia az úgynevezett „kritikus szénhidrátszintet a fogyáshoz” (CCLL). Ez úgy történik, hogy lassan hozzáadunk szénhidrátokat heti 5 gramm sebességgel, ami lehetővé teszi, hogy napi 25 grammot fogyasszon a második szakasz első hetében. Ha továbbra is fogy, akkor egy héten keresztül napi 30 grammot emel. Ezt addig folytatják, amíg a fogyás meg nem áll, majd visszalép az előző szintre. Ezt a szintet CCL-ként határozzák meg.
Ha 5-10 font van a céljától, akkor a harmadik fázisra lép (előmegtartás). Ebben a szakaszban egy hétig napi 10-gyel növeli a szénhidrátot. Ismét azt a szénhidrátfogyasztási szintet keresi, amely lehetővé teszi, hogy folyamatosan veszítsen, bár sokkal lassabban, mint korábban. Atkins fontosnak tartotta, hogy ebben a szakaszban a súlycsökkenést 2-3 hónapon keresztül hetente kevesebb mint egy fontra lassítsa. Ebben a szakaszban alkalmazkodik egy új, hosszú távú életmódhoz, és felkészül a negyedik lépésre (Élettartam fenntartása), ahol megeszi azt a szénhidrátmennyiséget, amely lehetővé teszi az elért súly megtartását. Az, hogy az emberek mennyit fogyaszthatnak szénhidrátokat ebben a szakaszban, nagyon változik, de általában napi 25-90 gramm között van, néha inkább azok között, akik sokat edzenek.
Atkins kritikusok
Az elmúlt 40 év során az Atkins-koncepció sok negatív választ váltott ki az orvosok és más szakértők közül az étrend és a táplálkozás területén.
A kritika nagy része azonban az Atkins-diéta első szakaszára irányult, ami nem biztos, hogy igazságos, mivel ez a szakasz általában csak két hétig tart. Ezt a stádiumot szinte alig tartalmaz szénhidrát, viszont viszonylag nagy mennyiségű fehérje és zsír. Sok szakértő ezt nem kívánatosnak, ha nem veszélyesnek tartja. Ebben a szakaszban nem szabad rizst, burgonyát, gabonaféléket, keményítőt, tésztát, kenyeret, gyümölcsöt vagy tejterméket enni, kivéve a tejszínt vagy sajtot. A későbbi szakaszokban azonban megemelkedik a szénhidrát, és az étrend az egyéni igényeknek megfelelően módosul.
Ezenkívül azt a koncepciót, hogy a telített zsírok veszélyesek, sokan és olyan szakértők is erősen megkérdőjelezték, akik rámutattak a tudományos bizonyítékok hiányára e kijelentés mögött.
2010-ben az American Journal of Clinical Nutrition metaanalízist tett közzé a telített zsírok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti összefüggést vizsgáló tanulmányok metaanalízisével. Ez az elemzés azt mutatja, hogy a telített zsírok fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között nincs összefüggés.
Az étrendre és táplálkozásra vonatkozó általános ajánlások évek óta hangsúlyozzák, hogy az egészséges étrendnek 50-60% szénhidrátot, 25-35% zsírt és 10-20% fehérjét kell tartalmaznia.
A nagy tekintélyű Felelős Orvostudományi Bizottság figyelmeztetett az Atkins-diéta egyes részeire és jelezte, hogy a fehérje mennyisége túl magas, és hogy az étrend támogatja a túl sok koleszterin és telített zsírok fogyasztását.
Érdekes azonban, hogy az erőteljes kritikusok ellenére az Atkins-diéta túlélte az idő próbáját, és ma már sok szakértő elfogadta.
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend valóban nagyon hatékony lehet az elhízás kezelésében. Számos elismert egyetem és orvosi klinika, például a Mayo Klinika, az alacsony szénhidráttartalmú étrendet fontos eszköznek tartja az elhízás elleni küzdelemben. A kutatások azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend javíthatja a cukorbetegség kontrollját, növelheti a HDL-koleszterin (a „jó koleszterin”) szintjét és csökkentheti a trigliceridek koncentrációját a vérben, amelyet pozitívnak tekintenek.
A táplálkozási irányelvek és ajánlások az Egyesült Államokban és a legtöbb európai országban évek óta ajánlják a magas szénhidrát- és alacsony zsírtartalmú étrendeket, amelyek többnyire a koleszterin és a telített zsírok ellen figyelmeztetnek. Ezen ajánlások néhány kritikusa ezeket a nyugati országokban tapasztalható hatalmas elhízási járvány fő okának tekinti.
Az Atkins koncepció számos orvos és más szakértő támogatását nyerte el az elmúlt években.
- Az én csokoládé chips süti étrendem vagy, Hogyan lehet fogyni nélkülözés nélkül
- Fiatalítás - hivatalos oldal - Fogyókúrák, fogyókúrás programok, diétaprogramok, fogyás
- A barátnőm fogyni akar, hogyan segítsek neki
- Pihenjen a fogyásért Hogyan lehet kilót leadni éhezési fogyókúra, trükkök vagy veszélyes étrend nélkül
- A tinédzsernek fel kell bukkanni! ~ Segítség! (kiegészítés, orvosok, fogyás) - Fogyókúra és fogyás -Súly