Ájurvéda étrend magyarázata | Hagyd abba a Bad Rap-t és engedd szabadjára a könnyed gyógyulást

Az ayurvéda diéta az indiai szubkontinens hagyományos étrendjének adott általános elnevezés, amely nagyrészt az ajurvéda nevű védikus gyógyítás filozófiájából merít.

Az ayurvéda étrend egy évezred alatt alakult ki, és a helyben elérhető szezonális gyümölcsökből és zöldségekből, hüvelyesekből és gabonákból főzik. Ezeket az ételeket bőségesen fűszerezik, és az évszaknak megfelelő helyi gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítik. Az ayurvédikus étrend célja az optimális táplálkozás biztosítása a kórokozókkal és az időjárási ingadozásokkal szembeni immunválasz erősítésére.

A fő összetevők, az étkezési tervek és a fűszer szintje változik a nap útjának, az évszakok és a napfordulók ritmusának, a rendelkezésre álló természetes víz minőségének, valamint az egyén egyedi követelményeinek, életkorának, hivatásának, temperamentumának, egészségügyi igényeinek és hely a társadalomban.

Az ayurvédikus étrend elválaszthatatlan az ayurvédikus életstílustól és a gyógyulástól, mivel a diéta az alapja, amelyen az ayurvéda gyógyítás egésze erősen áll, mint az irányelveket követők megőrzője és védője.

A nyugati ájurvéda ételeket szűken értelmezik néhány ételként Észak-Indiából, a különféle népszerű Vaidya orvosok által megosztott tudás alapján, akik kulcsfontosságúak voltak az ayurvéda nyugatra juttatásában. Ezek a Vaidya orvosok természetesen Észak-Indiából származnak, és helyesen osztották meg régiójuk konyháját, hogy segítsenek betegeiknek. Ennek azonban az ayurvédikus étrendről alkotott általános felfogás torzulásának volt a szerencsétlen következménye.

diéta

Indiai szakács, aki Idiyappamot készít, párolt garat, céklalével színezve.

India egy mini-Európa volt, több mint 300 fejedelemséggel, amelyet helyi királyok irányítottak, míg a britektől való függetlenség 1949-ben egyesítette őket.

E régiók mindegyike rendkívül kifinomult konyhával rendelkezik, amelyet több száz generáció alatt finomítottak. A királyi szakácsok és a Vaidya közösség segítették az uralkodókat népük jó egészségének megőrzésében. A diéta volt a fő vászon, amin dolgoztak, Az ayurvéda gyógyítás egyértelműen az egészséges táplálkozást tartja az egészség középpontjában.

A recepteket úgy fejlesztették ki, hogy új alapanyagok érkeztek a világ más pontjairól, mivel az évek során a víz minősége romlott, mivel a királyok fővárosokat mozgattak, a vízgyűjtők kiszáradtak, a monszunok elmozdultak, és egyes növények be- és kikerültek a népszerű ízekből.

Az ókori recepteket őrzik a különféle feltárási helyekről származó levéltárak, a népi irodalom és a királyi házak részletes beszámolói.

Néhány régió, mint Maratha, Konkan, Assamese, bengáli, Delhi, pandzsábi, Haryanvi, Telengana, gudzsaráti, Chettinad, Kerala stb., Hogy egy maroknyi nevet említsen, továbbra is ragaszkodnak az indiai nemzeti szájpadláshoz kivételesen finom és tápláló receptjeikkel, némelyik néhány száz év alatt nem sokat változott.

Az ájurvédikus étrend, amint azt az ájurvéda klasszikus szövegeiben említik, még mindig India mélyén, Dél-Indiában virágzik, különösen Kerala, egy olyan régióban, amelyet nagyrészt a brit szabályozás háborítatlanul hagy maga után, amely majdnem kioltotta az ayurvédát északon.

Ma a keralai Vaidya közösség és az AYUSH minisztérium élen jár az ayurvéda újraélesztésében India és a világ többi részén.

Visszatérve az ayurvédikus konyhákra, bárhová indultak India ősi nagykövetei, akár kereskedelem, akár új vallások hirdetése céljából, magukkal vitték az ajurvéda gyógyulást, hogy egészségüket megőrizzék, és megfeleljenek a hegyek és óceánok közötti fáradságos utazások kihívásainak.

A hindu és buddhista szerzeteseket koruk különféle vidjaiban vagy tudományaiban oktatták, amint azt a magasan képzett és elért.

Bhaishajya Vidya vagy a gyógyhatású gyógyászat azon sok tudomány egyike volt, amelyben a védikus úrnak vagy hölgynek jártasnak kellett lennie.

Az ájurvédikus ételek olyan kifejezések, amelyek alkalmazhatók az indiai szubkontinensről és azon kívül eső országok ősi konyháira Indonéziába, Thaiföldre, sőt Japánba is benyúlva, amelyek a hinduizmus, majd a buddhizmus előrehaladásának útján haladtak.

Mivel ezen új világok legmagasabb társadalmi rétegei teljes szívvel elfogadták sokféle utunkat, természetesen az ayurvéda életmód és étrend átfedésben van a meglévő hagyományos étkezési kultúrákkal és normákkal.

Az ayurvéda hallgatói észreveszik számos fűszer, például a nyers kurkuma, a galangal, a gyömbér, a fokhagyma és a bors érdemi használatát Dél-Ázsia konyhájában. A klinikai ayurvéda a régió hagyományos gyógyító gyakorlataival is keveredett, ami az ájurvéda-szerű terápiákat eredményezte.

A modern, kalandos házi szakácsok és a vállalkozó szellemű éttermi szakácsok India számos hagyományos receptjét módosították. A bevándorlás arra kényszerítette a szakácsokat, hogy olyan ételeket készítsenek, mint a Balti csirke, a csirkevaj masala, a Paneer Butter Masala stb.

Ezek az innovatív ételek mindenhol hatalmas követésre tettek szert, azonban sajnos a hagyományos indiai konyha szinonimájává váltak.

Mivel a közösségi médiában működő séfek egzotikus ízek, alapanyagok és főzési módszerek fúzióival játszanak, és keleten és nyugaton akaratlanul házasságot kötnek, az ayurvéda hallgatók nem hibásak, ha a népszerű indiai konyhát a „körültekintően kezelik” szemetesbe rakják.

Egyszerű szabályként biztos lehet benne, hogy az Indiai szubkontinensen az 1960-as és 70-es évekig elterjedt receptek és a királyi konyha által kidolgozott receptek az ayurvéda irányelvein belül voltak.

Kapi mérő, dél-indiai stílusú kávé és habos tea, rendelésre frissen elkészítve.