Az édesburgonya mikrohullámú sütése károsítja-e az egészségügyi előnyöket?

kapcsolódó cikkek

Az édesburgonya zsírmentes, alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és a napi érték több mint 100 százalékát biztosítja az A-vitamin, amely a szem, a csontok és az immunrendszer számára fontos tápanyag. Minden édesburgonya kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint, B-6-vitamint és folátot, 2 gramm fehérjét és 4 gramm rostot. Mire elfogyaszt egy édesburgonyát, előfordulhat, hogy a főzés, a tárolás és az elkészítés módja miatt tápanyagvesztesége van. Az édesburgonya mikrohullámú sütése segíthet abban, hogy a lehető legegészségesebb maradjon.

Víz

Az édesburgonya vízzel történő főzése gyorsan csökkenti a vízben oldódó vitaminok készletét. A főtt zöldségek C-vitamin-tartalmuk akár 30, a párolt zöldségek pedig körülbelül 20 százalékát veszítik el - derül ki az Iowa Állami Egyetem "Food Science" kiadványából. Ha levest készít, akkor megteheti, hogy a tápanyagok egy részét megspórolja a húsleves ivásával, de amikor egy zöldséget felforral és lecsöpög, sok fontos vitamint elvet. Az édesburgonya mikrohullámú sütőben történő eltávolítása kiküszöböli az extra víz hozzáadását és segíti a tápanyagtartást.

Gyors főzés

Az ISU jelentése szerint a mikrohullámú zöldségek segíthetnek abban, hogy a C-vitamin tartalmuk több mint 90 százalékát megtartsák. A Sydney-i Egyetem kutatói azt találták, hogy egy élelmiszerben több tápanyagot tartanak meg gyorsabb főzési módszerekkel. A hosszabb ideig tartó főzési módszerek, például a sütőben történő sütés miatt az élelmiszerek akár 10 százalékkal több tápanyagot veszíthetnek, mint a rövid főzési idő. Ha az ételeket két órán át forrón tartja, a fennmaradó folát-, C-vitamin- és B-6-vitamin-tartalom több mint 10 százalékát elveszítheti.

Hagyja a bőrt bekapcsolva

A maximális tápanyag-visszatartás érdekében szúrja át az édesburgonyát villával többször, és mikrohullámú sütőben tartsa a bőrt. Bár a tápanyagok nagy része az édesburgonya húsában található, kabátja rostot ad, lezárja a húsban lévő vitaminokat és megakadályozza az oxidációt, ami csökkenti a tápanyagokat. A főzés előtt apró darabokra vágva a hús több része levegőhöz jut, ami ösztönzi az oxidációt. Ha nem akarja megenni a héját, főzés után hagyja kihűlni az édesburgonyát, és tálalás előtt húzza le róla a héjat.

Tárolás és újramelegítés

Az édesburgonya mikrohullámú sütése kezdetben segíthet a tápanyagok megtartásában, de a Sydney-i Egyetem kutatói hozzáteszik, hogy ha főtt zöldségeket hűtőszekrényben tárol, majd másnap újra felmelegít, akkor a fennmaradó C-vitamin és folát 30% -át elveszíti. A tápanyagveszteség minimalizálása érdekében hűtőszekrényben tartsa az édesburgonyát légmentesen lezárt edényben, még mindig a bőrével, és csak annyit melegítsen, hogy ízletes legyen. Ha élvesen fogyasztja az édesburgonyát hidegen, akkor ezzel több egészségügyi előnye menthető meg, mint az újramelegítés.