Az egerek fogyás nélkül fogyaszthatják a cukrot, de a zsűri kiesik, amikor emberhez jut

Mike McRae

2018. július 18

Rengeteg egeret és egy sor speciális étrendet használva a tudósok felfedezték, hogy a rágcsálók súlyosan halmozódnak fel, ha magas zsírtartalmú étrendet kapnak - de ugyanez nem történt meg akkor, amikor az egerek cukorban gazdag étrendet fogyasztottak. Ez pedig kérdéseket vet fel a cukor emberi súlygyarapodásban betöltött szerepével kapcsolatban.

A felfedezés néhány hangos címsorhoz vezetett, de mielőtt versenyezne, hogy bevásárló kocsiját tésztával és Pop-tortával halmozza fel, ki kell emelnünk azt a részt, amely szerint ez a tanulmány egerekre vonatkozott. Az, hogy hogyan viszonyul az emberi anyagcseréhez, vita tárgyát képezi - bár ez még mindig lenyűgöző betekintést enged abba, mi táplálja az állatokat.

A szénhidrátok vagy az ördög, vagy az üdvösség, attól függően, hogy kit kérdezel és milyen formában. Hasonlóképpen, a zsírok nem feltétlenül elhíznak minket. Vagy talán megteszik, még születésünk előtt is hatással vannak ránk.

Zavaros? Igen, mi is. A makrotápanyagokkal és az anyagcserével kapcsolatos számos tanulmányból egyet levonhatunk: a zsír, a szénhidrátok és a fehérje emberi testre gyakorolt diszkrét hatásainak kiaknázása korántsem egyszerű.

Sokkal könnyebb lenne, ha egy rakás embert bedobhatnánk egy-két évtizedre egy dobozba, és ellenőrzött módon korlátozhatnánk étrendjüket és tevékenységüket. Szerencsére az etika nevű apróság ezt kizárja.

De az etikai tanácsok jobban alkalmazkodnak, ha ezek a tesztalanyok egerek, ezért az Aberdeeni Egyetem és a Kínai Tudományos Akadémia kutatói inkább az állatokat használták.

Konkrétan, a csapat összeállított egy menüt, amely körülbelül 30 különböző étrendet tartalmaz, a zsír, a szénhidrát és a fehérje arányában, és összesen csaknem 1000 egérrel etette őket.

Mindegyik rágcsálónak kétféle menüpontot jelöltek ki három hónap alatt, ami számunkra olyan lenne, mintha kilenc emberi éven keresztül ugyanabból a büféből ettünk volna ugyanabban az étteremben.

Ha a világ legmagasabb mágneses rezonancia képalkotó (MRI) gépét feltételezhetjük, az egerek testkompozícióit hetente részletesen feltérképezték. Szorosan figyelték az étkezésüket is.

A kísérlet vége felé a kutatók megmérték kis alanyaik energiafelhasználását és fizikai aktivitását.

Az összes adatot figyelembe véve meglehetősen meglepő eredmény született.

"Ennek a hatalmas tanulmánynak az eredménye egyértelmű volt - az egereknek csak az lett a hízásuk, hogy több zsírt fogyasztottak az étrendjükben" - mondja a tanulmány vezető kutatója, John Speakman az Aberdeeni Egyetemről.

Nem fehérje. Nem szénhidrát. Csak zsírok.

"A cukor és a zsír kombinálásának nem volt nagyobb hatása, mint önmagában a zsírnak" - mondja Speakman.

"Az étkezési zsírnak ezek a hatásai úgy tűntek, mert az étrendben egyedülálló zsír stimulálta az agy jutalomközpontjait, serkentette a nagyobb bevitelt."

A rágcsálók táplálkozási szakemberei kétségbeesik, hogy ügyfeleiket lefogyjanak, ez elég nagy hírnek tekinthető. Az egerek örömmel rágják le az édességeket és a kenyereket, és csak akkor kell aggódniuk a túlzott kényeztetés miatt, amikor rábukkannak egy mindenre fogyasztható zsírzsírra.

A kutatók még a biokémiát is azonosították mögötte. Változást észleltek az élvezetes étkezéshez kapcsolódó jelek fajtáiban, amelyek magukban foglalják a megnövekedett dopamin és az opioid aktivitást az agy hipotalamuszában.

Az állatok étkezési szokásairól versengő modellek magyarázzák, hogy mi vezérli a viselkedésünket.

Az egyik a fehérje-tőkeáttétel hipotézise, amely szerint addig eszünk, amíg meg nem kapjuk az összes szükséges aminosavat. Ha kevesebb fehérje van az étrendünkben, általában többet eszünk, ami hízik.

Ezt a modellt teljesen kizárták az eredmények, amelyek ehelyett a hedonikus modellt támogatták. Ez azt állítja, hogy egyes tápanyagok boldoggá tesznek minket, amikor megesszük őket, és arra ösztönöz minket, hogy többet együnk, mint energiaigényünk.

Az a tény, hogy a cukor nem váltotta ki ugyanazt a súlygyarapodást az egerekben, egyértelmű meglepetés, amely további vizsgálatokat indokol.

Lehetséges, ha nem valószínű, hogy az egerek és az emberek energiaigénye eltérő, ezért agyunk jutalomközpontjai egyedülálló módon reagálnak a makrotápanyagokra.

Jó okunk van arra gyanakodni, hogy a cukor egy ellenállhatatlan sziréna felhívása a saját örömközpontunkba, amiről el kell számolnunk, mielőtt elutasítanánk az elhízásban betöltött szerepét.

"Az egereknek azonban fiziológiájuk és anyagcseréjük sok hasonlóságot mutat az emberrel" - mondja Speakman.

"És soha nem fogunk olyan vizsgálatokat végezni, ahol az emberek étrendjét ugyanolyan módon ellenőrzik ilyen hosszú ideig."

Ez felbecsülhetetlen értékűvé teszi az ilyen tanulmányokat az evés és a súlygyarapodás közötti összefüggések megértésében. De csak akkor, ha egy csipet sóval és bőkezű segítséget nyújtunk nekik.

Ezt a kutatást a Sejtmetabolizmus c.