Az egész világon az étrendünk betegebbé tesz minket, jelentések a leletekről

étrendünk

Egy indiai gyalogos az indiai Mumbaiban egy gyorsétterem óriás hamburgerének hirdetése előtt ellenőrzi mobiltelefonját. A gyorsétterem, valamint a jól feldolgozott ételek és üdítők egyre népszerűbbek az egész világon, ami a túlsúly és az elhízás arányának növekedésének egyik fő oka. Indranil Mukherjee/AFP/Getty Images elrejteni a feliratot

Egy indiai gyalogos az indiai Mumbaiban egy gyorsétterem óriás hamburgerének hirdetése előtt ellenőrzi mobiltelefonját. A gyorsétterem, valamint a jól feldolgozott ételek és üdítők egyre népszerűbbek az egész világon, ami a túlsúly és az elhízás arányának növekedésének egyik fő oka.

Indranil Mukherjee/AFP/Getty Images

Az étrend és a táplálkozás ma már a szegényebb országokban is a legnagyobb kockázati tényező az emberek egészségére szerte a világon. Ez a Globális Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Táplálkozási Testület, a táplálkozással és egészséggel foglalkozó független szakértői csoport által közzétett friss jelentés szerint.

"Ha megnézzük az étrenddel kapcsolatos egészségi kockázati tényezőket, azok meghaladják az összes többi kockázati tényező együttes terhét" - mondja Lawrence Haddad, a jelentés szerzője és korábban a Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatás vezető munkatársa Intézet. A további kockázati tényezők közé tartozik a nem biztonságos szex, az alkohol, a kábítószer és a dohányzás.

A jelentés, amely néhány legfrissebb adatot használ fel arról, hogy mit esznek az emberek a világ minden tájáról, jó híreket is kínál. Jelenleg kevesebb éhes ember van a világon, mint pár évtizeddel ezelőtt - 10-ből csak egy, szemben 1990-es körülbelül minden ötödik emberrel. És az elakadt (krónikus alultápláltság jele) gyermekek száma 39,6 százalékról csökkent 23,8 százalékra. Ez azt jelenti, hogy kevesebb ember szenved és hal meg elégtelen élelem miatt. Ez az éhség leküzdésére irányuló célzott projektek, valamint a szegénység általános csökkentése, a jobb oktatás, a jobb egészségügyi és higiénés körülmények miatt volt lehetséges.

Ahogy a szegényebb országok az elmúlt pár évtizedben fejlődtek, az élet sok szempontja jobbá vált - mondja Haddad, aki ma a Globális Szövetség a jobb táplálkozásért nevű civil szervezet ügyvezető igazgatója. "Több gyerek jár iskolába, több tiszta víz és szennyvízkezelés" - mondja. Az étrend azonban nem feltétlenül javul a magasabb jövedelmek mellett. Igen, az emberek több egészséges ételt fogyasztanak, ha több pénzt keresnek - például tejet, gyümölcsöt és tenger gyümölcseit. Ám a jelentés szerint az egészségtelen ételek - feldolgozott ételek és cukros italok - fogyasztása a jövedelem növekedésével sokkal jobban növekszik. "Ilyen dolgokban nagyon magas a kalóriakoncentrációjuk" - mondja Haddad.

Valójában a feldolgozott élelmiszerek értékesítése a leggyorsabban növekszik a fejlődő országokban - állapítja meg a jelentés. "A jövedelem egyfajta kétélű kard. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges és egészségtelen dolgokat vásároljunk" - mondja Haddad.

Ennek eredményeként a bolygón a túlsúly és az elhízás aránya gyorsan növekszik. Ha a jelenlegi tendenciák folytatódnak, 2030-ra 3,28 milliárd túlsúlyos és elhízott emberünk lehet (a 2005. évi 1,33 milliárdhoz képest), túlnyomó többségük alacsony és közepes jövedelmű országokban. Például Kínában "az előrejelzések szerint a túlsúlyos és elhízott felnőttek együttes aránya 2030-ra 50 százalék fölé emelkedik" - jegyzi meg a jelentés.

A következőkben a diétával összefüggő egészségügyi problémák arányának egyidejű emelkedése következik. Például Nigériában az előrejelzések szerint a cukorbetegek száma megduplázódik 2011 és 2030 között, 3,1 millióról 6,1 millióra. Az olyan országok, mint Nigéria, egyszerre szembesülnek az éhség, az alultápláltság, a fertőző betegségek terheivel, valamint az étrenddel összefüggő, nem fertőző betegségekkel, amelyek kezelése drága. A jelentés becslése szerint a globális GDP 10 százalékos éves vesztesége csökken az étrendhez kapcsolódó betegségek miatt. - Ébredj, világ! mondja Haddad. - Az étrendünk nem megöl, de rosszullétet okoz.

A jelentés ezeket a tendenciákat a legtöbb országban az élelmiszer-környezet megváltoztatásának okozza. Az egészséges ételek az egész világon egyre drágábbak, míg az egészségtelen ételek olcsóbbak és könnyebben megvásárolhatók. "A gyümölcsök és zöldségek ára emelkedik és emelkedik" - mondja. "A feldolgozott élelmiszerek ára csökken és csökken." Más szóval, egyre könnyebb és gazdaságosabb egészségtelen ételeket vásárolni.

A gyalogosok gyorséttermeket látogatnak az indiai Mumbaiba. Számos fejlődő országban a gyors urbanizáció ösztönzi a gyorsételek és a jól feldolgozott, csomagolt ételek iránti keresletet. Aniruddha Chowhdury/Mint/Hindustan Times a Getty Images-en keresztül elrejteni a feliratot

A gyalogosok gyorséttermeket látogatnak az indiai Mumbaiba. Számos fejlődő országban a gyors urbanizáció ösztönzi a gyorsételek és a jól feldolgozott, csomagolt ételek iránti keresletet.

Aniruddha Chowhdury/Mint/Hindustan Times a Getty Images-en keresztül

Ezek a változások még a földgömb távoli és szegény szegletében is bekövetkeznek - mondja Jessica Fanzo, a Johns Hopkins Egyetem táplálkozási és étrendszakértője, aki nem vett részt a jelentésben. Nemrégiben kenyai útján Fanzo az ország északkeleti részén egy távoli helyre látogatott, Gotu nevű helyre, ahol kevés az élelmiszer és a víz. A helyi közösségek többnyire lelkipásztorok, akik arra számítanak, hogy az élelmiszereket rossz utakon szállítják egy közeli Isiolo nevű városból. A hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket nehéz megtalálni, mondja Fanzo, de "ott szódát lehet kapni". - Meleg szóda, de szóda!

A jelentés szerint a globalizáció a legtöbb országban megváltoztatta az élelmiszer-környezetet, így sok feldolgozott élelmiszereket árusító multinacionális élelmiszeripari vállalat beléphet a fejlődő országok piacaira. És szerepet játszik a gyors urbanizáció is.

Egyrészt a gazdák sok országban felhagynak a gazdálkodással és városokba költöznek. - Ki fog megetetni minket és jól megetetni? mondja Fanzo.

Másrészt a városokba költözők egyre inkább az utcai ételekhez vagy a feldolgozott élelmiszerekhez fordulnak, mert nincs idejük, és pénzt akarnak megtakarítani. "Ha két vagy három munkahelyet betöltő ember vagy, és nem sok időt veszel igénybe, akkor van értelme" - mondja Fanzo. És itt lépnek be az élelmiszeripar, és ellátják a fogyasztók által keresett három dolgot - "íz, ár és kényelem" - mondja. "Megpróbálják kielégíteni a választás elsődleges okait."

"Az egyik probléma az, hogy rengeteg megoldás létezik, de ezeket nem hajtják végre" - mondja Haddad. A legtöbb fejlődő ország még mindig olyan alapvető kihívásokkal küzd, mint a víz és a szennyvízkezelés - teszi hozzá. "Lehet, hogy hiányzik a probléma nagyságának felismerése vagy annak értékelése, hogy tehetsz valamit ez ellen."

Szerinte az új jelentés ebben segíthet, mert konkrét megoldásokat kínál arra, hogy az emberek könnyebben vásárolhassanak egészséges ételeket. Például az országoknak több pénzt kellene befektetniük olyan növények kutatásába és fejlesztésébe, mint a hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök (a rizs, a búza és a kukorica termesztéséhez szükséges összes finanszírozás helyett). "A zöldségfogyasztás az elmúlt 20 évben alacsony volt" - jegyzi meg Haddad. "A pulzusfogyasztás nem volt megfelelő." Ennek oka, hogy a zöldségek és a hüvelyesek ára az elmúlt években emelkedett. Több pénzeszköz és támogatás ezekre a növényekre segítené az alacsonyabb árakat, és arra ösztönözné az embereket, hogy több ilyen egészséges ételt fogyasszanak - mondja.

Egy férfi hidroponikus paradicsomfarmban dolgozik Bingerville-ben (Elefántcsontpart). Egy új jelentés szerint a kormányoknak hozzá kell járulniuk a gyümölcsök és zöldségek megfizethetőbbé tételéhez, így az emberek nagyobb valószínűséggel fogyasztják őket. Sia Kambou/AFP/Getty Images elrejteni a feliratot

Egy férfi hidroponikus paradicsomfarmban dolgozik Bingerville-ben (Elefántcsontpart). Egy új jelentés szerint a kormányoknak hozzá kell járulniuk a gyümölcsök és zöldségek megfizethetőbbé tételéhez, így az emberek nagyobb valószínűséggel fogyasztják őket.

Sia Kambou/AFP/Getty Images

A bolygó diétás problémáinak megoldása nemcsak a fogyasztók vállára esik, mondja Fanzo. - A kormányoké is. És a kormányok profitálni fognak az új jelentés által kínált megoldásokból - mondja. De "sok különféle megoldásra lesz szükségünk helyi szinten kontextusban" - figyelmeztet a nő. Ez azért van, mert minden helynek megvannak az étkezési hagyományai, és bár vannak hasonlóságok, vannak különbségek a rossz étrend mozgatói között a világ egyes részein. "Ez egy összetett probléma" - mondja. - És ez nem gyors megoldás.