Az „egészséges” étkezés elpusztított

Mindent jól csináltam, de annyira rosszul éreztem magam

Ema Hegberg

2019. február 5. · 8 perc olvasás

Dicsőségesen aranyos, meleg szeptemberi délután volt, és csúnyán sírva gyűrődtem össze a hálószobámban lévő magzati helyzetben. Nem maradt bennem semmi. Huszonhárom éves voltam, újonnan házas, alkalmazott, anyagilag rendben van, növényi vegetáriánus, és egymás után hatszázadik napon szörnyen éreztem magam.

Állítólag egy nyugodt w eekend-táborozásra készültem, de nem tudtam összeszedni egy darab szellemi, fizikai vagy érzelmi energiát csomagoláshoz vagy felkészüléshez. Az új férjemnek írt eszeveszett szövegeimben úgy írtam le magam, hogy „lecsapolt”, „elzárt”, „kiszáradt”.

Valahol kimerült könnyeimben csalódás támadt. Ez nem történhet velem. Egy évtizede vegetáriánus voltam; az elmúlt öt évben „tiszta”, növényi étrendet fogyasztottam. Vettem egy B komplexet, nem volt vérszegénységem, szinte naponta ittam vegán fehérje turmixokat, annak ellenére, hogy görcsbe rándultak, elég vizet ittam, jól aludtam. Rendben kellene lennem. Mégis itt voltam, sírtam 14 órakor, mert zombinak éreztem magam.

És akkor különös dolog történt. Tíz éve nem volt állati fehérjém, és majdnem olyan régóta vágytam rá, de hirtelen a testem ösztönösen felszólította a húst.

Néhány nappal később csirkét ettem. Körülbelül egy hét múlva volt kolbászom. Megint húsevő voltam. Lassan visszanyertem az erőt.

Amikor megadtam magamnak az engedélyt, hogy újra húst fogyasszak, elkezdtem nézegetni a sok más ételt, amit démonizáltam, és hogy milyen beteg lettem.

Ezt követően egyre jobban leforgattam a „biztonságos” ételek listáját.

Nem engednék feldolgozott ételeket; mindennek olyan formában kellett lennie, amelyet dédanyám felismer. Valahol olvastam egy wellness blogon; ez volt a módja annak azonosítására, hogy a legtisztább formában eszem-e ételt. (Mindegy, hogy dédanyám nem ismeri fel az avokádót vagy a kombuchát.) Tehát nem tortilla chips, nincs keksz, nincs mayo, stb. Elég sok minden elfogadhatatlan volt az élelmiszerbolt középső folyosóitól. Csak teljes ételek.

Nem ennék granulált cukrot, mert a cukor ugyanúgy "világítja meg" az agyadat, mint a kokain. (Mint kiderült, a szex és a nevetés is.) Minden cukornak természetesnek kellett lennie: méz, juhar, kókuszdió.

Nagyon korlátoztam a tejtermemet. A tehéntej sértő volt, hacsak nem erjedt. Mi vagyunk az egyetlen állatok, akik egy másik állat tejét isszák - olvastam újra és újra. Milyen barbár. Milyen abszurd. (Mégis valahogy a joghurt rendben volt ...) A kecsketej jobb volt, de én rossz egyetemista voltam, és a kecsketej drága. Szerencsére a kókusztejet szentnek nyilvánította a wellness közösség, amelyet vallásosan követtem, és olcsóbban megvásárolható volt. Az alternatív tejeket tekintve a szójatej elavult, a mandula megfelelő volt, és a zabtej még nem érkezett meg. A kókusz divatos volt.

Glutén természetesen gyanús volt. Úgy tűnt, mint korunk dohányja; mindenki csinálta, de némán ez megölt minket. Tehát akkor is, amikor a legfinomabb tészta állt rendelkezésemre, általában elengedtem az esélyt.

A tojások megkérdőjelezhetők voltak. Annyi zsír és koleszterin volt bennük. Jobb félni, mint megijedni. Talán csak egy szerves, szabadon tartott tojás időről időre.

Soha nem vettem fel egy kávé szokást, ami jó volt, mert a kávé lerövidítheti az életedet. A zöld tea jobb volt. Nincs cukor, nincs tej.

A növényi olajok egyenesen rosszak voltak. Még mindig nem tudom, miért. Túl zsíros? Túl feldolgozott? Az olívaolaj jobb volt, de aztán kiderült, hogy alacsony a füstpontja, ami azt jelenti, hogy ha túl forróvá teszi, rákkeltő anyagokat bocsát ki, ami egyenlő a rákkal. Tehát csak főzetlenül ettem olívaolajat. De ez rendben volt, mert kókuszolajom volt, az istenek ajándéka.

Mit hagyott ez? Mi volt a „biztonságos?” Gyümölcsök és zöldségek, bab, lencse, dió, kókusztermékek, olívaolaj, zabpehely, hajdina, lencse, quinoa, joghurt, méz, juharszirup.

Nagyon könnyen előállhatok ezzel a listával, mert nagyjából ennyit ettem négy évig. Hiszen „megcsaltam”. Nem érte meg és tudtam. Fogyasszon egy tiltott ételt, és utána órákig vagy napokig rúgom magam. Pszichoszomatikusan csúnyábbnak és kövérebbnek érezném magam, miután felcsúsztam és megettem valamit repceolajjal vagy egy kis darab étcsokoládét finomított cukorral.

Reggeli: Zabpehely vagy „éjszakai zab” kókusztejjel és mézzel (esetleg), dióval és banánnal.
Snack One: Alma vagy banán, esetleg mogyoróvaj vagy nyers gyümölcs- és diórúd.
Ebéd: Nagyon nagy saláta organikus tavaszi keverékből, kb. Fél doboz nyers babból vagy nyers csírából, csak olívaolajjal öltözve.
Snack Two: Gyümölcs, nyers gyümölcs és diórúd, egy kanál dióvaj vagy házi turmix.
Vacsora: Egy másik saláta, ugyanaz, mint az első, vagy esetleg quinoa vagy lencse sok főtt zöldséggel.
„Desszert”: Egy másik nagy tál zabpehely, majdnem megegyezik az elsővel. Talán finomított cukormentes, gluténmentes banán kenyér kókuszolajjal.

És minden nap, miután így ettem, olyan igaznak éreztem magam. Szinte minden este jógáztam. Minden nap húsz kilós hátizsákkal sétáltam végig az egyetemi egyetemen. Nyolc órát aludtam. Az emberek gyakran kommentálták a súlyomat és azt, hogy milyen elragadóan „sovány” vagyok (öt láb hét, 125 font). Mindent jól csináltam; Nagyon jó voltam.

Körülbelül három évig, amikor szigorúan „tiszta” növényi táplálkozó voltam, súlyos mellkasi és gyomorfájdalmaim voltak.

Úgy érezte, hogy az elfogyasztott étel megakad a nyelőcsövemben. Orvostól orvosig jártam, orvosi vizsgálat után orvosi vizsgálaton. Nem található probléma. (Szerencsére apám iskolai tanár, és én voltam a biztosításán, ez az egyetlen dolog, ami ezt lehetővé tette.) Bebukkantam néhány kutatásra a vegetáriánusok b12 hiányáról - amiről egyetlen orvos sem figyelmeztetett - ezért elkezdtem szedni b12. A fájdalmak enyhültek.

Aztán az energiaszintem zuhant.

Kértem az orvosokat, hogy találjanak választ. További vizsgálatokat kértem, és részletes ételnaplót adtam nekik. Az egyik orvos megkérdezte, ettem-e mogyorót és babot. Mondtam neki, hogy igen. Azt mondta, hogy akkor biztosan elegendő fehérjét kaptam, ezért arra kell válaszolni, hogy depressziós voltam. Nem vettem figyelembe, és új orvost kaptam.

Kipróbáltam egy természetgyógyászt, aki, ha más nem javasol egy eliminációs étrendet, hogy kiderüljön, milyen ételérzékenységem volt (mert nekem legalább egyet kell lennem). Hat hetes, a korábbinál még korlátozottabb menü után - kivágtam az összes tejterméket, szóját, diót, tojást, glutént és kókuszt - először újból bevezettem a kókuszt, és rájöttem, hogy nagyon rossz reakcióm volt. Úgy tűnt, minden más rendben van.

Ez volt a probléma: minden rendben volt.

Naponta legalább négy évig több száz kalóriás hiányom volt. Ez nem okozott semmiféle fogyást, mert a testem éhezési módba vált. Funkcionálisan nem volt izom. Az egyetlen mikroelem, amiből a napi értéket kaptam, a rost volt; minden más hiányzott, de konkrétan nem kaptam elegendő fehérjét. Talán megkaptam a szükséges fehérje tizedét, és soha nem volt teljes aminosavprofil. Az összes koleszterinszintem a legalacsonyabb szinten 113 mg/dl volt. Kutatások bizonyítják, hogy az enyém koleszterinszint növeli a depresszió, szorongás, öngyilkosság, rák és szívproblémák kockázatát.

További érdekességek ebből az időből: a hónaljmon kívül semmit sem izzadtam meg, és ezt bőven megtettem. Annak ellenére, hogy nyáron egy farmon dolgoztam, nem tudtam semmit sem a homlok-, sem a dög izzadságról. Én sem tudtam barnulni; Csak vöröset sütöttem. A hajam nagyon lassan nőtt, és a bőröm gyakran kitört. Emellett tönkrement az immunrendszerem, és folyamatosan pisilni kellett.

Mindezek megoldódtak, mióta az étkezésem szélesebb lett.

Ezen a helyen találtam magam, nem kis részben a wellness bloggerek miatt.

Többnek voltam elkötelezett. Egészségügyi ígéreteik a megvilágosodásnak felelnek meg a szememben, mert soha nem éreztem magam teljesen jól. (Visszatekintve ötéves korom óta erősen szorongtam, és nagyon alacsony volt az önértékelésem.) A bloggerek - szinte teljesen fehér nőstények - gyönyörűek, izzóak, vékonyak, magabiztosak voltak, és nagy dolgokat értek el. Kiadtak könyveket, Baliba és Spanyolországba mentek, csodálatos ruhákat viseltek és jógáztak a napsütésben. Szomorú, reszkető amerikai tinédzser voltam, otthonos és barátságtalan. A wellness-blogok minden bizonytalanságomat eljátszották.

A közelmúltban az általam követett wellness bloggerek közül többen elkezdtek kacérkodni az intuitív étkezéssel. Ez jó megoldásnak tűnhet a korlátozott étrendre, amelyre magam korlátoztam. De abban az időben, amit ettem, igazán vágytam. Minden mást annyira démonizáltak, hogy az már nem volt vonzó számomra.

Azt hiszem, étkezési rendellenességem volt, csak nem olyan, amiről mindenki beszél. Az enyémet ortorxiának hívták, vagyis "túl jól" ettem. Az ételre gondoltam, függetlenül attól, hogy éhes vagyok (de általában éhes voltam). Folyamatosan terveztem a következő étkezésemet, hogy biztos lehessek benne, hogy teljesen biztonságos lesz. Amikor ettem, messze abbahagytam a „teltség” érzését, mert bármi, ami ehhez az érzéshez közel állt, megijesztett. Az étel olyan megszállottság volt, amely elnyelte a napomat és szinte az egész életemet.

Bár szinte mindig szorongásom volt, a depressziómat, úgy vélem, nagyrészt az "egészséges" étrendem váltotta ki. Míg az emberek dicsérték, mennyire szentül étkeztem, a testem több tápanyagért könyörgött. Mivel nem adtam annyit, hogy dolgozzak vele, le kellett zárnia a dolgokat, és nem hibáztathatom azt, hogy a pozitív érzelmeket és a logikus érvelést elfogadható dolgok várják. Amikor az étrendem a legszigorúbb volt, depressziós epizódjaim és öngyilkossági gondolataim közül a legrosszabbat tapasztaltam. Amikor újra húst kezdtem enni, a depresszióm kezdett halványulni.

Emlékszem minden részletre, amikor először ettem újra feldolgozott ételt; Volt július végén márkás tortilla chipsem. Egy nagyon kedves új barát (most férj) elfogadta az étellel kapcsolatos problémáimat, és türelmesen végigvezetett a bűntudatom szakaszain. Ugyanazon a napon szárított szerves ananászgyűrűink voltak, amelyeket enyhén édesítettek kristálycukorral. Nagy nap volt ez számomra.

Kikészítés magamnak, hogy rendben legyek a „rossz” kategóriába sorolt élelmiszerekkel, időt vett igénybe, és vannak pillanatok, amikor az étkezésről kialakult csavaros észlelésem visszakúszik. Most szinte bármit eszek, amit csak akarok. Az étrendem továbbra is főleg gyümölcsből és zöldségből áll, és én vagyok a legtisztább fejű, akire emlékszem. Először izom van és barnulni tudok.

Amit a wellness bloggerek ábrázolnak, az már nem az, amire vágyom. Igen, kedvesnek tűnnek, de nem tudom megmondani, hogy valóban jelen vannak-e és erősnek érzik-e magukat. Most ezt akarom, és csak akkor juthatok el oda, ha úgy értem a testemet, hogy értse. Az elvonás nem a szerelmi nyelve. Jótékonyságra van szüksége; kegyelemre van szüksége.

Ez a cikk meglehetősen nagy figyelmet kapott, pozitív és negatív egyaránt. Szóval írtam egy választ a kommentárra, amelyet alább talál.