Az egészséges mediterrán stílusú étrend kevesebb, mint egy ócska amerikai étrend

egészséges

Egy érdekes kutatási projekt azt találta, hogy a hús kicserélése olívaolajra, valamint több hüvelyes és fagyasztott zöldségkonzervre kevesebb, mint az USDA étrendi útmutatójának leggazdaságosabb változata.

Tévhit, hogy az egészséges, mediterrán stílusú étrend túl drága az alacsony jövedelmű családok számára, de új kutatások eloszlatják ezt a felfogást. A Miriam Kórház és a Rhode Island Community Food Bank közös projektje bebizonyította, hogy az extra szűz olívaolajban gazdag növényi étrend olcsóbb, mint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate programjának leggazdaságosabb ajánlásai - egész 750 dollár évente olcsóbb!

Dr. Mary Flynn, aki dietetikusként dolgozik a Miriam Kórházban, és a tanulmány vezető szerzője elmondta, hogy a legtöbb ember szerint az egészséges táplálkozás drága a megnövekedett mennyiségű friss zöldség és gyümölcs miatt, de gyanította, hogy ez valóban a hús, ami drágává tette. Flynn megmutatta, hogy valójában nincs szükségünk ennyi húsra, és hogy az olívaolajjal való helyettesítés nemcsak a költségeket, hanem az egészséget is javíthatja.

"Úgy gondolják, hogy az extra szűz olívaolaj drága, de gyanítottuk, hogy éppen a hús tette drágává az étrendet, és az extra szűz olívaolaj olcsóbb, mint akár kis mennyiségű hús is. Arra számítottunk, hogy a két étrend gyümölcsben és zöldségtartalom, de a növényi étrendünk lényegesen olcsóbb volt, és sokkal több gyümölcsöt és zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazott. "

Flynn olyan recepteket dolgozott ki, amelyeket az Food Bank ügyfelei átlagosan heti 2,8 alkalommal használtak. A receptek árbontást adnak tételenként és adagonként. Az ügyfelek kedvezően válaszoltak, mondván a recepteket könnyebb elkészíteni, mint a szokásosakat, és hogy lefogytak, miközben javult az élelmiszerbiztonság.

A nagy különbség Flynn és a MyPlate által támogatott megközelítés között az, hogy Flynn nagyobb mennyiségű fagyasztott és konzerv terméket használ, például csicseriborsót, fekete babot és zöldséget. Olcsóbbak, mint friss társaik, ugyanakkor megtartják ugyanazokat a táplálkozási előnyöket. Ez tette ki az árkülönbség jelentős részét: az USDA által ajánlott étrendért 53,11 dollár, szemben a mediterrán étrend Flynn változatának 38,75 dollárjával. A hús 11,20 dollárba (vagyis 21 százalékba) kerül az USDA étrendjéből.

A hús helyett a növényi étrend napi 4 evőkanál extra szűz olívaolajat tartalmaz. Az olívaolajat gyakran fényűzőnek tartják, de csak a heti étkezési költség 3,61 dollárját (vagyis 9 százalékát) éri el. Ha a háztartás költségvetése korlátozott, az olívaolaj jó módszer az egészséges zsírok bevitelének növelésére.

Más tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony jövedelmű családok először hússal, tojással, gabonafélékkel és pékárukkal töltik meg az élelmiszer-kocsikat, amelyek közül egyik sem szerepelt kiemelkedően a mediterrán étrend ezen változatában. Az EurekAlert szerint Flynn munkája a fogyasztók oktatásában „olyan heti étkezések beiktatására, amelyek nem tartalmaznak húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, de tartalmaznak extra szűz olívaolajat, zöldségeket és keményítőt, csökkentik az élelmiszerköltségeket, javítják az élelmiszerhez való hozzáférést és a testsúlyt”.

Érdekes tanulmány reményteli eredményekkel azon sok ember számára, akik azt gondolják, hogy lehetetlen egészségesen táplálkozni egy cipőfonaton. Ez nem így van, ahogy ez a kutatócsoport boldogan mutatta, mindaddig, amíg ezeket a dollárokat okosan költik el.