Az amerikai étrend javítása, de mégsem egészséges

Az amerikaiak több teljes kiőrlésű gabonát, diót és magot adnak étrendjükhöz, és csökkentik a szódavizet és a cukros italokat - javasolja egy amerikai tanulmány.

amerikai

Míg ezek a változások az Egyesült Államok étkezési szokásainak javulására utalnak az elmúlt évtizedben, sokan még mindig túl sok cukrot és feldolgozott ételt, valamint nem elég teljes gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, a JAMA-ban június 21-én online publikációra tervezett tanulmány szerint.

"Az általános étrend még mindig korántsem optimális - az amerikai felnőttek kevesebb mint egyharmada felel meg a legtöbb ételre vonatkozó irányelveknek" - mondta Dr. Dariush Mozaffarian vezető tanulmány, a bostoni Tufts Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskola dékánja.

"A legnagyobb hangsúlyt a finomított szemekben, keményítőben, hozzáadott cukrokban és sóban gazdag, magasan feldolgozott élelmiszerek csökkentésére kell összpontosítani, és a minimálisan feldolgozott egészséges élelmiszerek, például gyümölcsök, nem keményítőtartalmú zöldségek, diófélék, magvak, bab, hal és joghurt növelésére kell összpontosítani." Mozaffarian e-mailben hozzáadta.

A kutatók csaknem 34 000 20 éves vagy annál idősebb felnőtt étkezési szokásait vizsgálták, akik 1999 és 2012 között részt vettek hét országos reprezentatív felmérésben.

A tanulmányi csoport étrendeket ért el, többek között azon alapulva, hogy az emberek mennyire követték az American Heart Association (AHA) ajánlásait, amelyek célja a krónikus egészségügyi problémák, például a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.

Ezen irányelvek szerint az egészséges táplálkozás napi legalább 4,5 csésze gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, napi legalább három uncia rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonát és legalább hét uncia halat. Ezenkívül napi 1500 mg nátrium-bevitelt is korlátoz, amely egy teáskanál (3,75 g) só mennyisége háromnegyed negyedben van, és a szódát és a cukros leveket heti 36 unciában (1 liter) korlátozza.

Összességében elmondható, hogy az ezen AHA-normák alapján nem megfelelő étrendű amerikaiak aránya 56% -ról 46% -ra esett vissza a vizsgálati időszak alatt. Az ideális étrenddel rendelkező emberek aránya alacsony volt, de kevesebb, mint 1 százalék 1,5 százalék volt.

Az étkezési szokások faji különbségei a vizsgálati időszak alatt fennmaradtak. A nem megfelelő étrendű fehérek aránya csökkent, miközben a fekete és a spanyol felnőttek körében alig változott.

A tehetősebb felnőtteknél az étrend nagyobb mértékben javult, mint az alacsonyabb jövedelműeknél - derült ki a tanulmányból is.

Egyes étkezési szokások - ideértve az összes zöldség, teljes kiőrlésű gabona, a feldolgozatlan vörös hús és a tej fogyasztását - az idők folyamán hasonlóak voltak a tendenciák, tekintet nélkül fajra, etnikumra, jövedelemre vagy iskolai végzettségre. Ezeknek a dolgoknak a bevitele folyamatosan nagyobb volt a tehetősebbek és a fehérek számára, alacsonyabb a szegény emberek, valamint a fekete és a spanyol felnőttek számára.

Ugyanakkor a sóbevitel változatlan volt a fehér embereknél, de nőtt a fekete és a spanyol embereknél a vizsgálati időszak alatt.

A finomított gabonafogyasztás csökkent a fehér és fekete felnőtteknél, míg a spanyoloknál nőtt.

A tanulmány korlátai között szerepel, hogy támaszkodik a felmérés résztvevőire, hogy pontosan emlékezzenek rá és jelentse, mit ettek és ittak, valamint a diétás hóbortok vagy a népszerű kultúra étkezési trendjei befolyásolhatják az emberek étrendjük leírását - jegyzik meg a szerzők.

Ennek ellenére az eredmények azt sugallják, hogy az orvosoknak jobb munkát kell végezniük a betegek oktatásában arról, hogyan kell enni és hogyan befolyásolják az ételválasztás az egészségüket - jegyezte meg Dr. Margo Denke, a dallasi Texas Egyetem délnyugati orvosi központjának volt kutatója szerkesztőségi.

Az orvosoknak azt is fel kell ismerniük, hogy a diéták javítása nem csupán oktatás kérdése lehet, hanem a hozzáférés és a megfizethetőség kérdése - tette hozzá Denke e-mailben. Bár lehetséges, hogy egyesek zavarodtak abban, hogy mit egyenek, a nagyobb probléma az, hogy nem biztosak abban, hogy mit tegyenek, amikor a friss termékek nincsenek a helyi boltban.

"Úgy gondolom, hogy az olcsóbb gyümölcsök és zöldségek behozatala javította a bevételt azok között, akik magasabb jövedelemmel rendelkeznek" - mondta Denke. "Hogyan tudjuk ezt továbbadni azoknak, akik anyagilag küzdenek?"