Az egészséges táplálkozás finom lehet - derül ki a mediterrán étrend tanulmányából

Túl sokan vásárolták azt a mítoszt, miszerint az egészséges ételek kedvesek és unalmasak.

egészséges

Amint Mark Bittman ételíró a mai New York Times-ban aláhúzza, a mediterrán étrend szívegészséges fölényével foglalkozó új nagy tanulmány egyik legfontosabb hazavezető üzenete: „A jól étkezni nem nélkülözés, hanem finom”.

Ez egy fontos pont. Túl sokan vásárolták azt a mítoszt, miszerint az egészséges ételek kedvesek és unalmasak.

A hét elején a New England Journal of Medicine (NEJM) által közzétett tanulmány véletlenszerűen mintegy 7500 55–80 éves spanyolot osztott be két mediterrán étrend egyikébe (az egyiket naponta négy evőkanál extra-szűz olívaolajjal egészítették ki, egy uncia kevert dióval) vagy egy kontroll étrendet, amelynek zsírszegény volt a célja. Valamennyi résztvevőnél nagy volt a szívbetegség kialakulásának kockázata.

Öt év végén a mediterrán étrend mindkét csoportjában azoknál az embereknél, akiknél a kontroll csoportban élőknél 30 százalékkal kisebb volt a stroke vagy más kardiovaszkuláris probléma kialakulása - ez a hatás hasonló a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek, például a sztatinok szedéséhez . (Ez 30 százalékos csökkenés relatív kockázat. Itt van egy másik nézőpont: A vizsgálat mediterrán étrendjét alkalmazó minden 1000 emberre számíthatunk arra, hogy három elkerüli a kardiovaszkuláris káros hatásokat.)

Az eredmények olyan erősek voltak, hogy a kutatók szokatlan lépést tettek a vizsgálat korai leállítása érdekében, hogy minden résztvevőt tanácsot kaphassanak mediterrán stílusú diétára.

Miért jó hír

Szerencsére a tanulmány azt is megállapította, hogy a mediterrán stílusú étrendet sokkal könnyebb betartani, mint az alacsony zsírtartalmú étrendet. Valójában az alacsony zsírtartalmú embereknek gondjaik voltak betartani ezt az étrendet, még akkor is, amikor a tanulmány felénél extra edzést kaptak.

És amint Bittman rámutat, ezért ez a tanulmány jó hír azok számára, akik egészséges, de ízletes ételeket akarnak enni:

Az annyira értékesnek tűnő étrend régi barátunk, a „mediterrán” étrend (nem annyira, hogy sok mediterrán ember valóban így fogyaszt). Ugyanolyan egyszerű, mint amerikaitól mentes: kevés a vörös hús, kevés a cukor és a hiperfeldolgozott szénhidrát, kevés a szeméttel. [A tanulmány mediterrán étrendje visszatartotta az embereket attól, hogy „kereskedelmi sütőipari termékeket, édességeket és péksüteményeket fogyasszanak”.] Magában rejlik szinte minden más - egészséges zsír (különösen olívaolaj), zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és az étrendet alkotó emberek meghatározása előnyös vagy legalább kevésbé káros állati termékek legyenek; ebben az esetben hal, tojás és alacsony zsírtartalmú tejtermék. ”

Ez igazi étel, finom ételek, többnyire könnyen elkészíthető ételek. Ehet így bűntudat nélkül, és boldog és egészséges lehet. Kivéve, ha elkötelezi magát egy óriási ócska és vörös húsos diéta mellett, vagy ha nem szeret főzni, kevés hátránya van.

Több bor vagy kevesebb szóda?

Egy másik megfigyelés: Sokan örömmel vették tudomásul, hogy a tanulmány mediterrán étrendjének „ajánlott” elemei bőséges mennyiségű bort tartalmaznak: hét vagy több pohár hetente étkezés közben (de csak azok számára, akik már fogyasztanak alkoholt).

Amiről azonban úgy tűnik, hogy nem tesznek említést, az egy másik ital: a szóda. A mediterrán csoportba tartozóknak, de a kontrollcsoportba nem tartozóknak azt mondták, hogy a szódás italokat napi kevesebb mint egyre korlátozzák.

Más kutatások összefüggést (más szóval összefüggést, nem pedig közvetlen okozati összefüggést) mutattak ki a szódavíz fogyasztása és a szívbetegség fokozott kockázata között.

A spanyol tanulmányt teljes egészében az NEJM honlapján olvashatja el. A tanulmányon belül (1. táblázat) összefoglalót is talál arról, hogy a mediterrán és a kontroll étrend résztvevőit mi ösztönözte és bátortalanította az étkezés. Van egy olyan érzésem, hogy a sofrito, egy paradicsom-hagyma-fokhagyma-gyógynövény szósz, sokkal népszerűbbé válik az Egyesült Államokban.

Susan Perry

Susan Perry megírja a MinnPost második véleményét, amely a fogyasztók egészségével foglalkozik. Számos egészséggel kapcsolatos könyvet írt, cikkei sokféle kiadványban jelentek meg.