Az egészséges táplálkozás szegényeknek túl drágának bizonyulhat

A gyümölcsök és a zöldségek költségei az egészséges táplálkozást elérhetetlenné tehetik a szegények számára.

2007. november 1? - Az Egyesült Államok elhízási járványát hajlamosak vagyunk hibáztatni azokon az embereken, akik helytelenül választanak életmódot - például Big Mac-et esznek sárgarépa bot helyett, vagy Twinkie-t alma helyett.

egészséges

Új kutatások azt mutatják, hogy az egészséges ételek ára túl alacsony lehet ahhoz, hogy sok alacsony jövedelmű család megengedhesse magának, és szakértők szerint a kormánynak lépnie kell.

Az American Dietetic Association folyóiratában megjelent új tanulmány szerint az alacsony jövedelmű családnak az élelmiszer-költségvetésének 43–70 százalékát gyümölcsökre és zöldségekre kellene fordítania, hogy megfeleljen a 2005-ös étrendi irányelveknek, amelyek öt-kilenc gyümölcsöt ajánlanak és napi zöldség.

"A legtöbb amerikai elmarad az ajánlott adagoktól" - mondja Milton Stokes, regisztrált dietetikus és az American Dietetic Association szóvivője.

"Minél alacsonyabb a gazdasági helyzetük, annál többet fordítanak jövedelmükre az élelmiszerre" - mondja. "Valaki, aki 20 000 dollárt keres, a dollár nagyobb százalékát költi élelemre, mint aki 200 000 dollárt keres, még akkor is, ha ugyanannyit vásárol."

Jelenleg a kutatók szerint az amerikai családok költségvetésük 15-18 százalékát költik gyümölcsökre és zöldségekre.

"Valószínűtlennek tűnik, hogy a fogyasztók képesek lennének 200–44 százalékkal növelni a gyümölcs- és zöldségfélékre fordított kiadásaikat anélkül, hogy az élelmiszer-költségvetésben másutt vagy a háztartások egyéb kiadásaiból jelentős változtatásokat végeznének” - jegyzik meg a jelentés szerzői. "Az alacsony jövedelmű fogyasztók számára ez különösen nagy kihívást jelenthet, mivel ezeken a más számlákon kevés diszkrecionális alap áll rendelkezésre."

A Zöldek szegényeket tehetnek a vörösbe

A gyümölcsök és zöldségek több okból is drágábbak, mint a feldolgozott élelmiszerek.

A friss termékek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy romlik, ezért nem lehet őket ömlesztve megvásárolni és ugyanúgy tárolni, mint a feldolgozott vagy tartósított ételeket.

A gyümölcsöknek és zöldségeknek hiányoznak az állami támogatások, például az olyan termékek támogatásai, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, és nem lehet őket automatizált gyártósorban gyártani. Csak meg kell várnunk, amíg a természet érleli az almát.

A gyümölcsök és zöldségek árának csökkentése azonban nem feltétlenül fogja az embereket enni gyakrabban. Dr. David Katz, a Yale Egyetem Orvostudományi Karának Megelőzési Kutatóközpontjának igazgatója elmagyarázza, hogy a probléma hogyan kulturális és pénzügyi.

"Ha 10 százalékkal csökkentené a gyümölcsök és zöldségek árát, a fogyasztás nem nőne" - mondja. "Vannak akadályok, amelyek túlmutatnak az ár kérdésén. Például, ha fizet az egészségbiztosításért, ez nem azt jelenti, hogy az egészségügy javul.

"Ugyanez vonatkozik a gyümölcsfogyasztásra is. Ha a gyümölcsök és zöldségek költségeit felére csökkentik, akkor is vannak olyan emberek, akik nem szoktak enni, és akik nem tudják, hogyan illesszék be étrendjükbe. A szokásoknak változtatniuk kell. A pénzügyi korlát csökkentése csak az első lépés. "

És még akkor is, ha az emberek megengedhetik maguknak a termést, egy zacskó sárgarépa nem fogja feltölteni, ahogyan a Snickers bárja teszi.

"Az alacsony jövedelmű csoportok számára az a legnagyobb gond, hogy éjjel ne legyen éhes" - mondja Adam Drewnowski, a Seattle-i Washingtoni Egyetem Elhízáskutató Központjának igazgatója. "Olyan ételek felé vonzódnak, amelyek tele vannak velük - magas zsír- és cukortartalmú ételekkel. Számukra a vitaminok és ásványi anyagok luxust jelentenek."

Ezenkívül az elérhetőség problémát jelenthet az alacsony jövedelmű családok számára is.

"Az a környék, amelyben élsz, kihat a fogyasztásra, mivel az alacsony jövedelmű környéken lévő szupermarketek kevésbé vonzó termékekkel rendelkeznek, ezért az emberek kevésbé valószínű, hogy megveszik, vagy az emberek a bodegában vásárolhatnak egy szupermarket helyett, ahol a termékek kevésbé kaphatók" - mondja. Katz.

Jobb szokások előállítása

Szakértők szerint a probléma csak az anyagi akadályok megszüntetésével, az egészséges ételek vásárlásának ösztönzésével és az emberek hozzáállásának változásának ápolásával oldható meg.

"Az egyik ötlet az, hogy kis adót vetnek ki az alacsony tápértékű élelmiszerekre, például a szódára, és az összegyűlt bevételt a gyümölcsök és zöldségek támogatására fordítják" - mondja Katz. "Az alacsony tápértékű élelmiszerek adója lehet a finanszírozási forrás a magasabb tápértékű élelmiszerek támogatásához."

Egy másik megoldás az élelmiszer-bélyegek vásárlóerejének összekapcsolása az ételek tápértékével.

"Például, ha az emberek egészségtelen ételeket vásárolnak, akkor az 1 dolláros élelmiszer-bélyeg értéke 1 dollár étel" - magyarázza Katz. "De ugyanez az 1 dollár 2 dollárt érhet, ha az emberek gyümölcsöt és zöldséget vásárolnak."

Drewnowski úgy véli, hogy a kormánynak nagyobb szerepet kell játszania a gyümölcsök és zöldségek támogatásában.

"Ez a probléma már nem az egyéneknél van" - mondja. "A probléma kezeléséhez összehangolt kormányzati kezdeményezésre van szükség."

A nagyobb kormányzati szerep mellett a szerzők úgy gondolják, hogy oktatásra van szükség.

"Szükség van a fogyasztók megismertetésére a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésének fontosságáról, ezeknek az oktatási programoknak mégis figyelembe kell venniük a kompromisszumokat, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a családok több gyümölcsöt és zöldséget vásároljanak" - mondják a szerzők. "Szükség lehet oktatásra a háztartások költségvetés-tervezésére és a fogyasztók nyomon követésére, mivel az emberek azon dolgoznak, hogy megváltoztassák a költekezési szokásaikat az egészségesebb étkezés érdekében".

Hosszú távon, ha többet fizetünk a gyümölcsökért és zöldségekért, a jövőben mind a családok, mind a kormány hosszú távú megtakarításokat jelent. A szakértők annyi gyümölcs- és zöldségadagot javasolnak, hogy a krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a rák megelőzésének legjobb módját kínálják.

"Minél több gyümölcsöt és zöldséget vesz fel étrendjébe, annál alacsonyabb a kockázata az összes fő krónikus egészségügyi problémának, mint például a szívbetegségek, a cukorbetegség, a sok rákos megbetegedés, a magas vérnyomás, a lista folytatódik" - mondja Keith-Thomas Ayoob, egyetemi docens a New York-i Albert Einstein Orvostudományi Főiskolán.

"Úgy gondolom, hogy kéthetente 65 dollárt költenek arra, hogy megakadályozzuk a négytagú család rákos megbetegedéseit, szívbetegségeit és cukorbetegségét. Ez olcsó megelőzés. Ezt egyetlen gyógyszer sem képes megtenni, ezért jól elköltött pénzről van szó."

"Az élelmiszer-bélyegek és a szegények egészségbiztosítása is állami támogatású programok" - mondja. "A kormány fizeti az embereket, hogy rosszul étkezzenek, majd fizet az egészségügyi következmények kezeléséért.

"Gazdaságosabb lenne fizetni az embereknek, hogy jól étkezzenek, hogy ne kelljen kórházban kezelni őket, ha szívbetegségben és cukorbetegségben szenvednek."