A gyorsétel 5 káros hatása

NDTV Food Desk | Frissítve: 2017. augusztus 14, 18:02 IST

Az ócska ételek sötét oldala nem ismeretlen tény. Számos kutatási tanulmány kimutatta, hogy a gyorsételek és a feldolgozott ételek fokozták a gyermekkori elhízást, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és más krónikus betegségeket. A közelmúltban a delhi kormány követelte az egészségtelen élelmiszerek visszaszorítását, amelyeket az iskolákban és azoktól legfeljebb 50 méterre árulnak. Nemcsak hüvelykeket adnak a derékvonaladhoz, hanem a tudósok és kutatók különféle tanulmányok során is jelezték, hogy a gyorsétel valóban súlyos károkat okozhat az agyadban. Aggasztó tény, hogy nemcsak a rossz étkezés évei vannak, hanem a szemét rendszeres, akár néhány napos fogyasztása lelki összeomláshoz vezethet.

Andre F. Smith az egészségtelen ételek és gyorséttermek enciklopédiája című könyvében a szemétterméket "olyan kereskedelmi termékként határozza meg, mint" cukorka, pékáruk, fagylalt, sós snackek és üdítők, amelyeknek tápértéke alig vagy egyáltalán nincs, de rengeteg kalóriát, sót és zsírt tartalmaz. Bár nem minden gyorsétel ócska étel, a legtöbb igen. A gyorsételek fogyasztásra kész ételek, amelyeket azonnal megrendelés után szolgálnak fel. "

Minél több egészségtelen ételt fogyaszt, annál kevésbé valószínű, hogy elfogyasztja azokat az alapvető tápanyagokat, amelyekre teste támaszkodik. Tudod, hogy a gyorsétel árthat az egészségednek, de lehet, hogy nem tudtál arról, milyen hatással lehet a gyorsétel az agy működésére.

1. Memória- és tanulási problémákat okozhat

Az American Journal of Clinical Nutrition 2011-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az egészséges emberek, akik csak 5 napig ettek ócska ételt, rosszul teljesítettek a figyelem, a sebesség és a hangulat mérő kognitív teszteken. Ebből arra a következtetésre jutott, hogy az egészségtelen ételek rendszeres fogyasztása mindössze öt napig ronthatja a memóriáját. Ez valószínűleg abból fakad, hogy a rossz vagy mérgező étrend bizonyos kémiai reakciókat okozhat, amelyek gyulladáshoz vezetnek az agy hippocampus területén, amely memóriával és különleges felismeréssel jár.

A magas cukor- és zsírtartalmú étrendek elnyomhatják az agyi peptid BDNF (agyi eredetű neurotróf faktor) aktivitását, amely segíti a tanulást és a memória kialakulását. Ezenkívül az agy szinapszisokat tartalmaz, amelyek felelősek a tanulásért és a memóriáért. A túl sok kalória fogyasztása megzavarhatja e szinapszisok egészséges termelését és működését.

2. Növeli a demencia kockázatát

Ez volt az egyik legfélelmetesebb felfedezés az ócska ételek fogyasztásával kapcsolatban. Lehet, hogy tudja, hogy az inzulin a hasnyálmirigyben termelődik, és segíti a glükóz szállítását, hogy táplálja a testet. Az inzulint az agyban is termelik, ahol segít az idegsejtek közötti jelek továbbításában és az emlékek kialakításában. A Brown Egyetemen végzett tanulmány azt mutatja, hogy a túl sok zsíros étel és édesség jelentősen növelheti testünk inzulinszintjét.

Csakúgy, mint a 2-es típusú cukorbetegség esetében, az inzulin magasabb szintje esetén az agy sem reagál erre a hormonra, és ellenállóvá válik. Ez korlátozhatja a gondolkodás, emlékeztetés vagy emlékek létrehozásának képességét, ezáltal növelve a demencia kockázatát. Suzanne de la Monte kutató, MD, a Rhode Island-i kórház patológiájának, ideggyógyászatának és idegsebészetének professzora és a Brown Egyetem Alpert Medical School-ja fedezte fel elsőként ezt az összefüggést. Ezt a felfedezést követően a legtöbb tudós az Alzheimer-kórra az agy cukorbetegségének egyik formájaként hivatkozik.

3. Csökkenti az étvágy kontrollálásának képességét

A sült és feldolgozott élelmiszerekben található túlzott transz-zsírfogyasztás vegyes jeleket küldhet az agyba, ami megnehezíti az elfogyasztott és éhes feldolgozását. Valószínűleg ezért eszi át a túlevést. Az egészséges agyműködéshez napi adag esszenciális zsírsavra van szükség, mint például az omega-6 és az omega-3. Ennek a két elemnek a hiánya növeli a figyelemzavar, a demencia és a bipoláris zavar és más agyi problémák kockázatát.

Az ócska étel túlzott fogyasztása ezeket nehezebben emészthető transzzsírokkal helyettesítheti. Egy 2011-es tanulmány azt mutatja, hogy a transzzsírok gyulladást okozhatnak a hipotalamuszban, az agy azon részében, amely neuronokat tartalmaz a testtömeg szabályozására.

A legrosszabb esetekben a túlevés szokása hasonló lehet a kábítószer-függőséghez, hogy a gyorsételekre támaszkodva jobban aktiválhatja az agy örömközpontjait, mint a drogok.

4. Kémiai változásokat okozhat, amelyek depresszióhoz vezethetnek

Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas cukor- és zsírtartalmú ételek fogyasztása valóban megváltoztatja az agy kémiai aktivitását, és ezáltal jobban függ az ilyen ételektől. A Montreali Egyetemen egereken végzett tanulmány kimutatta, hogy megvonási tünetekkel küzdtek, miután megszüntették a szokásos egészségtelen étrendet. Embereknél ezek az elvonási tünetek ahhoz vezethetnek, hogy képtelenek kezelni a stresszt, depressziósnak érzik magukat, és végül visszafordulna ezekhez az ételekhez, hogy megvigasztalja magát és kezelje ezeket az érzéseket. Hamarosan egy ördögi körbe kerülhet, még mielőtt tudna róla. Túl sok gyorsétterem fogyasztásával elveszítheti az alapvető tápanyagokat, például az aminosav triptofánt, amelyek hiánya fokozhatja a depresszió érzését. A zsírsavak egyensúlyhiánya egy másik oka annak, hogy az emberek, akik több egészségtelen ételt fogyasztanak, nagyobb a depresszió kockázatának.

5. Ez türelmetlenné tesz és ellenőrizhetetlen vágyat okozhat

Cukros cupcake vagy fánk elfogyasztása átmenetileg megemelheti a vércukorszintet, boldoggá és elégedetté válva, de amint normalizálódnak, annál ingerültebbé válik.

A gyorsétterem finomított szénhidrátokat tartalmaz, amelyek miatt a vércukorszint gyorsan ingadozik. Ha cukorszintje nagyon alacsonyra süllyed, szorongást, zavartságot és fáradtságot okozhat. Magas cukor- és zsírtartalma miatt hajlamos túl gyorsan és túl sokat enni, hogy kielégítse vágyait. Ez türelmetlen viselkedést idézhet elő, miközben más dolgokkal foglalkozik. A gyorsételeket és a feldolgozott ételeket meg lehet tölteni mesterséges aromaanyagokkal és tartósítószerekkel, például nátrium-benzoáttal, amely hajlamos növelni a hiperaktivitást.

Megjegyzések A gyorsételeket kifejezetten addiktív természetre tervezték, magas só-, cukor- és zsírtartalommal, ami megkívánja őket. A gyorsétterem addiktív jellege arra késztetheti az agyát, hogy még akkor is vágyakozzon rájuk, ha nem éhes.