Adhat-e magának ételintoleranciát?

Az olyan élelmiszer-kategóriák kivágása, mint a tejtermék és a glutén, minden divat, de rémálommá teheti-e újrabeilleszkedésüket?

A mai legnépszerűbb étrendek közül számos olyan élelmiszercsoportok kizárását szorgalmazza, amelyek gyakran allergének vagy ételintolerancia-alanyok, például a glutén és a tejtermékek. És bár ezek az étkezési stílusok és életmódválasztás abszolút eredményeket hozhatnak esztétikailag és egészségileg is, a valóság az, hogy hosszú távon nem mindig mindenki számára fenntarthatóak. Gondoljon csak bele: Ha glutén- és tejmentes választást választ, akkor valóban hajlandó * soha többet enni rendszeres pizzát?

Ha igen, az fantasztikus - folytassa a dolgát. Ellenkező esetben valószínűleg néha glutén- és tejtermékekkel teli csemegéknek indul, és ezt nyugodtan tegye meg. De mi történik, ha három hónapig kihagyta a glutént és a tejterméket, majd sonkázik egy kis pizzán és fagylalton? Lehet, hogy utána nem érzi magát olyan nagyszerűen, és természetes, ha azt gondolja, hogy Ön intoleráns azokkal az ételekkel szemben. Itt van, mi történik valójában.

Az intolerancia hype

Az ételintolerancia nagyon valóságos, ha orvos vagy dietetikus diagnosztizálja vér-, bőr- vagy lélegzetvizsgálatokkal, és nyilvánvalóan jó ötlet elkerülni azokat az ételeket, amelyeket nem tolerál. Ennek ellenére az élelmiszer-intoleranciát jelenleg kissé túlmérik, főleg a glutén és a tejtermékek esetében.

"Az utóbbi években jelentősen megnőtt az étkezési intoleranciában szenvedő (vagy étkezési intoleranciát állító) emberek száma" - jegyzi meg Alix Turoff, R.D., C.D.N., C.P.T., dietetikus és személyi edző, NYC-ben. "Bár úgy tűnik, hogy az étel-intolerancia növekszik, nehéz megmondani, hogy ez azért van-e, mert valóban növekednek, vagy azért, mert az emberek félreértelmezik bizonyos tüneteket, amelyek valami más oka lehetnek." Például a puffadást számos olyan tényező okozhatja, mint a stressz, a fogamzásgátlás és a nem megfelelő vízfogyasztás, de könnyű felmérni ételtoleranciaig.

Ráadásul tévhit úszik körül, hogy bizonyos típusú élelmiszerek kivágása "egészségtudatos" dolog, függetlenül attól, hogy valóban tolerálja-e őket. "Véleményem szerint, ha kivágja a glutént és a tejterméket, akkor azt csak etikai okokból (például egy vegánért, aki szenvedélyesen viseli az állatjogokért), vagy emésztési okokból (intoleráns), de általában nem egészségügyi okokból "- mondja Turoff. Ellenkező esetben nem igazán teszel magadnak egészséget. "A glutént tartalmazó ételek sokkal több rostot tartalmaznak, mint gluténmentes társaik, és az olyan ételek, mint a görög joghurt, fehérjével vannak ellátva, és sokkal jobbak, mint sok tejmentes lehetőség."

Összességében Turoff tanácsa az, hogy ne vágjon ki semmit teljesen, hacsak nem * kell *. "A fogyás és az optimális egészség abszolút úgy érhető el, hogy ezeket az ételeket a lakosság többségének étrendben hagyja" - mondja. (BTW, a tej előnyei meghaladják a tejtermék lehetséges hátrányait.)

Egy élelmiszercsoport kivágása intoleranciává tesz?

Technikailag nem, nem, ha korábban nem voltál toleráns. Vegyük például a tejterméket. "A tested nem hagyja abba a laktáz (a laktózt emésztő enzim) termelését csak azért, mert kivette az étrendből" - magyarázza Turoff. "Elméletileg, ha eltávolítja a tejterméket az étrendből, majd hozzáadja azt, akkor is képesnek kell lennie megemészteni." De a gyakorlatban ez nem mindig így van. "Sokan azt tapasztalják, hogy amikor bizonyos ételeket egy bizonyos időre kivágnak az étrendből, és visszahelyezik őket, akkor emésztési nehézségeket tapasztalnak" - mondja.

A tudósok szerint ennek köze lehet a bél mikrobiomjához. "Az étrend megváltoztathatja a bélben lévő baktériumokat" - mondja Turoff. "A glutén vagy a tejtermék kivágása szerepet játszhat a bélben lévő baktériumok populációjában, ez lehet az oka annak, hogy ezeknek az ételeknek az emésztése megnehezül, miután kivágták őket." Ugyanez vonatkozik a vegetáriánusokra vagy a halakat és a húsokat újratelepítő vegánokra is.

Tehát bár nem fogod magad igazán intoleránssá tenni egy étel iránt, nem meglepő, hogy nehezebben emésztheted meg, amikor először adod vissza az étrendbe. (FYI, itt van minden, amit tudnod kell az agyad és a beled meglepő kapcsolatáról.)

A másik oldalon néhány dietetikus azt látta, hogy egy olyan ételcsoport eltávolítása, amelyre intoleráns (olvassa el: nem allergiás!), És annak újbóli bevezetése valóban jobbá teheti a helyzetet. "Csökkentve az olyan élelmiszereknek való kitettségét, amelyeknek intoleranciája van, valójában jobban elviselheti ezt az ételt" - mondja Melissa Groves, R.D.N., integratív dietetikus, Portsmouth, NH "A legtöbb ügyfelem képes visszatérni az olyan ételek fogyasztására, amelyekre érzékeny, miután három-hat hónapig kerülte őket, és meggyógyította a belüket." Az egyetlen kivétel? Az öregedéskor általában kevesebb laktázt állítunk elő, mondja Groves, ezért idővel egyesek egyre kevésbé tolerálják a tejterméket. Valójában intoleráns emberek számára annak eltávolítása és visszahelyezése valószínűleg nem fogja elérni a kívánt hatást.

Egy másik oka a lehetséges kényelmetlenségnek az olyan élelmiszerek visszaállítása után, mint a glutén és a tejtermékek? Az a tény, hogy engedékeny ételeket fogyasztva néha gagyinak érezheti magát, függetlenül attól, hogy mi van benne. "A legtöbb ember nem sokat gondolkodik azon, hogy mit érez, ha szokott magasabb zsírtartalmú, feldolgozott ételekből álló étrendet fogyasztani" - mondja Anne Danahy, R.D.N., az ausztriai Scottsdale-i székhelyű dietetikus. "Normává válik. Amikor kiküszöböli a szemetet, hirtelen először csodálatosnak érzik magukat, és amikor visszatérnek ehhez a feldolgozott ételhez, nyilvánvalóbbá válik az érzésbeli különbség."

Hogyan állítsunk vissza egy ételt a megfelelő módon

Indulj lassan. "A gyomor-bél traktus (GI) valóban nem szereti a változásokat, mert a kiválasztott bélflóra és emésztőenzimek bizonyos mértékig az általunk rendszeresen fogyasztott ételek alkotják" - mondja Lisa Davis, Ph.D., PA-C, CNS, vezető táplálkozási tiszt a Terra's Kitchennél. "A jó hír az, hogy ez nem állandó állapot; a GI traktus képes és alkalmazkodni fog." Ennek ellenére egy egész pizza elfogyasztása emésztési zavarokat okozhat, ezért a legjobb, ha megkönnyíti az utat, mondja.

Bár nincs varázslatos szám, hogy hányszor kell enni valamit, mielőtt visszatér a normális kerékvágásba, Davis hangsúlyozza, hogy a változatosság kulcsfontosságú az elején. "Bár a bél elég jól alkalmazkodik, a nagyobb emésztési zavarok megelőzése érdekében a legjobb, ha étrendje alatt néhány hétenként forog, hogy a bélenzimek és baktériumok változatosak maradjanak." Ez azt jelenti, hogy megpróbál enni olyan ételeket, amelyeket újból bevezet, talán hetente egyszer vagy kétszer, nem pedig minden nap.