Az élelmiszer-divatok lebontása: A gluténmentes étrend

pearlpoint

A glutén az elmúlt évek egyik legnépszerűbb élelmiszer-témája. A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. A Consumer Reports 2014-es felmérése szerint az amerikaiak 63% -a úgy gondolja, hogy a gluténmentes étrend javítaná testi vagy lelki egészségét, és az emberek körülbelül egyharmada vásárol gluténmentes terméket vagy megpróbálja elkerülni a glutént. A gluténmentes termékek piacát 2017-ben körülbelül 4,72 milliárdra becsülték.

Vegyünk egy kis ásást, hogy többet tudjunk meg a gluténmentes étrendről.

Mi a gluténmentes étrend?

A gluténmentes étrend nem tartalmaz glutént tartalmazó ételeket, termékeket és összetevőket, például búzát, árpát és rozst. Gluténmentes ételeket és gabonákat, például amarantot, kukoricát, hüvelyeseket, burgonyát, quinoát, rizst és magokat használnak helyettesítőként.

Ki részesülhet a gluténmentes étrendben?

A lisztérzékenység olyan autoimmun állapot, amelyben a glutén a vékonybél károsodását váltja ki. A lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes étrend követése javítja a gyomor-bélrendszer és az idegrendszer egészségét, védi a csontsűrűséget, csökkenti a tápanyagok felszívódási zavarát (vas, kalcium, B-vitaminok) és javítja az életminőséget. A bélrendszer károsodásának csökkentésével a gluténmentes étrend csökkenti a lisztérzékenységben szenvedők rák kockázatát is.

Az Országos Cukorbetegség, Emésztőrendszer és Vesebetegség Intézete szerint 141 amerikai közül csak egynek van celiakia.

Néhány embernek nem celiaciás gluténérzékenysége lehet (NCGS). Az NCGS kutatása még mindig folyamatban van. Az NCGS-ben szenvedők hasonló tünetekkel rendelkeznek, mint a lisztérzékenység, például hasi fájdalom, de a vékonybél nem sérült. Az NCGS-ben szenvedők gluténmentes étrenden gyakran kevesebb gyomor-bélrendszeri kellemetlenségről és jobb ételtoleranciáról számolnak be, de egyelőre nincs bizonyíték arra, hogy ez csökkentené a rák kockázatát.

Ha orvosa vagy regisztrált dietetikusa gluténmentes étrendet ajánlott Önnek, kattintson ide a gluténmentes étkezési tervhez.

Hogyan befolyásolja a glutén a lisztérzékenység nélküli emberek rák kockázatát?

A teljes kiőrlésű gabona rostot és egyéb fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek táplálják és védik a testet. Tanulmányok azt mutatják, hogy minél több teljes kiőrlésű gabonát eszik, beleértve a glutént tartalmazó ételeket is, annál alacsonyabb a kockázata a legtöbb ráknak, beleértve az emlőrákot, a prosztata és a vastagbélrákot.

Milyen hátrányai vannak a gluténmentes étrendnek?

A glutén elkerülése korlátozza az ételválasztást. A gluténmentes termékek gyakran többe kerülnek, mint a glutént tartalmazó ételek, amelyeket pótolni kívánnak.

Sok teljes kiőrlésű termék kizárásával a gluténmentes étrend nem biztosíthat elegendő kulcsfontosságú tápanyagot, például folátot, szénhidrátot, vasat, niacint, cinket és rostot, ami befolyásolhatja az immunitást és az egészségi állapotot.

Bár sok amerikai kipróbálja a gluténmentes étrendet fogyás céljából, nincs bizonyíték, amely alátámasztaná ennek az étrendnek a fogyását. A gluténmentes termékek nem alacsony kalóriatartalmúak. Valójában egyes gluténmentes termékek több kalóriát és finomított gabonát tartalmaznak, mint azok a glutént tartalmazó termékek, amelyeket helyettesítenek.

Beszéljen orvosával és bejegyzett dietetikusával a rákkezelés során felmerülő táplálkozási igényeiről.

Ha emésztőrendszeri problémái és ételérzékenységei vannak a rákkezelés során, működjön együtt orvosával és regisztrált dietetikusával e mellékhatások kezelésében. Mielőtt kizárná a glutént vagy bármely más ételt a menüből, beszéljen egészségügyi csoportjával.

Az ételbevitel és a tápanyagok felszívódása döntő fontosságú a rákkezelés legjobb eredménye érdekében. Ha celiakia van vagy gluténérzékenysége van, működjön együtt orvosával és regisztrált dietetikusával egy olyan étkezési terv elkészítéséhez, amely minden igényét kielégíti.