Élelmiszer-egészségügyi politikák és etika: A funkcionális élelmiszerek perspektívái

Absztrakt

A funkcionális ételek kihívást jelentenek az élelmiszer-egészségügyi politikák számára, mivel megkérdőjelezik azokat az elképzeléseket, amelyek az elmúlt évtizedek során kidolgozták az élelmiszer-egészségügyi politikákat. A piaci szereplők, a közhatalom helyett, az egyes élelmiszerek és az egyes alkotóelemek egészségre gyakorolt szerepére összpontosítva ellentétesek a hagyományos táplálkozási politikákkal, amelyek hangsúlyozzák az étrend egészének az egészségre gyakorolt hatását. A mindennapi élelmiszerekről szóló szociológiai szakirodalom azt mutatja, hogy a technikai ésszerűség együtt jár - létezik az étellel kapcsolatos egyéb racionalitásokkal, például gyakorlati és gazdasági racionalitásokkal, társadalmi és kapcsolati racionalitásokkal és szimbolikus ésszerűségekkel, amelyek befolyásolják a polgárok szokásos étkezési szokásait. A laikus nézetek vizsgálata, az egyik szakértelem az élelmiszerekről és az egészségről, azt mutatja, hogy szkepticizmus áll fenn a szakértői tanácsok alapja és egyensúlya tekintetében. A közegészségügy szempontjából releváns kritikus pontok a funkcionális élelmiszerek hatására a lakosság rutinjaira, többek között az a tény, hogy elősegítik az offood és az egészség gondolkodásmódját, amely ellentmond a jól bevált gyakorlati módszereknek az egyensúlyi táplálkozás.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

HIVATKOZÁSOK

Andersson, S., Matens Roller - szociológiai gasztronómia (Az élelmiszer szerepe - Szociológiai gasztronómia) (Almqvist és Wicksell Förlag AB, Stockholm, 1980).

Astrup, A., „Amerikai paradoxon: Az energiasűrű zsírtartalmú élelmiszerek szerepe az elhízás növekvő előfordulásában” Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról 1 (1998), 573–577.

Bech-Larsen, T. és K. G. Grunert: „A funkcionális ételek észlelt egészségessége - a dán, finn és amerikai fogyasztók funkcionális ételekről alkotott felfogásának együttes vizsgálata” Étvágy 40 (1) (2003), 9–14.

Blaxter, M., Egészség és életmód (Routledge, London, 1990).

Calnan, M., Egészség és betegség. A laikus perspektíva (Tavistock Publications, London/New York, 1987).

Charles, N. és M. Kerr, Nők, élelmiszerek és családok (Manchester University Press, Manchester/New York, 1988).

Christensen, G., „Næring og nydelse i ernæringsoplysningen [Táplálkozás és az étkezés örömei a nyilvános tájékoztató kampányokban]” Tidsskriftet Antropologi (39) (1999), 95–107.

De Jong, N., M. C. Ocke, H. A. C. Branderhorst és R. Friele: „A funkcionális élelmiszer-fogyasztók és étrend-kiegészítők felhasználói demográfiai és életmódbeli jellemzői” British Journal of Nutrition 89 (2) (2003), 273–281.

DeVault, M. L., A család táplálása. A gondozás mint nemi munka társadalmi szervezete (University of Chicago Press, Chicago, 1991).

Douglas, M. és M. Nicod, „A keksz bevétele: A brit ételek szerkezete” Új Társaság 19 (1974), 744–747.

Duff, J., „A menü beállítása: étrendi irányelvek, vállalati érdekek és táplálkozási politika”, J. Germov és L. Williams (szerk.), A társadalmi étvágy. Élelmiszer- és táplálkozásszociológia (Oxford University Press, Victoria, 1999), 77–94.

Fiddes, N., Hús. Természetes Szimbólum (Routledge, London, 1991).

Fischler, C., „Étel, én és identitás” Társadalomtudományi információk 27 (2) (1988), 275–292.

Gvion Rosenberg, L., „Miért szolgálják fel a vegetáriánus éttermek a hamburgereket ?: A konyha megértése felé”, Semiotica 80 (1/2) (1990), 61–79.

Haastrup, L., „De’ rigtige ’grøntsager [A’ helyes ’zöldség]”, L. Holm (szerk.), Mad, mennesker og måltider (Munksgaard Danmark, København, 2003), 113–124.

Heasman, M. és J. Mellentin, A funkcionális ételek forradalma. Egészséges emberek, egészséges nyereség? (Earthscan Publications Ltd, Sterling, 2001).

Halkier, B., „Ambivalenciák fogyasztása. A környezeti kockázatok fogyasztói kezelése az élelmiszerekben ” Journal of Consumer Culture 1 (2) (2001), 205–224.

Haraldsdóttir, J. és S. Thaarup, A vitaminok és az ásványi anyagok felhasználása tilnedsmidler [Vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagított élelmiszerek], NORD 1989: 45 (Északi Miniszterek Tanácsa, Koppenhága, 1989).

Heini, A. F. és R. L. Weinsier: „Az elhízás és a zsírbeviteli minták eltérő tendenciái: Az amerikai paradoxon” American Journal of Medicine 102 (3) (1997), 259–264.

Herzlich, C., Egészség és betegség. Szociálpszichológiai elemzés (Academic Press, London/New York, 1973).

Hill és Knowlton, Tanulmány a táplálkozási, egészségügyi és etikai állításokról az Európai Unióban (EU Bizottság, Bruxelles, 2000).

Holm, L., „Élelmiszer és egészség a mindennapi életben: a kvalitatív vizsgálatok elmélkedései”, E. Feichtinger és B. M. Köhler (szerk.), Az étkezési gyakorlatok jelenlegi kutatása: A társadalomtudomány hozzájárulása, AGEV Publikációs sorozat, 10. évfolyam, Kiegészítés Ernährungs-Umschau (1995), 74–77.

Holm, L., „Sundhed i dagliglivets madkultur: Forbrugeres tanker og hander [Health in Everyday Food Culture. Fogyasztói gondolatok és cselekedetek] ”, U. Kjærnes (szerk.), Utfordringer i ernæringspolitikken (Északi Miniszterek Tanácsa, Koppenhága, 1997), 35–43.

Holm, L., C. Brombach, S. Jansson és A. Murcott: „Élelmiszer- és egészségfelfogások és kategóriák - bizonyítékok négy európai városból” (2003, benyújtva).

Holm, L és H. Kildevang, Adatanyag a projektből: „Az élelmiszer-minőség fogalmai a fogyasztók és az élelmiszer-gyártók körében”. (Koppenhága ND).

Holm, L. és H. Kildevang, „A fogyasztók véleménye az élelmiszerek minőségéről. Minőségi interjú tanulmány ” Étvágy 27 (1996), 1–14.

Holm, L. és M. Møhl, „A hús szerepe a mindennapi étkezési kultúrában: egy interjú tanulmány elemzése Koppenhágában” Étvágy 34 (3) (2000), 277–284.

James, W. P., „Az Európai Unió étrendi kihívása” Közegészségügyi táplálkozás 4 (2A) (2001), 341–351.

Jensen, K. O., „Hvad er’ rigtig mad ’? [Mi a megfelelő étel?] ”, L. Holm (szerk.), Mad, mennesker og måltider (Munksgaard Danmark, København, 2003), 65–80.

Kamminga, H. és A. Cuningham, „Bevezetés: A táplálkozás tudománya és kultúrája, 1840–1940”, H. Kamminga és A. Cunningham (szerk.), A táplálkozás tudománya és kultúrája, 1840–1940 (Rodopi, Amszterdam, 1995), 1–14.

Karisto, A., R. Prättälä és M. Berg: „A jó, a rossz és a csúnya. Különbségek és változások az egészséggel kapcsolatos életmódban ”, U. Kjærnes, L. Holm, M. Ekström, E. L. Fürst és R. Prättälä (szerk.), Piacok szabályozása - emberek szabályozása. Az élelmiszer- és táplálkozási politikáról (Novus Press, Oslo, 1993), 185–204.

Kristensen, S. T., L. Holm, A. Raben és A. Astrup, „A megfelelő„ jóllakottság elérése különböző társadalmi kontextusokban - kvalitatív értelmezések egy interdiszciplináris projektből, sociomæt ” Étvágy 39 (2002), 207–215.

Lawrence, M. és J. Germov, „Future Food: A funkcionális ételek és az egészségre vonatkozó állítások politikája”, J. Germov és L. Williams (szerk.), A társadalmi étvágy. Élelmiszer- és táplálkozásszociológia (Oxford University Press, Victoria, 1999), 54–76.

Lupton, D., Étel, test és én (SAGE Publications, London, 1996).

Mennel, S., A. Murcott és A. H. van Otterloo, Az élelmiszer szociológiája: étkezés, étrend és kultúra (Sage Publications, London, 1992).

Murcott, A., „A dél-walesi„ főtt vacsora ”társadalmi jelentőségéről” Társadalomtudományi információk 21 (1982), 677–696.

Murcott, A., „’ Öröm neki főzni ’: Étel, étkezés és nem egyes dél-walesi háztartásokban”, E. Gamarnikow, J. Purvis és D. Taylorson (szerk.), A nyilvános és a magán (Heinemann Educational Books, 1983), 78–90.

Nettleton, S. és R. Bunton, „Az egészségfejlesztés szociológiai kritikái”, R. Bunton, S. Nettleton és R. Burrows (szerk.), Az egészségfejlesztés szociológiája. A fogyasztás, az életmód és a kockázat kritikus elemzése (Routledge, London, 1995), 41–58.

O'Doherty Jensen, K. és L. Holm, „Preferenciák, mennyiségek és aggodalmak: Szociokulturális perspektívák az élelmiszerek nemi fogyasztásával kapcsolatban” European Journal of Clinical Nutrition (53) (1999), 351–359.

Otnes, P., „Mit csinálnak az étkezések?”, E. L. Fürst, R. Prättälä, M. Ekström, L. Holm és U. Kjærnes (szerk.), Kellemes világok. Szociokulturális élelmiszer-tanulmányok (Solum Forlag, Oslo, 1991), 97–110.

Rotenberg, R., „Az iparosítás hatása az étkezési mintákra Bécsben, Ausztria” Élelmiszerek és táplálkozás ökológiája 11 (1981), 25–35.

Stockley, L., „A közegészségügyi táplálkozási stratégiák felé az Európai Unióban az élelmiszer alapú étrendi irányelvek végrehajtása és az egészségesebb életmód elősegítése érdekében” Közegészségügyi Nutr. 4 (2A) (2001), 307–324.

Thomas, P. R., „Amerika étrendjének és egészségének javítása: az ajánlásoktól a cselekvésekig” Journal of Nutrition Education 23 (3) (1991), 128–131.

Twigg, J., „Vegetarianizmus és a hús jelentése”, A. Murcott (szerk.), Az étkezés és az étkezés szociológiája (Gower Publishing, Aldershot, 1984), 18–30.

Wood, R. C., Az étkezés szociológiája (Edinburgh University Press, Edinburgh, 1995).