Receptek és tippek az egészséges életmódhoz

Mindenki időnként fröcsög, még a táplálkozási szakemberek is. De ezek azok az ételek, amelyekhez soha nem fognak hozzányúlni.

Köze van:

Fotó: Brent Hofacker

Fotó: Tatomm

Fotó: CatLane

Fotó: LOVE_LIFE

Fotó: sasimoto

Fotó: anactor

Fotó: bhofack2

Fotó: ovbelov

Fotó: bigacis

Fotó: crspix

Fotó: Floortje

Fotó: Stephanie Howard

Fotó: voltan1

Fotó: Brent Hofacker

Diet Soda

"Körülbelül öt évvel ezelőtt kivágtam az étrendes szódát az életemből. Arra a következtetésre jutottam, hogy napi szinten nincs szükségem egy adag mesterséges összetevőre, és sokkal jobban járok, ha vizet és növényi italokat iszom, mint például házilag főzött jeges tea, meleg tea (gyógynövényes és rendszeres) és kávé a nap folyamán. Nem hiszem, hogy manapság van elég tudomány arra, hogy jelezzék, hogy a diétás italok károsak, de szerintem nincs is valódi előnye, ha belekerülök. Körülbelül egy évvel ezelőtt kipróbáltam egy diétás szódát egy repülőgépen - miután évek óta nem kóstoltam egyet -, és azt tapasztaltam, hogy abszolút szörnyű az íze. Tehát, azt hiszem, nem hiányzott sok minden! "

-Sharon Palmer, RDN, a Plant-Powered for Life szerzője

Kókusztejfagylalt

"Feladna egy csúcskategóriás terméket egy" wannabe "termékért? Egészségesebbnek hangzik, mert" növényi eredetű ", de az igazi alternatívája miatt a hegyek felé kell futnia. A kókuszos jégkrém állaga gyengébb, általában alacsonyabb a fehérjetartalma, és a kókuszdióolaj használatának túlértékelése túlértékelt. Ennek a fagylalt alternatívának a legrosszabb része MINDEN falattal, amivel kókuszt kóstolsz. Szeretem a kókuszt, de nem minden falattal csokoládéval, eperrel, áfonyával, és egyéb ízek. A kókuszfagylalt és a hasonló kalóriatartalmú szokásos fagylalt mellett fel kell tenned magadnak a kérdést. Sírok egy rossz ízű wannabe fagylalt tálban, vagy élvezem a jó ízű csúcskategóriás tehéntejet - alapú fagylalt? A válasz egyértelmű, szokásos fagylalt. "

-Jonathan Valdez, MBA, RDN, CDN, CSG, CCM, ACE-CPT tulajdonosa a New York-i Állami Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Genki táplálkozási és médiaszóvivőjének.

Nyers osztriga

"A fél héjon nem eszem nyers osztrigát. Nem bízom benne, hogy biztonságban vannak. Ráadásul nyálkásak, és nem jutok rágni, csak lenyelem őket. Ez nem szórakoztató."

-Nancy Clark, M.S., R.D., Boston környéki sporttáplálkozási szakember és a Nancy Clark's Sports Nutrition Guidebook szerzője

Kukorica kutyák

"Soha nem fogsz elfogyasztani egy farsangi kukoricakutyát - olyan hátborzongató. Túl sokat tudok arról, mi rejlik a zsíros, feldolgozott hot-dog húsban: kukoricaszirup, nitrátok, töltőanyagok, zsír és még több zsír. Valójában nagyon kevés fehérje. Helyezzen egy fapálcára, fedje le finomított kukoricalisztes tésztába, és sütje meg egy kád olajban? Köszönöm!

-Joy Bauer, M.S., R.D., a Nourish Snacks alapítója és az NBC Today Show táplálkozási/egészségügyi szakértője

Csökkentett zsírtartalmú mogyoróvaj

"Sok ügyfelem meglepődve hallja, hogy a legtöbb csökkentett zsírtartalmú mogyoróvaj nem feltétlenül a normál mogyoróvaj egészségesebb változata. Míg a hagyományos és a csökkentett zsírtartalmú mogyoróvaj is ugyanannyi kalóriát tartalmaz (200 evőkanál két evőkanálért), a csökkentett zsírtartalmú változat több finomított szénhidrátot és cukrot tartalmaz. Miért? A csökkentett zsírtartalmú mogyoróvaj-kenhető zsír tartalmát olyan összetevőkkel pótolják, mint a kukoricaszirup szilárd anyagai, a cukor és a melasz (olvasható: még több cukor), valamint a keményítőtartalom töltőanyagok. Ezek a kiegészítők a kenhető cukortartalmat 4 grammra, az összes szénhidrátot pedig 15 grammra növelik. Hasonlítsd össze ezt a természetes mogyoróvajjal, amely mindössze 1 gramm cukrot és 6 gramm szénhidrátot tartalmaz. "

-Tanya Zuckerbrot, M.S., R.D., az F-Factor vezérigazgatója, a The Miracle Carb Diet szerzője

Fánk

"Nagy híve vagyok annak, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése, de ha reggel csak egy fánkot fog meg, akkor hiányzik egy lehetőség, hogy megtöltse a hasát valami sokkal táplálóbb dologgal. egy fánkkal azt jelenti, hogy valószínűleg az egészségesebb reggeli viteldíjat választja, beleértve a tojást, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, joghurtot és még zöldségeket is. A fánk fehér liszttel, cukorral, olajjal, mesterséges aromával készül, és nem sok mással. nem nyújt vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat vagy fehérjéket, és nem segítik a fogyasztókat abban sem, hogy elérjék azt a célt, hogy tápanyagokban gazdagabb gyümölcsök és zöldségek kerüljenek az étrendbe.

-Liz Weiss, MS, RDN otthont ad a Liz Healthy Table podcastnak és blognak

Kereskedelemben termesztett csírák

"Soha nem eszem és nem vásárolok kereskedelemben termesztett babcsírát, mert annyira hajlamosak a baktériumok szennyeződésére, mivel optimális körülmények között - nedves és meleg körülmények között - termesztik őket! Valójában sok betegség kapcsolódott a csírák elfogyasztásához, mint például a lucerna és a babcsíra."

Nem tejszínes tejszínes

"A tipikus összetevők közé tartozik a kukoricaszirup, a részben hidrogénezett olajok és számos különféle adalék. Yuck, köszönöm. Valójában kerülöm a legtöbb olyan ételt, amely részben hidrogénezett olajat tartalmaz; a transz-zsírok korlátja olyan alacsony (2 g), hogy nem megéri."

Szójaalapú vega burgerek

"Úgy tűnik, hogy a laboratóriumi alapú húskészítmények naponta kerülnek hírlevelekbe, és nem vágyom arra, hogy kipróbáljam ezeket a mérnöki pogácsákat. Napjainkban rengeteg finom és kielégítő növényi alapú hamburgert kaptam fekete babból, szemekből. és zöldségeket, és alkalmanként továbbra is örömmel fogják élvezni őket. Ezek az analóg húskészítmények korántsem tekinthetők „minimálisan feldolgozott, teljes ételnek”, amit mindannyiunknak jobban kellene élveznie a mindennapokban. a növényi eredetű étel nem feltétlenül teszi egészségesé. Ezeknek a laboratóriumi úton előállított hús-alternatíváknak erősen feldolgozottak, rostoktól, fitokemikáliáktól, vitaminoktól és ásványi anyagoktól van szükségünk, amelyeknek testünknek szüksége van, és gyakran tartalmaznak finomított szénhidrátokat. "

-Karman Meyer, regisztrált dietetikus/táplálkozási szakember, TheNutritionAdventure.com

Snack sütemények

"Bár szeretem a jó desszertet, az ilyen típusú előre csomagolt csemegék a legkevésbé sem vonzanak engem. Először is, az összetevők listája magas színvonalú feldolgozású, mesterséges színezéket és ízeket tartalmaz, és egyes esetekben transzzsírokat tartalmaz. Másodszor, ezek valóban magas kalóriatartalmú desszertek, amelyek gyerekeknek való harapnivalókként vagy útközben is fogyaszthatók. A desszerteknek különleges dolognak kell lenniük, és én mindig a jobb minőségű, házi készítésű változatot részesítem előnyben. "

-Jenna Braddock, MSH, RDN, CSSD, sportdietetikus és blogger a MakeHealthyEasy.com webhelyen

Ritka marhahús

"Nem fogok enni ritka marhahúst, mert nem akarok megbetegedni. Az alultáplált húsban lévő baktériumok kisebb gyomorfájást, futási esetet vagy valami sokkal súlyosabb dolgot okozhatnak. És ritka esetekben élet- fenyegető. Számomra egyszerűen nem éri meg. A steaket legalább 145 Fahrenheit belső hőmérsékletre kell főzni. A darált marhahús, amely nagyobb valószínűséggel szennyezett, legalább 160 Fahrenheit belső hőmérsékletet igényel Mindig, mindig, mindig használjon jó húshőmérőt! "

-A virginiai székhelyű Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, CHWC, FAND, a Prediabetes: teljes útmutató szerzője

Tücsök

"Sok ember ugrik a tücsök kocsijára, de nem fogsz elkapni, ha kriketttermékeket eszek. Tudom, hogy csodálatos fehérjeforrás, amely nagyszerű a bolygón, de egyszerűen nem tudom rávenni magam, hogy megegyem őket. Azt hiszem, el tudnám fojtani őket, ha vadon lennék Bear Grylls-szel, de edzés utáni harapnivalóként egyszerűen nem mehetek oda. "

-Frances Largeman-Roth, RDN, táplálkozási szakértő és az Eating in Color című könyv szerzője

Importált tanyai garnélarák

"Tudatos erőfeszítéseket teszek fenntartható tenger gyümölcseinek vásárlására és fogyasztására mind a környezet, mind a személyes egészség érdekében. Az importált garnélarákot gyakran fenntarthatatlanul tenyésztik, és vegyszerekkel és antibiotikumokkal terhelik. Ennek betartása minden bizonnyal kihívást jelent, mivel az általunk fogyasztott garnélarák 94 százaléka az Egyesült Államokban importálják! "

-Kristy Del Coro, M.S., RD, CDN, az SPE Certified vezető kulináris táplálkozási szakértője

Bologna

"Mindegyikükhöz igaz, de számomra a puszta bolognai gondolat mindig megfordította a gyomrom. Talán a gyerekkori ebédlőmben maradt élénk emlékek, amikor a szag visszajön hozzám, ki tudja. az első, aki beismerte, hogy ebédhúst eszek, mint például nitrátmentes, alacsony nátriumtartalmú pulyka. De az amerikaiak étrendi útmutatója javasolja, hogy minimalizáljuk a nátrium bevitelét. Csak egy uncia bolognában általában több mint 250 mg nátrium van, ami szendvics 3 uncia hússal és 2 szelet kenyérrel, könnyedén felfelé 1000 mg nátriummal, egy adagban. Jobb csere, ha szereted az ebédhúst, pörsöld meg saját sertéshúst (vagy pulykát), és szeleteld frissen egy sammie-hoz! "

-Elizabeth Shaw MS RDN CLT, szerző és táplálkozási szakértő, ShawSimpleSwaps.com

Perec

"Nem azt mondom, hogy éhen halnék, mielőtt elfogyasztanék egyet, de mindenképpen olyan étel, amelyet elkerülök, még akkor is, ha nagyon [kevés] választási lehetőség áll rendelkezésre. Ezért van az, hogy: Alapvetően egy nagy tál cukor! A finomított- a szénhidráttartalmú termék nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek hasznosak az egészségre vagy jóllakást nyújtanak. És emiatt könnyen túlfogyasztják őket - nincsenek rostjaik, fehérjéik vagy egészséges zsírjaik. Egy zacskó perecet mindig úgy képzelek el, mint egy nagy zselés zacskót bab. Azok a cukorkalóriák befolyásolják a hormonjaidat, és gyarapodnak. És minek? Unalmas perec? Nem, köszönöm. "

Zsírmentes felvert töltelék

"Az egyetlen étel, amelyet soha nem ennék meg, zsírmentes, felvert töltelék. Úgy találom, hogy olyan íze van, mint a mesterséges összetevőknek, amelyekből készült, és nem érdekel. Ha krémes desszertöntetet szeretnék, használok egy kis bugát friss tejszínhabbal - egy kicsit sokat tesz egy desszert különlegessé -, és nem lehet legyőzni az ízét. Vagy, hogy ezt természetes és finomabbá tegyem, egy egyszerű görög joghurtot hajtogatok, egy olyan töltelékhez, amely csodálatos bármilyen gyümölcs alapú desszert. "

-Ellie Krieger, RDN, táplálkozási szakember, tévés személyiség és díjnyertes szakácskönyv-író

Alacsony zsírtartalmú sajt

"Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros sajt (a túró és a krémsajt kivételével) egyszerűen nem fog elégedett lenni szálkás textúrájával és" meh "ízével, így valószínűleg többet eszem, míg ha a teljes zsírt megeszem, teljes ízű sajt, amelyet nagyon szeretnék, könnyebben le tudom állítani, ha elégedett vagyok (gyakran sokkal kevesebbel). "

-Kaleigh McMordie, MCN, a Lively Table RDN-je

Kevert kávéitalok

"Lelkes kávéivó vagyok, aki élvezi a reggeli és a délutáni java-futást, de a válogatott ízű, cukorral töltött, kevert kávéitalok mindenképpen távol maradnak tőlük. Ezek a keverékek akár 81 gramm cukrot is elérhetnek. Ez a cukor mennyisége egyenértékű két doboz szódás, nagyjából 20 teáskanál tiszta cukor elfogyasztásával, amely megnövelheti az inzulint és a derék körüli zsírt építheti. A cukortartalom mellett ezek az italok akár 510 kalóriát is tartalmazhatnak, amelyek egy egész étkezés néhány ember számára. "

-Manuel Villacorta, M.S., R.D., az egész test újraindítása: A perui szuperélelmiszerek étrendje

Nacho sajt

"A nacho sajt bármely koncessziós standon, például egy focimeccsen, ballparkon vagy vásáron. A nacho sajt csak egy szósz, amely általában nem használ valódi sajtot, és engem nagyra becsül, mivel mindig pontosan ugyanúgy néz ki, és én tudja, hogy hamis és olcsón készült. "

-Mitzi Dulan, a Pinterest Diet szerzője és a Kansas City Royals csapat táplálkozási szakértője

Baromfi

"Körülbelül 18 éve vegetáriánus vagyok. Tehát, bár nem eszem húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, mindenképp megkapom a minőségi fehérje mennyiségét, hogy segítsen fenntartani magam és izmaim erősek legyenek! Annak érdekében, hogy fehérjét kapjak, tojás fogyasztásával. Egy nagy tojás 6 gramm fehérjét kínál 70 kalóriára - és a tojásban található fehérje az egyik legkönnyebben felhasználható testünk számára. Biztos vagyok benne, hogy a fehérjét és a sárgáját is megeszem, mivel a sárgája olyan fontos tápanyagokat biztosít az agy egészségében, mint a kolin, valamint a tojás fehérjetartalmának több mint 40 százalékát. Szeretem omlettet, valamint ricottával és bogyókkal töltött tojás „palacsintát”, valamint avokádó által elpusztított tojást készíteni. "

-Amy Gorin, MS, RDN, az Amy Gorin Nutrition tulajdonosa New York városában

Csomagolt kenyérpirítós sütemények

"Egy adag kenyérpirítós adagja, a legtöbb ízzel, átlagosan körülbelül 200 kalóriát és 15-20 gramm cukrot tartalmaz. De a legtöbb ember két péksüteményt eszik (amelyek tipikus csomagolásban vannak), megkétszerezve a kalóriákat és a cukrot. Ezek a kenyérpirítók is kevés rost és fehérje van, két tápanyag, amelyet bele kell foglalni az egészséges reggelibe. "

-Jim White, R.D., CPT, a Jim White Fitness és Nutrition Studios tulajdonosa

Szalonna

"Bár elismerem, hogy élvezem a sistergő szalonna aromáját és hangjait, és elképesztőnek találom, hogy hazánk annyira elbűvöli ezt a reggelihúst, mégis örülök, hogy átadom a fogyasztását. Hatvan- A szalonna kalóriáinak nyolc százaléka zsírból származik, amelynek fele telített típusú. Minden szalonnacsík csaknem 200 milligramm nátriumot tartalmaz, és az emberek többsége nem áll meg egy csíknál. De hát - bár mindenkinek fröccsön kellene lennie és akkor nemcsak a tápanyagminőség hibázik a szalonnával kapcsolatban. A szalonna a disznó hasának hosszú zsírrétegeiből származik, amely párhuzamosan fut a héjjal. Nem szép kép. és nem a tányéromon. "