Az élelmiszerhiány az Egyesült Államokban egyre inkább az elhízáshoz kapcsolódik

Az elhízott emberek közel 23% -a jelentett élelmiszerhiányt az Egyesült Államokban, míg a közepes súlyú emberek 15% -a. Ez az összefüggés az elhízással az élelmiszer-bizonytalanság trendjeinek friss elemzése szerint 1999–2000 óta megduplázódott.

élelmiszerhiány

Az „élelmiszer-bizonytalanság” az aktív, egészséges élethez elegendő élelmiszerhez való hozzáférés hiányára utal. Nyugaton ez a kérdés leggyakrabban a korlátozott pénzügyi forrásoknak köszönhető.

Az alacsony élelmezésbiztonsági jelentések szerint az élelmiszerek elfogynak, mielőtt megengedhetik maguknak, hogy többet vásároljanak, és mivel nem tudják megfizetni a kiegyensúlyozott ételeket.

Nemzetközi szinten az élelmezésbizonytalanság gyakrabban kapcsolódik a konfliktusok gyakoriságához és a betakarítás éghajlattal kapcsolatos kudarcához. A nagyon alacsony élelmezésbiztonság valószínűleg csökkent táplálékfelvételt és alultápláltságot eredményez.

Bár vannak különböző mértékűek, az alacsony élelmezésbiztonság csökkentheti az ember étrendjének „minőségét, változatosságát és kívánatosságát”, még az olyan gazdag országokban is, mint az Egyesült Államok. Az Egyesült Államokban az alacsony élelmiszer-biztonság például az étkezés elhagyásához és a zavarokhoz vezet a rendszeres étkezési szokások.

2019-ben az Egyesült Államok háztartásainak 10,5% -ában volt valamilyen szintű élelmiszer-bizonytalanság - 6,4% -uknak alacsony volt az élelmezésbiztonsága, 4,1% -ának pedig nagyon alacsony volt az élelmiszer-biztonsága. Most aggodalmak vannak amiatt, hogy a COVID-19 súlyosbíthatja ezt a problémát.

A Népszámlálási Iroda legfrissebb adatai azt mutatják, hogy a világjárvány előtt minden 10 válaszadó azt mondta, hogy „néha vagy gyakran nem volt elég enniük”. Március elején ez a szám 25% -ra emelkedett.

A felmérés válaszadói a bizonytalanság okaként megemlítették, hogy nincs elég pénzük élelmiszerek vásárlásához, vagy hogy nem tudnak kijutni ételt vásárolni.

Az élelmiszerek bizonytalansága számos negatív egészségi eredménnyel jár. Gyermekeknél ezek közé tartozik a vérszegénység, az asztma, a gyenge kognitív teljesítmény és a viselkedési problémák. Felnőtteknél nagyobb a depresszió, az asztma, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázata.

Eközben vita tárgyát képezi az elhízás és az élelmiszerhiány közötti kapcsolat. 2011-ben 42 cikk áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy bár az élelmiszerhiányban szenvedő nőknél nagyobb valószínűséggel van túlsúly vagy elhízás, nem volt bizonyíték arra, hogy az élelmiszerhiány hosszú távon súlygyarapodást okozott volna.

Újabban a kutatók erőforráshiány-hipotézist javasoltak az élelmiszer-bizonytalanság és a megnövekedett súly közötti összefüggések magyarázatára.

Az elmélet szerint az olcsó, magas kalóriatartalmú ételek fokozott bevitele ciklust alkot az étkezés kihagyásával és a szakaszos éhséggel. Ez viszont olyan élettani változásokhoz vezet, amelyek ösztönzik a zsír lerakódását, valamint csökkent energiát és testmozgást.

Az új elemzés az Egyesült Államokban több mint 46 000 felnőtt adatain alapult, amelyeket a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) keretében gyűjtöttek. Az NHANES célja az Egyesült Államokban élő emberek egészségi és táplálkozási állapotának felmérése rendszeres felmérések segítségével.

Az elhízás és az élelmiszer-bizonytalanság trendjeinek jobb megértése érdekében az Egyesült Államokban a Pennington Biomedical Research Center (Baton Rouge, LA) elemzése elemezte az 1999 és 2016 között gyűjtött adatokat. A kutatók az élelmezésbiztonsággal és a testzsírral kapcsolatos intézkedésekre összpontosítottak - testtömeg-index vagy BMI és a derék kerülete.

A JAMA Network folyóiratban szereplő megállapításaik az élelmiszer-bizonytalansági ráta jelentős növekedésére utalnak ez idő alatt, 2015–2016-ban elérve a 18,2% -ot. Ez ellentétben áll az élelmiszer-bizonytalanság csökkenésével a COVID-19 járvány előtt.

A vizsgálat kezdetén, 1999–2000-ben az elhízott nők 12% -a élelmezésbizonytalan volt, szemben 7% -kal, akik nem. 2015–2016-ig az elhízással és az élelmiszerhiánnyal küzdő nők száma 25% -ra nőtt, szemben a közepes súlyú nők 16% -ával, amit a kutatók „normális” súlynak neveztek.

A férfiaknál hasonló tendencia volt megfigyelhető. A vizsgálat kezdetén, 1999–2000-ben a táplálékbizonytalanság inkább a normál testsúlyú férfiaknál (10%) volt jellemző, szemben az elhízottak 9% -ával. 2015–2016-ig az étkezési bizonytalanság inkább az elhízott férfiaknál volt jellemző (20%), mint a normál testsúlyúaknál (16%).

„Az élelmiszerek bizonytalansága és az elhízás nem zárják ki egymást […] Inkább ezek az egészségügyi kérdések összekapcsolódnak oly módon, hogy a megoldáshoz közpolitikára lesz szükség, amely egyszerre foglalkozik mindkettővel.”

- Dr. Candice Myers, a Pennington Biomedical Research Center adjunktusa és a tanulmány vezető szerzője

Az élelmiszer-bizonytalanság előfordulása az elhízottak körében volt a legnagyobb. Ennek részben az lehet az oka, hogy a legolcsóbb és legkönnyebben hozzáférhető ételek gyakran a legkevésbé egészségesek.

Az a tény, hogy az élelmiszerek bizonytalansága együtt élhet az elhízással - és valójában ezzel korrelál - kiemeli annak fontosságát, hogy az egészséges és tápláló ételeket mindenki számára megfizethetővé tegyék.

A kutatók azonosították a fajhoz és az etnikai hovatartozáshoz igazodó különbségeket is, az étkezési bizonytalanság 2015–2016-ban nagyobb volt a fekete résztvevők (29,1%) és a spanyol résztvevők (35%) között, összehasonlítva fehér társaikkal (13%).

A kutatók megfigyelik, hogy az Egyesült Államokban zajló járvány kezdetét követő növekvő élelmiszer-bizonytalanság kritikus közegészségügyi problémát jelent.

„A COVID-19 járvány kétségtelenül rontotta a helyzetet. Az országnak hosszú távú gazdasági és egészségügyi következményei lehetnek, hacsak nem oldjuk meg ezt a közegészségügyi válságot ”- mondja Dr. Myers.

A kutatók különféle módszereket javasolnak a közegészségügyi szakemberek számára az élelmiszer-bizonytalanság növekvő szintjének leküzdésére - ideértve a szűrőeszközök használatát is, hogy azonosítsák a kérdésben veszélyeztetett embereket, akiket aztán támogató szolgálatokhoz, például élelmiszerbankokhoz lehet irányítani.

További kutatásokat is javasolnak az élelmiszer-bizonytalanság és az elhízás, valamint az élelmezésbiztonság faji és etnikai különbségének jobb megértése érdekében.

Dr. John Kirwan, a Pennington Biomedical Research Center ügyvezető igazgatója arra a következtetésre jutott: „Kutatásunk megalapozta azt a terepet, hogy ne csak folytassuk jelenlegi erőfeszítéseinket e kérdések feltárására, hanem új és innovatív projekteket is kidolgozzunk, amelyek elmélyülnek annak megértésében, hogy ezek milyen hatással vannak a kutatásra. közösségünk, államunk és az egész ország polgárainak egészsége. ”