Az első legális tengeri ételek elvesznek

A JOGI Tenger gyümölcseinek nem volt sallangja, DE SZERETTÉK

Egyesek számára az Inman téri Legal Seafoods volt az a hely, ahol a toronyon kívülieknek bemutatták az "igazi Cambridge-t". Emlékeztetett egy másik időre, ahol tartályai voltak tele homárral, fűrészporral a földszinten és a nyüzsgő halpiaccal mindennek a közepén.

A tegnap kora reggel az éttermet elpusztító tűz elpusztította azt a varázst is, amely a Legal Seafoods volt a Hampshire St. 237. szám alatt, és sokan hiányolni fogják. Meghatározatlan volt, hogyan kezdődött, de 20 percen belül a kétszintes épületben a tűz nem volt irányítható. A károkat 150 000 dollárra becsülték….

Tegnap este az új bostoni belvárosi étterem privát összejövetelén többen beszéltek a cambridge-i tűzről… .

A tegnap esti partin részt vevő nők közül sokan olyan szőrméket viseltek, amelyek olyanok voltak, mintha a használt üzletekben nem vették volna meg őket. A Cambridge-i Legal Sea Foods ügyfelei inkább a kabátok és a rottyás bundák felé hajoltak.

Harold Schectman, a fitchburgi orvos erre utalt, és arra, hogy a Park Plaza étterem külön asztalokkal rendelkezik:

"A másik hely volt az, ahol jó ételeket lehetett kapni. Az embereket csoportokba sorolták. Itt egyfajta magánélethez juthat, egészen más típusú embereket szolgál fel" - mondta ....

A legális Seafoods Bostonon kívül jól ismert volt. [Tulajdonos] George Berkowitz azt mondta, rendszeresen friss halat küld Carol Channing színésznőnek. "Minden óránként három unciának kellett lennie. Amikor évekig utazott, elláttuk vele."

Boston Globe, 1980. január 17

Hozzászólások

Erre a pillanatra nincsenek hozzászólások.

Megjegyzések hozzáadásához be kell jelentkeznie.

Moment Audio

Letöltés

1980-ban ezen a napon a tűz megsemmisítette az eredeti Legal Sea Foods halpiacot és éttermet Cambridge-ben. Az étterem újra megnyílt, de az üzlet hamarosan kinőtte a környéket. Ma 30 családi tulajdonban lévő Legal Sea Foods étterem működik. Mindegyik azonos elnevezéssel rendelkezik, amely a vállalat gyökereihez nyúlik vissza. 1904-ben Harry Berkowitz legális pénzpiacnak nevezte Inman téri üzletét, mert vásárlói ott törvényes, kormány által kibocsátott pénzbélyegeket válthattak be. Amikor fia halakra ágazott, megtartotta a "törvényes" nevet. Most unokája vezeti a céget egy 75 000 négyzetméteres központból, amely a Boston kikötőre néz. A tetőn egy 45 méter hosszú rozsdamentes acél szobor ül, amely egy új-angliai tőkehal.

A Legal Sea Foods központjának tetején található 45 méteres repülő halszobor a szél irányát és sebességét is méri, ami megváltoztatja a halpikkelyek orientációját és a szem színét.

1980 volt a legjobb és legrosszabb időszak a Cambridge-i Legal Sea Foods számára. Az üzlet virágzott, és a 30 éves cég két hétre volt attól, hogy egy nagy új éttermet megnyisson a Boston belvárosában található Park Plaza Hotelben.

Ezután január 16-án kora reggel tűz ütött ki az Inman téri halpiacon/étteremben/osztrigabárban. Mire a tüzet eloltották, az épület teljes veszteséget szenvedett. Másnap mecénások, alkalmazottak és szomszédok álltak a parázsló romok közelében, és panaszkodtak egy cambridge-i intézmény megszűnéséről.

"A bátyám látott valamit a tányérján, ami mellett ültünk, és megkérdezte, kipróbálhatja-e" - emlékezett vissza. - Hol tehette ezt meg? Számomra a Legal Sea Foods Cambridge volt.

Egy helyi tanárnak eszébe jutott, ahogy a Legal Sea Foods a sült halat lyukasztó falból nőtt ki, amely csak országos hírű, teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermet szolgált. A Legal tulajdonosai, a Berkowitz család megőrizte a korszerűtlen, informális légkört; otthonos Cambridge-i gyülekezőhely maradt. "A bátyám látott valamit a tányérján, ami mellett ültünk, és megkérdezte, kipróbálhatja-e" - emlékezett vissza. - Hol tehette ezt meg? Számomra a Legal Sea Foods Cambridge volt.

Az eredeti étterem megszűnt, de a következő negyedszázadban a Legal Sea Foods lánccá nőtte ki magát 11 helységgel Nagy-Boston körzetében, és további 19-vel Massachusettstől Floridáig.

Míg a vállalat kamatoztatta szokatlan monikerét, amelynek mottója: "Ha nem friss, akkor nem jogi!" a név eredete valójában csaknem fél évszázaddal megelőzi a család halüzletét.

Míg a vállalat kamatoztatta szokatlan monikerét, amelynek mottója: "Ha nem friss, akkor nem jogi!" a név eredete valójában csaknem fél évszázaddal megelőzi a család halüzletét. 1904-ben Harry Berkowitz egy élelmiszerboltot nyitott, amely beváltotta a törvényes, kormány által kibocsátott készpénzbélyegeket, az S&H Green Stamps előfutárait. Legális pénzpiacnak nevezte. Az 1940-es években Harry fia, George hozzáadott egy halpultot. 1950-ben beültette a szomszédos halpiacot, és megtartotta a Legal nevet, hogy megőrizze az üzlet identitását.

Hosszú évekig George Berkowitz friss halat, valamint halat és chipset vitt ki szerény telephelyéből. Fia, Roger, aki 1992-ben lett a cég elnök-vezérigazgatója, tinédzserként dolgozott a piacon. Eszébe jutott, hogy "az 50-es és 60-as évek nagy részében a hal nem volt annyira népszerű". Roger emlékeztetett arra, hogy amikor VI. Pál pápa a hatvanas évek elején péntekenként engedte a katolikusoknak a húsfogyasztást, édesapja biztosítási tanfolyamot végzett, hogy felkészüljön az esetleges pályaváltásra.

Amikor Julia Child jelentette a nemzetnek, hogy pártolja a Legal Sea Foods-t, az üzlet valóban elindult.

Roger anyja, Harriet Berkowitz volt az, aki kevésbé drasztikus változást javasolt. 1968-ban a család átvette a piac szomszédságában egy üres helyet és egy haléttermet nyitott. Az étkezési élmény a végtelen kényelem volt: az ételeket piknikasztaloknál szolgálták, porcelán helyett fehér papírlemezekkel, ezüst helyett műanyag evőeszközökkel. De senki sem panaszkodott; a hal kiváló volt. Amikor Julia Child jelentette a nemzetnek, hogy pártolja a Legal Sea Foods-t, az üzlet valóban elindult.

Az 1970-es és 1980-as évek során az amerikaiak növekvő érdeklődése a hal egészségügyi előnyei iránt, valamint a nyers ázsiai sushi népszerűségének növekedése, amely a minőségre és a frissességre helyezi a hangsúlyt, tovább fokozta a vállalat növekedését. A Legal Sea Foods most napi 10 000 ételt kínál, évente 363 napot, és halat kínál postai úton és online. Védjegyes pogácsa 1981 óta minden elnöki beiktatáson szerepel. 2000-ben 50. születésnapja alkalmából a vállalat megvásárolta a Lady Grace-t. A gloucesteri kikötőben kikötve a halászhajó lebegő emlékműként szolgál a tengeren életüket vesztett halászok számára. A vállalat minőség-ellenőrző központjának tetején lévő "repülő hal" szobor szintén ikonivá vált Boston kikötőjében. David Tonnesen bostoni művész által készített 45 méteres szobor méri a szél irányát és sebességét, ami megváltoztatja a halpikkelyek orientációját és a szem színét.