Az első Superfood

Egy csoda gyümölcs képes gyógyítani a betegségeket és az embereket lefogyni? Ez a banán.

Lisa Larson-Walker fotóillusztrációja. Fotók: Thinkstock.

szuperételes

Részlet Alan Levinovitz The Gluten Lie: És egyéb mítoszok arról, amit eszel. Most megjelent a Regan Arts-tól.

A 20. század fordulóján az Egyesült Gyümölcs Zrt. Agresszív reklámkampányt szervezett, hogy kiegészítse banántermesztési és -import-kapacitásának növekedését. Mivel a gyümölcs már nem egzotikus luxus, a United Fruit az orvosok és a táplálkozási szakemberek ajánlásait felhasználva újragondolta a banánt szuperételként - a 20. század eleji acai vagy goji bogyókat. Egy 1917-es ipari kiadvány, a Food Value of the Banana, az American Medical Association folyóiratának izzó jóváhagyását tartalmazta: „Ezt a gyümölcsöt a természet gyakorlatilag csíra mentes és csíramentes csomagokban zárja le.” Számos dietetikus tanúskodott gyógyító erejéről.

Csak logikus volt, hogy az orvosok ezeket a szuper gyümölcsöket olyan betegekkel próbálják ki, akiknek állapota nem volt életképes kezelési lehetőség. Abban az időben az egyik ilyen állapot a lisztérzékenység volt, és egy Sidney Haas nevű gyermekorvos és celiakia-kutató néhány saját beteget szigorú banán- és tej-diétával indított, húslevessel, zselatinnal és kevés hússal kiegészítve.

Az eredmények elképesztőek voltak. 10 kezelt gyermekből nyolc drámai tünet-remisszióban szenvedett, és drámai módon megnőtt a testmagassága és a súlya. (Haas szerint a meghalt kettő nem tartotta be a rendjét.) Haas 1924-ben megjelent „A banán értéke a lisztérzékenység kezelésében” cikke hiperbolikusan írta le ezeket az eredményeket, lenyűgözően részletes táblázatokkal, táplálkozási bontásokkal együtt. a diéta, valamint a feltűnően átalakult gyermekek előtti és utáni fényképei.

Valószínűleg Haas fiatal betegei valóban csodálatos átalakulásokat tapasztaltak, mivel már nem ettek glutént. De Haas nem tudott a glutén cöliákiában játszott szerepéről, ezért megalapozatlan elmélettel állt elő, miszerint a banán tartalmaz egy speciális enzimet, amely „képes hidrolizálni” a keményítőt és „átalakítani a nádcukrot invertcukorrá”. Úgy gondolták, hogy ez az enzim, nem pedig a glutén hiánya jelenti gyermekei gyógyulásának elsődleges mozgatórugóját.

Haas sikere igazolta, hogy a gyermekeket CD-vel, banánnal és a banán diétával kezelte, egyre népszerűbb lett. Johns Hopkinsnél Dr. George Harrop a banán étrend egyszerűsített változatát próbálta ki a cukorbetegeknél, és megállapította, hogy bár cukorbetegségük továbbra is megoldatlan maradt, sokat fogytak. Harrop 1934-ben tette közzé eredményeit. A nyilvánosság kiszámítható módon banánt fogyasztott.

Egyik napról a másikra a „banán és az aludttej” diéta súlycsökkentő őrület lett. Mint sok alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes rajongó manapság, a banántartalmú étrend rajongói is magasztalják képességüket arra, hogy jóllakják őket. Az egyik milwaukee-i újság arról számolt be, hogy az azt követő nők „nem éheznek”, és „soha nem érzik ezt a csípős, mámorító érzéseket”. Hihetetlen, hogy továbbra is ajánlott néhány általános egészségügyi webhelyen.

Az étrend vonzerejének része volt a banán jelenlegi szuperélelmiszer státusza. Miután Haas kifejlesztette a banán étrendet, a United Fruit általánosabb állításokba helyezte a gyümölcs elleni küzdelmet a CD ellen. A Harvard Medical School egyik emeritus professzora 1932-ben megjegyezte, hogy a banán étrendről szóló orvosi szakirodalom kevésbé hasonlít a tudományra és inkább az „Egyesült Gyümölcs Vállalat reklámjaira”. De az orvosi közösség véleményét olyan lelkes újságcímek elfojtották, mint a „Banánok segítenek a gyermeknek” (a New York Times 1932-es kiadásában). Az ilyen jelentések megerősítették a banán elképesztő erejét egy kritikátlan közönség előtt, aki boldogan általánosította magának a banán terápiás tulajdonságait.

A második világháború további lehetőségeket hozott a banánpropaganda számára. Az amerikai gyümölcshajókat katonai hordozókká alakították át, a vasúti rendszer túlterhelt volt, a banán pedig kevés lett. A Newsweek és a New York Times leírta az anyák odüsszéját, amelyek órákon át kutatták a környéket, és kétségbeesetten keresik a banánt a lisztérzékeny csecsemőik táplálására. Nem sokkal később egy Haas által írt levél jelent meg a Times-ban, amelyben mindenkit meggyőzött arról, hogy a United Fruit „mindent elkövet, hogy megfeleljen a helyzetnek”. Mivel a CD-t akkoriban nagyon ritkának tartották, az Egyesült Gyümölcs Zrt. Gondoskodott arról, hogy a lisztérzékenység kezeléséről szóló történeteket általánosabb állításokkal egészítse ki a banán egészségességével kapcsolatban, folyamatosan támaszkodva a tápanyagsűrűségre, valamint a magas kalória- és vitaminkoncentrációkra.

Stratégiájuk bevált. A banán mitikus fölénye, részben azon alapulva, hogy képesek kezelni a CD-t, hihetetlen maradóképességgel rendelkezett. Az 1960-as évek elején William Brady gyermekorvos újságcikkeket és könyvet írt, amelyben azt tanácsolta az anyáknak, hogy „négy vagy öt hónap helyett négy vagy öt hetes korukban kezdjék meg a csecsemő banánjának etetését”. Ez a program biztosan „puncsos, beteges, rosszul táplált csecsemők boldogulnak. A banán előnyeinek anekdotái bővelkedtek. - Egy minnesotai anya - harsogta Brady - körülbelül két hetes korában banánnal kezdte meg három csecsemőjét. Az eredmény? "Soha egyik csecsemőnél sem volt" kólika ", hashajtó, beöntés vagy kúp, és öt-hat hetes korában mindannyian átaludták az éjszakát." A banán a cöliákia receptjétől a csoda felé vált, amely megakadályozta a kólikát, és egész éjjel alvásra késztette a babákat.

A United Fruit számára csalódást okozó Willem Dicke nevű holland kutató végül bebizonyította, hogy a banánnak nincs különösebb szerepe a lisztérzékenység kezelésében. Haas kezelésének előnyei a glutén véletlen tiltásának voltak köszönhetők. Haas, érthető módon, nem akarta feladni nyomvonalas üdvözítői státusát, és keserűséggel ellenállt ennek a fejlődésnek. Azt állította, hogy a gluténmentes étrend hajlamos a kudarcra. Azt állította, hogy a kiváltó ok helyett tüneteket kezeltek - gyakran használt mantrát a „hagyományos” orvoslás elítélésében. Haas szerint csak a banán étrend képes elérni a „gyógyulást, amely visszaesés nélkül maradandó”.

Mint ma már a lisztérzékeny betegek tudják, tévedett. Jelenleg a cöliákia nem gyógyítható. Az egyetlen ismert kezelés, amelyet Dicke vezetett be, tartózkodik a gluténtől. A banán sajnos csak banán. Ennyit megtanultunk. Amit nyilván nem tanultunk meg, az a szkeptikus képesség. Így történt a banán diéta: Az eredetileg a lisztérzékenység kezelésére szánt kezelés súlycsökkentő divat lett. Az emberek végül azt hitték, hogy ha valami segíthet a CD-n, akkor az mindenféle, egymással nem összefüggő állapotban is segíthet.