A savanyú káposztához hasonló erjesztett keresztesvirágú zöldségek károsítják-e a pajzsmirigyet? #AskWardee 063

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

Az erjesztett keresztesvirágú zöldségek, mint a savanyú káposzta, károsítják-e a pajzsmirigyet? Az erjesztés csökkenti a goitrogéneket? –Kérdezi Angel S.

Sokan elismerik, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, a karfiol és a káposzta goitrogént tartalmaznak - amelyek legalább növelik a szervezet jódigényét, rosszabb esetben pedig károsítják a pajzsmirigyet.

A főzésről ismert, hogy csökkenti a goitrogéneket. De vajon az erjesztés csökkenti-e a goitrogeneket is?

És ha nem, akkor egyáltalán pajzsmirigy betegségben szenvedő embernek erjesztett zöldségeket kell ennie?

Ezzel foglalkozunk az e heti #AskWardee-n.

Az #AskWardee csatornát élőben sugározom minden szerdán, csendes-óceáni délelőtt 10 órakor (keleti 13 órakor) a Periscope és a Facebook Live csatornán. Az e heti műsor podcastja és videolejátszása egyaránt alább található. Élvezd!

A kérdés: Az erjesztés csökkenti-e a goitrogéneket?

Pajzsmirigybetegek esetén megváltoztatja-e a goitrogén ételek erjesztése a káros tulajdonságokat, hogy ne legyenek negatív hatásuk? Szeretem az erjesztett ételek hatásait, de mivel közeleg a tavasz és a nyár, bölcs akarok lenni az általam erjesztett ételekkel. Ha a brokkoli, a karalábé, a karfiol stb. Még erjedés után is károsak a pajzsmirigyemre, akkor csak lefagyasztom őket.

A válaszom:

Angyal, te most kibontottál egy doboz férget. 😉

Sok vita folyik erről az interneten, még a „tanultabb” emberek, például orvosok, táplálkozási szakértők és degenerált kutatók között is.

A legjobb, amit megtehetek, hogy elmagyarázom neked a problémákat, és rád hagyom, hogy megalapozott döntést hozzon magabiztosan.

A Goitrogen-kérdés

Tehát a keresztesvirágú zöldségek goitrogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Mi a nagy baj ezzel?

Ha a nyers keresztes kereszteseket rágják, vagy amikor a mikrohullámú és párolt kereszteseket a bélbaktériumok megemésztik, goitrogéneknek nevezett anyagok szabadulnak fel, amelyek kis mennyiségben fogyasztva növelik a jódigényt, és nagy mennyiségben fogyasztva károsíthatják a pajzsmirigyet.

Ezek a goitrogének gátolják a jód anyatejbe jutását is.

Ha valakinek jódhiánya van, pajzsmirigy-problémái vannak, vagy szoptat, akkor a goitrogén kérdésére való odafigyelés jó ötletnek tűnik.

Nevezetesen a goitrogének (vagy a felesleges goitrogének) csökkentése az étrendben.

Hogyan csökkenthető a goitrogének

Amennyire meg tudom mondani, a főzés az egyetlen módszer a goitrogének - gőzölés vagy forrázás - csökkentésére.

A keresztesvirágúak párolása addig, amíg teljesen meg nem főznek, átlagosan az eredeti érték egyharmadára csökkenti a goitrogéneket. Mivel a goitrogének felszabadulása a párolt keresztes keresztezőkből a bélbaktériumoktól függ, a felszabaduló mennyiség azonban emberenként változó.

Harminc percig forralt keresztes keresztesek megbízhatóan elpusztítják a goitrogének 90 százalékát. (Forrás.)

Az erjesztés NEM csökkenti a goitrogeneket, Chris Masterjohn (forrás) szerint:

Az erjesztés nem semlegesíti a keresztesvirágúak goitrogénjeit.

Várjon, mégis ... vannak jó hírek.

Ehet-e pajzsmirigybetegek goitrogeneket?

Chris Masterjohn a következőket mondja:

Amikor ételeket, például savanyú káposztát fogyasztanak ízesítőként, a bennük lévő goitrogének kis mennyisége nem káros, ha az étrend megfelelő jódtartalmú.

Tehát, bár a goitrogének nagy mennyiségben károsak lehetnek, mindaddig, amíg az étrend megfelelő jódtartalmú, az erjesztett keresztesvirágú zöldségek jól fogyaszthatók fűszeres adagokban.

Ismered a jódszintedet, Angyal? Ezt fontos tudni, hogy eldönthesse, savanyú káposztát és hasonlókat fogyaszt-e. (Mivel a túl sok jód is problémát jelenthet.)

Örömmel hallhat olyanokat is, akik úgy döntöttek, hogy kis mennyiségű (nyers, főtt és erjesztett) keresztes zöldséget fogyasztanak, még pajzsmirigy-problémákkal is:

Katie, a Wellness Mama - ki teszi nem jódhiányban szenved, és úgy dönt, hogy mértékletesen megeszi ezeket a zöldeket
Sarah a Táplált és Táplált termékből - aki azt javasolja, hogy jódban gazdag hínárt adjon hozzá házi savanyú káposztájához
Mickey az Autoimmune Wellness-től - aki mérsékelt mennyiségben eszik AIP (Auto Immune Protocol) goitrogén ételeket

További hasznos cikkek a pajzsmirigy működésének támogatásáról:

5 kiegészítő, amelyek fontolóra veszik az idei évet
A Hashimoto 5 legjobb kiegészítője
7 étel, amely táplálja a pajzsmirigyet
7 étel, amelyek miatt a pajzsmirigy beteg
Miért és hogyan kell használni az MCT-ket
Az 5 legfontosabb gyógynövény a pajzsmirigy támogatására
A rézvíz előnyei (Hogyan készítsünk és inni biztonságosan rézvizet!)
Ingyenes, hagyományos főzési videó sorozat

Mi az #AskWardee Show?

Az #AskWardee Show az élő heti műsor, amely megválaszolja a hagyományos főzéssel kapcsolatos csekély kérdéseket: legyen szó kovászos kezdőjéről, savanyú káposztájáról, élelmiszerek tartósításáról, húslevesről, szuperételekről vagy bármi másról, ami a hagyományos főzéshez vagy a GNOWFGLINS életmódhoz kapcsolódik.

Tippeket és forrásokat osztok meg, valamint válaszolok a hagyományos főzéssel kapcsolatos kérdéseire!

A részletek

Mikor: Szerdán 10 órakor Csendes-óceán/13 órakor Keleten

Mi van, ha nem sikerül?

Ne aggódj. Elkaphatja az ismétléseket vagy meghallgathatja a podcastot!

Gyere vissza ide az AskWardee.TV oldalra; az összes visszajátszás az élő közvetítés után néhány órán belül elérhető lesz; a nyomtatott jegyzeteket mindig ugyanabban az időben teszem közzé, amikor élek.
Kövesse a @TradCookSchool alkalmazást a Periscope-on vagy a Traditional Cooking School-on a Facebookon az ismétlés megtekintéséhez.
Iratkozzon fel az #AskWardee podcastra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazásban. Amíg ott van, feltétlenül hagyjon értékelést és véleményt!

Szeretné megválaszolni a kérdését?

Így küldheti el kérdését. Ha válaszolunk rá az #AskWardee oldalon, ajándékot kap!

Küldje el kérdését a Twitteren a @TradCookSchool webhelyre; használja az #AskWardee hashtaget
Küldjön egy e-mailt az AskWardee dot tv tisztviselőjének - adja hozzá az #AskWardee-t az e-mailjéhez, így tudom, hogy a műsorhoz való

Kérjük, tegye NEM add hozzá az #AskWardee jövőbeli kérdéseit a bejegyzés megjegyzéséhez, mert azok hiányozhatnak!

Pajzsmirigybetegsége van? Eszel még keresztes kereszteseket? Mit gondolsz? Az erjesztett keresztesvirágú zöldségek károsítják-e a pajzsmirigyet?

Jogi nyilatkozat: Nem vagyok orvosi szakember. Ön felelős saját egészségéért és az otthon alkalmazott bármilyen gyógymód, kezelés vagy gyógyszer használatáért.

A Wardee Harmonról

Wardeh ('Wardee') Idaho Boise területén él kedves családjával. Ő a The Complete Idiot's Guide to Foods Fermenting és más hagyományos főzőkönyvek szerzője, és online órákat oktat a hagyományos főzés, a kovász, a tejtermék, a sajtkészítés, az erjesztés, a gyerekek főzésének, dehidratálásának, az allergiamentes főzésnek, a szabadban történő főzésnek., nagynyomású főzés és így tovább. Kapcsolatba léphet a Wardee és a hagyományos főzőiskola barátaival a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a YouTube-on és a Twitteren

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Remek infók - köszönöm, köszönöm, Wardeh! Isten áldjon!

Sziasztok, mi van a brokkolicsírával? Problémát jelentenének? Magasak a goitrogének? Táplálkozási profiljuk jóval magasabb, mint a szokásos brokkolinál, akkor a goitrogének véletlenül eltérnének? Köszönöm! Selma

Millie Copper azt mondja

Megnéztem, és nem talál senkit, aki azt mondaná, hogy a brokkoli csírának NINCS goitrogénje. Úgy tűnik, a legtöbben feltételezik, hogy megteszik. Nem tudja, hogy ez helyes-e vagy sem, de hajlandó lenne feltételezni, hogy így tesznek, és ugyanazokat az irányelveket követi, hogy fogyasztják-e őket.

Millie
Hagyományos főzőiskolai támogatás

Írországban élünk, közvetlenül a tenger közelében, és dillisk segítségével készítünk kimchit. Családunkban hárman vannak pajzsmirigy-problémákkal, de úgy döntünk, hogy mérsékelten erjesztett ételeket fogyasztunk. Jó volt hallani a hínár hozzáadásáról.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Üdvözlet!

Wardee Harmon vagyok, és az Élelmiszerek erjesztésének teljes idióta útmutatója és a Hagyományos Főzőiskola Biblia alapú főzési programjának vezető tanára.

Bibliai alapú főzési programunk keresztény családok számára szól, akik tudják, hogy egészségesebb ételeket kell fogyasztaniuk, de nem tudják, hol kezdjék ... akkor is „fogyaszthatják, amit enni akarnak”, például fahéjas tekercseket és aprósüteményeket, kenyeret és vajat, valamint húst és burgonyát ... kivéve, hogy Isten terve szerint egészséges ... anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában!

Nemrégiben a Blogon

Házi rántás (darált vagy izomhús, marhahús vagy szarvas!)
Kihajtott tökfűszeres kávé sütemény
Kihajtott alma-sütőtök reggeli sütik (THM: E)
Probiotikus Panna Cotta karamellás almás csöpögővel
5 perces áztatott müzli recept (mix & match formula!)
Áztatott Granola recept (nyers és enzimekben gazdag!)
Gyógynövényes termékenységi tea (5 fogantatással, termékenységet fokozó gyógynövényekkel!)
6 illóolaj Candida számára (+ szájpenész szájvíz recept!)
Savanyú almás fahéjas tekercs krémsajtos cukormázzal
Tök Chili (tűzhely teteje, azonnali edény, cserépedény)

Nemrégiben hozzászólt

Gary arról, hogy a táplálékélesztő miért NEM vegán egészséges étel?
Danielle a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
Richard Tunner a házi nyers almaecet receptről
Richard Tunner a SCOBY helyes elosztásáról #AskWardee 083
Rachel Dempsey a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
HH a házi készítésű fehér csokoládé cukorkán (természetesen édesítve vagy cukormentesen!)
Peggy, hogyan melegíthetem fel az ételt azonnali edényben? #AskWardee 047

Résztvevői vagyunk az Amazon Services LLC Associates programnak, egy társult reklámprogramnak, amelynek célja az, hogy díjakat szerezzünk az Amazon.com és a kapcsolt webhelyek linkelésével.

Lábléc előtt

g-NOWF-glinz

amit eszünk! Isten természetes, organikus, teljes ételei, helyben termesztve, szezonban.

Szeretünk más keresztény családokkal dolgozni, akik szeretik a jó ételeket és Isten terve szerint akarnak enni ...

Nem csak azért, mert úgy gondoljuk, hogy ez a legegészségesebb módszer, hanem azért is, mert dicsőséget akarunk adni neki a jó ételek, mint a legjobb gyógyszer létrehozásáért!

Bibliaalapú főzési program

Keresztény családok számára, akik tudják, hogy egészségesebben kell étkezniük, de nem tudják, hol kezdjék…

Továbbra is „megeheti, amit enni szeretne”, például fahéjas tekercset és aprósüteményt, kenyeret és vajat, húst és burgonyát ... csakhogy Isten egésze egészséges!

Anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában, vagy attól tartanának, hogy az összes jó étel elkúszik!

Csatlakozzon 11 588 családhoz, akiket 2010 óta szolgálnak! További információ itt…