Egészséges étkezési kikötő

Az északi étrend: Hogyan ettek valójában a vikingek?

Korábban már írtam egy bejegyzést a hagyományos viking étrend jelenlegi modern megfelelőjéről; Az új skandináv diéta. Míg az új skandináv étrend tudományos megközelítése hasznosnak bizonyult, tekintve, hogy a különféle tanulmányokban fontos pozitív eredményeket hozott, a régi korok vikingjei valójában némileg másképp ettek. Ez a cikk azt vizsgálja, hogy pontosan hogyan.

Kezdjük a díszlet beállításával. A 9. és 11. század között van, Európa északi részein tartózkodik, bárhol a modern Dániától a modern Finnországig. Fogalmad sincs, mi a kukorica, és a burgonya a tudományos fantasztikusok körébe tartozik, nem mintha tudnád, hogy mik azok.

Az életstílusod nem csak ülő. Az életben maradás napi munkája megterheli a kalóriák mennyiségét, amelyet naponta be és ki kell fogyasztania tavasztól télig. Sőt, az a tény, hogy a környezeted nem a legvendégszeretőbb. Folyamatosan meg kell etetnie a különféle bogyókat és gyógynövényeket, valamint vadakra kell vadásznia, hogy megkapja ezt az extra húsadagot.

A 10. századi Európában az élet nem volt könnyű. Ez tükröződött az északi étrendben, amelyet annak idején a vikingek fogyasztottak. Bár az egyedülálló skandináv étrendről beszélhetünk, amit megtehetnénk, ez súlyos hiba lenne. Fontos szempont, hogy megértsük, hogy a kereskedelem nem volt olyan burjánzó, mint manapság, és az autópályák mind, de léteztek. Két város között gyalog vagy lovon utazni az erőforrások kereskedelméhez nem volt kockázatmentes. És ezzel együtt azt mondták, hogy a maihoz képest is kevésbé volt jellemző.

Ez bevezeti a helyi termékek fontosságát. Az északi étrend néhány jól látható hasonlósággal jellemezhető, de nagyon megkülönböztethető az a terület alapján is, ahol egy adott falu vagy város épült. Elképzelhetjük, hogy a tengerparti városok és falvak étrendjében sokkal több hal volt, mivel a környezetükben bőségesebb volt. A közeli erdőségű településekkel rendelkező urak azonban nagyobb mértékben támaszkodhatnak a vadak vadászatára.

Mindenesetre nézzük meg azokat az ételeket, amelyeket a vikingek annak idején ettek, és miből állt valójában a skandináv étrend.

Kezdhetjük azzal is, hogy általában két ételt ettek naponta, egyet reggel közepén és egyet vacsoraidőben. És nem az a 3-6, amelyet az úgynevezett szakértők állítanak, ma kellene ennünk. Hogy miért alacsonyabb étkezési gyakoriságot tudunk nyugodtan beépíteni étrendünkbe, azt kitértem rám.

Említettem, hogy a kereskedés nem volt olyan burjánzó, mint manapság. Ez azt jelenti, hogy sok zöldség és gyümölcs, amelyet minden alkalommal természetesnek veszünk, amikor ellátogatunk egy szupermarketbe, akkoriban nem voltak elérhetőek. Mint ilyenek nem kerültek be a hagyományos skandináv étrendbe. Noha az éghajlatuk nem igazán tudta fenntartani az összes lehetséges zöldséget és gyümölcsöt, amely akkoriban Európában megtalálható lett volna, mégis fogyasztottak bizonyos zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek megtalálhatók a környezetükben.

Manapság a tudósok és a tudósok egyetértenek abban, hogy az akkori skandináv étrendben fehérrépa, spenót, borsó, répa, gomba, póréhagyma, hagyma és sárgarépa, káposzta, gomba, vegyesféle gyógynövények és esetleg tengeri moszatok voltak a tengerpart közelében élő településeken . Különféle vadon termő növényeket is ettek, amelyek közül sok ma már nem fogyasztható. Az egyik ok a globalizáció és a kapitalizmus miatti különféle ételek sokasága, a másik pedig az, hogy akkoriban nem volt más választásuk.

Érdekes példa volt a skorbutfű. Mivel ez a növény magas C-vitamin tartalmú volt, segített megelőzni a skorbutot, a C-vitamin hiányát, ahol a fogai hajlamosak kidőlni.

Ami a gyümölcsöt illeti, azt mondtam, hogy tápanyagra kellett támaszkodniuk, ez számos bogyót jelentett, például málnát, bodzát, galagonya bogyókat, cseresznyét, epret stb. A szilva és az alma két kivétel, amelyet a régészeti leletek is tartalmaznak.

Gyümölcsök és zöldségek vannak ezzel borítva. Valószínűleg észrevette, hogy a hagyományos skandináv étrend egyikében sem tartalmazott különféle változatosságot, elsősorban klímájuk miatt. Lássuk azonban tovább, hogyan sikerült ezt legyőzniük.

A hús számukra a tápanyagok és kalóriák másik fő forrása volt. Sertéseket, marhákat, juhokat, csirkéket és kecskéket háziasítottak/termesztettek a vikingek; nyilvánvalóan különböző típusú állatokat háziasítottak/termesztettek különböző területeken, és többé-kevésbé bőségesek voltak emiatt. Ez hozzáférést biztosított számukra a különféle húsokhoz, valamint a szerveikhez és más hasznos részekhez. El tudjuk képzelni, hogy nem pazarolták el igazán. Ennek tudatában a máj és az agy két jó vitamin- és ásványianyag-forrás, amelyek elengedhetetlenek a test optimális működéséhez.

Ettől eltekintve a vadak vadászata és a halak fogása is általános gyakorlat volt. Ez cserébe segített nekik megfelelni a húsban található fehérje és más tápanyagok egészséges mennyiségének. Az északi étrendben a hús nem volt szórványos kényeztetés, mint annak idején a legtöbb keresztény településen. Konyhájuk sokkal nagyobb hangsúlyt fektetett a különféle módon elkészített húsokra.

A hús mellékes megjegyzése - mivel a csirke, a szarvasmarha, a kecske és a juh nem volt ritka eset, a tojás és a tejtermékek sem. Tej, sajt, tejsavó és különféle tejtermékek könnyen elérhetők voltak a vikingek számára. Ez természetesen attól függött, hogy egy adott háztartás/falu/település rendelkezik-e olyan állatokkal, amelyek képesek arra, hogy előállítsák őket, és hogy rendelkeznek-e a szükséges ismeretekkel, hogyan kell ezt megtenni.

De maga a tej nem olyan ital volt, amelyet olyan gyakran fogyasztottak más tejtermékekhez képest. A vaj, a tejsavó, a túró és a sajt gyakoribb választás volt. Azért tették ezt, mert ez utóbbit hosszabb ideig ehetően tudták tartani. Ne feledje, hogy nem voltak hűtők.

A szemek a skandináv étrend másik alapeleme volt. A kenyeret széles körben fogyasztották, és sokfélesége is volt. A vikingek jól ismerték a zabot, a rozst és az árpát. Búzát is használtak. Továbbá nem voltak olyan "válogatósak", amikor egzotikusabb élelmiszerekről volt szó. Egyes régészeti ásatások azt találták, hogy makkból, fakéregből és különféle diófélékből lisztet készítenek. Mivel hiányoztak a szükséges ismeretek a használt élelmiszerek némelyikének tápértékéről vagy akár toxicitásáról, az sem volt kizárt, hogy lassan megmérgezték saját ételeiket. Erre néhány ásatás során rámutattak, ahol a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy egy adott település valószínűleg kever valamit a lapos kenyérbe, ami lerövidíti az életüket.

A szemekről szólva a sör is gyakori ital volt. Ennek néhány fontos előnye lehetett, ha a vize higiéniai szintjére gondol. Azokban a napokban a víz hajlamos volt piszkos és tele volt betegségeket terjesztő baktériumokkal. Tehát a sörivás, amelyhez az elkészítés során fel kellett forrni a vizet, biztonságosabb alternatíva volt. A Mead egy másik alkoholos alternatíva volt, amely népszerű volt a viking területeken, ahol méheket termesztettek.

Mindkét alkoholos italnak volt egy másik gyakorlati vonatkozása a téli időszakban. Amikor az étel szűkös volt, az állandó alkoholfogyasztás meglehetősen magas kalóriatartalmával örvendetes kiegészítő volt, amely lehetővé tette számukra, hogy könnyebben túlélhessék a téli nehézségeket.

Ennyi volt. Mint láthatjuk, egy átlagos viking a mai normák alapján ítélve elég egészséges volt. Nem voltak feldolgozott élelmiszerek (nyilván), de ami még fontosabb, nagyon egészséges étkezési szokás volt/ez. Ha elolvasta az új skandináv diéta ajánlását, akkor valószínűleg ismeri azt a rövid távú sikert, amelyet az étrend néhány tanulmányban megélt. Hogy ez valamire kötelezhető-e, azonban teljesen rajtad múlik.

Mielőtt elmész

Ha élvezted ezt a cikket, kérlek, támogasd munkámat azzal, hogy kávépénzt küldök. Bár a hirdetések idegesítőek, a szerver költségeit fizetik. Ezenkívül azzal, hogy küldött nekem egy kis kávét, azt mondta nekem, hogy nagyon tetszik, amiről írnom kell. Mindig ügyelek arra, hogy cikkeim jól kutatottak legyenek, és kerülöm a hivatkozások felületes értelmezését. Szeretném folytatni ezt.