Kutatással alátámasztott egészségügyi előnyök és az étcsokoládé hátrányai

Írta: Walton Holcomb | Utolsó frissítés: 2020. október 25

Ha valamelyik kapcsolt linkünk segítségével vásárol, akkor jutalékot kaphatunk Önnek külön költség nélkül. Hogy működik ez.

Ki szereti enni a csokoládét? Sok ember láthatóan!

Ez egy közkedvelt édesség körülbelül 51,7 milliárd iparral, amely állandó lakóhelyet töltött be életünkben.

Ez egy pick me felső, amely kielégíti a cukor utáni vágyakat, felrobbantja a zamatos csokoládé ízt a szádban, és valódi textúrát ad az egyes ételekhez.

Kétségtelen, hogy negatív hatással lehet egészségünkre, ami miatt egyes emberek ízlelőbimbói túlságosan lelkesek ahhoz, hogy élvezzék a 70% -os kakaót.

És akkor mi van? Hívja fel a csokoládeháborúkat!

Lehet, hogy túl jól hangzik, hogy igaz legyen, de az étcsokoládé rengeteg egészségügyi előnnyel járhat, mert tartalmaz egy igazi szuperélelmiszert, a kakaót - más néven "az istenek étele".

És a legjobb rész? Számtalan tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.

Mielőtt azonban elmélyülnénk az előnyökben és hátrányokban, beszéljük meg ennek a rendkívül kincses ételnek a technikai részleteit. Ráadásul néhány profi tippet is felvettem, amelyek segítenek csak a prémium minőségű étcsokoládé megvásárlásában, amely kielégíti édességét. Köszönd meg később!

Mi az étcsokoládé?

Ez a csokoládé egy formája, kevés vagy egyáltalán nem hozzáadott tejszárazanyaggal (megtalálható a tejcsokoládéban). Az alapvető összetevők közé tartozik a kakaó-szilárd anyag, a kakaóvaj, a cukor, a lecitin és néhány ízesítő.

Tájékoztatásképpen: Általános megegyezés szerint az "étcsokoládé" kifejezés a 12% -nál kevesebb tejet tartalmazó csokoládéra vonatkozik, de a minimális csokoládéital-tartalommal kapcsolatban kevés egyetértés van, és ez országtól és piactól függően nagyon eltérő.

A sötét csokoládé egy luxus csemege, amely ízben gazdag és sötét színű - keserédes választás azok számára, akik mindig egzotikus és testes ízekre vágynak.

Bármilyen formában finom, süteményektől és sütiktől kezdve a koffeintartalmú italokig és a forró kakaóig. De egészséges? Biztosan többféleképpen, ha mértékletesen engedi magának.

Beszéljük meg, miért vált a harapnivalók választásává az egész világon.

1. Nagyon tápláló - és olyan finom!

A pontos tápérték a márkától, valamint a hozzáadott kakaó és cukor szintjétől függ. De ha viszonylag magas kakaótartalmú legfinomabb minőségű étcsokoládét vásárol, akkor valójában nagyon tápláló.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 100 g étcsokoládé 70-85% kakaó-szilárd anyaggal tartalmaz:

43,06 g zsír
7,87 g fehérje
24,23g cukor
43mg koffein
10,9 g rost
73 mg kalcium
11,9mg vas
228mg magnézium
Rengeteg foszfor, kálium, nátrium és cink is található benne.

Természetesen a 100 gramm meglehetősen nagy mennyiség, és annak ellenére, hogy gazdag flavonoidban van, nem szabad elengedni magának.

Szóval, mennyi étcsokoládét kell ennem?

Ragaszkodjon a mérsékelt fogyasztáshoz - a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az étcsokoládé ajánlott adagja 30–60 g (kb. 1–2 uncia) naponta.

2. Erőteljes antioxidáns-forrás

Az étcsokoládét számos olyan vegyület tölti be, amelyek biológiailag aktívak és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például flavanolok és polifenolok.

Az oxidatív stressz szerepet játszik a természetes öregedési folyamatban, és növelheti több betegség kialakulásának kockázatát. Ezek tartalmazzák:

Szívbetegség
Cukorbetegség
Parkinson-kór és Alzheimer-kór
Rák
Szembetegség

Érdemes azonban megemlíteni, hogy az étcsokoládéban található antioxidánsok visszatarthatják az oxidatív stresszt és "lefegyverezhetik" a szabad gyököket, amelyeket ORAC és további négy módszer alkalmazásával találtak.

Valójában a Chemical Central Journal 2011-es tanulmánya arról számolt be, hogy az étcsokoládé és a kakaó magas antioxidánsokkal rendelkezik, mint bármely más tesztelt gyümölcs (áfonya és acai bogyó).

3. Javíthatja a szív egészségét

Számos tanulmány a kakaótermékről, különös tekintettel az étcsokoládéra, azt sugallja, hogy ez nagyon hasznos lehet a szívének, és rendkívül védőnek tűnik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

Valójában az étcsokoládéval kapcsolatos hosszú távú megfigyelési tanulmányok azt találták, hogy az étcsokoládé hetente ötször több étkezése 57% -kal csökkentette a szívbetegség kialakulásának kockázatát (1).

Ezenkívül 15 év alatt 50% -kal csökkenti a szívbetegség okozta haláleset esélyét (2).

Fontos tudni, hogy ezek megfigyelési tanulmányok voltak, így nem tudjuk bizonyítani, hogy vajon az étcsokoládé segített-e a kockázat csökkentésében.

Megerősített biológiai mechanizmusa azonban azt jelzi, hogy az étcsokoládé fogyasztása csökkentheti számos szív- és érrendszeri betegség kockázatát.

4. Javíthatja az agy működését és az immunitást

Az agy és a kognitív funkciókkal kapcsolatos tanulmányok az elmúlt években hatalmas jelentőségre tettek szert. Számos tanulmány szerint a magas kakaótartalom jótékony hatással lehet az agyra, a hangulatra és a memóriára.

Néhány friss tanulmány a Loma Linda Egyetemről, miszerint egy-két adag étcsokoládé pozitívan befolyásolhatja a hangulatot, a memóriát és az agy működését.

Az első vizsgálat során az egészséges résztvevőket 48 gramm étcsokoládé elfogyasztására kérték (70% kakaóval és 30% organikus nádcukorral). Ezt követően agyukat EEG-vel (az agyláncokat mérő) pásztázták. A csapat megállapította, hogy a kéreg több hullámban megnövekszik a megismerés és a memória összefüggése.

Fontos azonban tudni, hogy a hullámban bekövetkezett változások a korábbi időkben nagyon jelentősek voltak, és az utolsó pillanatban normálisakká váltak.

A második vizsgálatban a résztvevőket arra kérték, hogy egy héten keresztül minden nap ugyanannyi csokoládét egyenek. Vérüket minden nap összegyűjtötték, miután elfogyasztották a csokoládét, így a kutatók meg tudták mérni a gének expressziójának változását, ha van ilyen.

A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy az immunválaszban részt vevő gének felfutását észlelték, a gyulladásban részt vevő gének pedig csökkentek.

Ezeknek a tanulmányoknak az eredményei biztatóak lehetnek az emberek számára, de ezek nagyon kicsi kísérleti tanulmányok voltak. További kutatásokra van szükség az előnyök és kockázatok megerősítéséhez.

Mivel azonban ezek a tanulmányok publikált, szakértők által áttekintett folyóiratok, érdemes előzetesnek tekintenie.

Tehát, ha rajongsz az étcsokoládéért, folytathatod, ahogy a kutatás is sugallja.

5. Csökkenti a stroke kockázatát

Egy új kutatás újabb finom hírt jelent a csokoládé szerelmeseinek.

Az étcsokoládéval kapcsolatos legfrissebb tanulmányok megerősítik, hogy az étcsokoládé mindennapos mérsékelt fogyasztása összefügg a stroke kockázatának csökkentésével.

Egy nemrég norfolki lakosokról készített tanulmány szerint a magasabb csokoládéfogyasztás csökkentheti a jövőbeli kardiovaszkuláris események kockázatát, és statisztikailag nem volt bizonyíték a csokoládefogyasztás elkerülésére, akik aggódnak a kardiovaszkuláris kockázatok miatt.

Fontos azonban tudni, hogy a tanulmány eredményei nem kapcsolják végérvényesen a csokoládé bevitelét a stroke kockázatának csökkentésére.

6. Segíthet a cukorbetegeknél

Az egyik legelterjedtebb mítosz a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkről az, hogy kényszeríteni kényszerítheti az összes édességet és vacsora utáni csemegét. Sajnos bizonyos mértékig igaz, de az étcsokoládé esetében a mérsékelt fogyasztás segíthet csökkenteni a vércukorszintet.

A The Journal of Nutritional Biochemistry tanulmánya szerint a kakaó-flavanolok úgy tűnik, hogy segítenek bizonyos típusú sejtekben, amelyek elősegítik az inzulin szekrécióját a vércukorszint szabályozásában.

A tanulmány szerzője azonban azt javasolja, hogy sokkal több kakaó és cukor nélkül kell fogyasztania, hogy élvezhesse ezeket a cukorbeteg előnyöket.

Az ARYA Atheroscler által készített másik tanulmány szerint az a résztvevő, aki nyolc hétig étcsokoládét evett, jelentős különbséget észlelt az éhomi vércukorszintben és az A1C-szintben, míg a fehércsokoládét fogyasztók egyáltalán nem figyeltek meg semmilyen előnyt.

7. Segít csökkenteni a vérnyomást

Újabb kellemes hír a csokoládé szerelmeseinek.

Mivel az étcsokoládé flavanolban gazdag kakaó-szilárd anyagokat tartalmaz, ez segít az erek ellazításában és javítja a véráramlást azáltal, hogy támogatja a nitrogén-monoxid (NO) termelését, és ezért hozzájárul a vérnyomás kicsi, de statisztikailag jelentős csökkenéséhez - mondja a Harvard School Közegészségügy.

Számos tanulmány támogatja a kakaó-flavanolok előnyeit a véráramlás javításában és a vérnyomás csökkentésében, bár a hatások általában enyhék (3, 4, 5, 6).

Egy 2010-es tanulmány azonban nem talált különbséget a magas vérnyomásban szenvedőknél.

8. Segíthet a fogyásban

Lehet, hogy meglepődik, ha tudja, de igen, az étcsokoládé lehet derékig érő megmentője, de csak a kiegyensúlyozott étrend és a testmozgás kisebb részeként.

A táplálkozásról szóló 2014-es tanulmány megállapította, hogy a csokoládét fogyasztó gyerekeknél kevesebb az elhízás.

Egy másik 2014-es tanulmány hasonló eredményeket talált felnőtteknél. Beszámoltak arról, hogy a nagyobb csokoládefogyasztás a testtömeg-index észrevehető csökkenését eredményezte mind a férfiak, mind a nők körében.

Ez főleg az étvágy megváltozása miatt fordul elő étcsokoládé fogyasztásával, amely teltnek érzi magát és kevesebbet eszik - írja a Journal of Functional Foods.

9. Jó a bőrödnek

Az étcsokoládéban található bioaktív vegyületek nagyon hasznosak lehetnek a bőröd számára.

A Journal of Nutrition tanulmánya szerint a flavonolok védőburkolatként működhetnek a bőrödön, javítják a véráramlást, a bőr sűrűségét és a hidratációt.

A Journal of Cosmetic Dermatology egy másik tanulmánya szerint az étcsokoládé (nagy mennyiségű flavonol mellett) 12 hétig történő fogyasztása növelheti a bőrpír okozásához szükséges minimális UVB-sugarak számát.

10. Javítja a bél egészségét

Az édes csemege nemcsak ínycsiklandó, hanem jót tesz a bél egészségének is.

Számos kakaó- és bélegészségügyi tanulmány arról számolt be, hogy ez valóban előnyös lehet a baráti baktériumok (amelyek a kakaóban antioxidánsokat és rostokat egyaránt fermentálják) növelésében és csökkentik a bél gyulladását (7).

A kutatás támogatása ellenére a kakaó nem egyenlő a csokoládéval. A legmagasabb kakaót tartalmazó étcsokoládé jobb, de nem szabad azt feleslegesen fogyasztani, még akkor is, ha a legtisztább kakaó formából származik.

Ezzel a kutatócsoport három különböző típusú (enyhén feldolgozott, közepesen feldolgozott és hollandiai feldolgozott) kakaóport küldött a laboratóriumba, hogy tesztelje a bélmikrobákra gyakorolt hatását.

Ennek a tesztnek a eredményeként azt találták, hogy az enyhén kezelt kakaópor kedvezőbb eredményeket hozott, mint a Scientific American szerint.

Mielőtt elfogyna, és jó minőségű étcsokoládét vagy cukorkát szeretne vásárolni, vannak egészségügyi kockázatok, tudnia kell erről az édes csemegéről.

1. Magas koffeintartalom

A Kentucky Egyetem Mezőgazdasági Főiskolája szerint a kávé és a tea általában sötétebb színű és nagy mennyiségű koffeint tartalmaz, de az étcsokoládé több koffeint tartalmaz, mint a tejcsokoládé.

Tehát, ha több étcsokoládét eszik, ez azt jelenti, hogy több koffeint fogyaszt, ami számos negatív mellékhatáshoz vezethet, például: